飲茶可分為四個(gè)層次,將茶當飲料解渴,大碗海飲,稱(chēng)之為“喝茶”。注重茶的色香味、講究水質(zhì)茶具,喝的時(shí)候又能細細“品味”可稱(chēng)之為“品茶”。
如果再講究環(huán)境、氣氛、沖泡技巧及人際關(guān)系,則可稱(chēng)為“茶藝”。而在茶事活動(dòng)中融入哲理、倫理,通過(guò)品茗來(lái)修身養性,陶冶情操。品味人生,達到精神上的享受,這才是中國飲菜的最高境界,稱(chēng)為“茶道”。
唐代盧全的“七碗茶歌”,把飲茶從解渴到修身養性的逐漸升華,作了最好的描述:一碗喉吻潤,二碗破孤悶,三碗搜枯腸,惟有文字五千卷,四碗發(fā)輕汗,平生不平事,盡向毛孔散,五碗肌骨輕,六碗通仙靈,七碗喝不得也,徐徐兩腋輕風(fēng)生。
對茶的領(lǐng)悟,我們達到了何等層次,這首茶歌可以幫助我們衡量,在寄情于茶,融情于茶,忘情于茶中的層次。