茉莉以“湯亮味濃、入口芳香、回味無窮”的特點(diǎn)享譽(yù)全國，曾被作為宮廷用茶，深受達(dá)官貴人、古今名人的喜愛。
接下來教教茶友們?nèi)绾纹凤嫞?/p>
第一步：的審評(píng)應(yīng)以內(nèi)質(zhì)為主，兼看外形來鑒別的。
第二步：目品、鼻品、口品。
【目品】──觀察茶的外觀形狀﹑茶的湯色等。
【嫩度】一般特種原料嫩度好，芽毫顯露。
普通的茉莉花茶原料嫩度較差，條形松，且不夠勻整。
上等茉莉花茶所選毛茶嫩度好，以嫩芽且無葉者為佳，條形長而飽滿、白毫多。
次之為一芽一二葉。越是往下，芽越少，葉越多，以此類推。
低檔品則以葉為主，幾乎無嫩芽或根本無芽。
真正頂級(jí)的茉莉花茶并不摻并茉莉花花瓣。有時(shí)候?yàn)榱艘曈X呈現(xiàn)的更漂亮，也會(huì)在茶葉內(nèi)添加幾朵完整漂亮的茉莉花。若茶葉或茶湯內(nèi)浮有大量花瓣殘片，實(shí)屬次等貨質(zhì)。
葉底以嫩度好為上。
【黃、明亮】茉莉花茶的湯色應(yīng)以黃而明亮為佳，若深暗泛紅，往往是品質(zhì)有弊病的表現(xiàn)。
【鼻品】──聞茶香；
【鮮靈度】茉莉花茶的香氣主要是鮮靈度、濃度和純度。
鮮靈度是指花香，仿似盛開的茉莉花香；鮮靈度是審評(píng)花茶最重要的指標(biāo)。高檔花茶都非常強(qiáng)調(diào)鮮靈度。
濃度是指花茶香氣的持久性和耐泡度；
純度是指花香、茶香的純正度，是否有其他異雜氣味。
【口品】──鑒茶湯的滋味韻味；
【生津】兩頰、舌面、舌底有唾液不斷涌出。
如上所說，首先外形要條索勻整、壯實(shí)，香氣有鮮靈度，滋味鮮爽濃醇，再看湯色黃而明亮。
