“ 從來(lái)名人喜評水，自古山僧愛(ài)斗茶。”
這是”揚州八怪“鄭板橋，為揚州青連齋六安山僧茶葉罐寫(xiě)的一副對聯(lián)、十分精確的道出了文人與僧評水斗茶的殊好。
何為斗茶，斗茶是一種比試湯 質(zhì)量的活動(dòng)，又稱(chēng)茗戰。心于于唐代，盛于北宋。具體說(shuō)來(lái)，都是要掌握5個(gè)要素。文人與僧斗茶活動(dòng)，非?；钴S。他們長(cháng)差個(gè)機會(huì )在一起，切磋茶葉色、香、味、形和飲茶的方法，因而對推動(dòng)茗茶品類(lèi)的增加與質(zhì)量的提高，性均帶來(lái)很大的效益.
僧人為什么愛(ài)斗茶呢?者愈復交的生性有關(guān)。因為各大寺廟皆 興植茶，植茶。陳偉”佛茶”。
僧人亦善茗，稱(chēng)為“茶佛一味”，即“茶宴”的由來(lái)。而文人歷來(lái)喜游名山大川，佛寺是他們足跡必到之處，且寺廟高僧，又不乏工于詩(shī)畫(huà)者，稱(chēng)為“詩(shī)僧”，這是文人與山僧結為詩(shī)文茶友有了共同的基礎。文人與僧共結茶緣事例很多.如唐代詩(shī)人白居易，任杭州刺史時(shí)，就與靈隱寺禪師接為施硼茶友，他們常在一起品嘗芥茶與品飲茗茶。
再如宋代文學(xué)家所動(dòng)坡，也偏飲寺廟香茶，與杭州寶 山僧怡然相交甚密，怡然方丈一寶山所產(chǎn)的白云茶與之共品，可見(jiàn)，文人與僧人是所品之茶皆蓋世茗茶。后人有一詩(shī)曰：“凈侶 得 二炒，林問(wèn)斗茶座。吟詩(shī)誦美景，試茗煮山泉。山僧夸水味，掃石置茶杯。“此事非常生動(dòng)地概括出文人與山僧斗茶的情致，真堪為人間的一種，”清賞緣份“吧!
