就好像老婆餅里沒(méi)有老婆，魚(yú)香肉絲里面沒(méi)有魚(yú)，松鼠桂魚(yú)里面沒(méi)有松鼠一樣，茉莉花茶里面也是沒(méi)有茉莉花的。而那些有茉莉花的是茉莉花草茶，而不是茉莉花茶。
既然茉莉花茶里面沒(méi)有茉莉花，那為什么喝起來(lái)有股濃郁的茉莉花味呢？
這是由于茶葉有著(zhù)很強的吸附能力，能夠吸附茉莉花的香味，所以喝起來(lái)有股濃郁的茉莉花香。而這個(gè)吸附的過(guò)程，叫作“窨（xūn）制”。
何為窨（xūn）制？
“窨制”其實(shí)就是茉莉花吐香和茶胚吸香的過(guò)程。把茉莉花和茶葉堆放在一起，等茶葉完全吸收了茉莉花的香氣后，再用機器把茶葉和茉莉花分離。這樣吸滿(mǎn)茉莉花香的茶葉就是“茉莉花茶”了。
有茶友可能覺(jué)得好奇，為什么茉莉花茶里面不加點(diǎn)茉莉花呢？你想想看，茉莉花的香氣被茶葉吸收后就沒(méi)有香味了，那么茉莉花也就沒(méi)什么價(jià)值了。如果非得把沒(méi)有味道的茉莉花一起沖泡的話(huà)，花瓣會(huì )產(chǎn)生悶味，反而會(huì )影響茉莉花茶的滋味和口感。
然而也有例外，像四川的“碧潭飄雪”，就是有茉莉花瓣的茉莉花茶。選用高級茉莉花和早春嫩芽精制而成，沖泡過(guò)后，淺綠色的茶湯上飄著(zhù)點(diǎn)點(diǎn)白雪，色彩有對比，淡雅適度，此茶不僅淳香可口，而且非常有觀(guān)賞價(jià)值。
茉莉花茶有清熱解毒、理氣安神、抗菌消炎的功效，能有效舒緩目赤腫痛、血虛經(jīng)閉等癥狀，對口臭、瘡瘍腫毒，月經(jīng)失調也有一定的調節作用，適合女性日常飲用。
