調飲法 是指在茶湯中加入調料,以佐湯黑的一種方法。國國古時(shí),團茶、餅茶都碾碎加調味品烹煮后飲用,隨著(zhù)制茶工藝的革新,散條的創(chuàng )制,飲茶方法也逐漸改為泡飲,并在泡好的茶湯中加入糖、牛奶、芝麻、松子仁等佐料。這種方法以后逐漸傳向各少數民族地區和歐美各國?,F在的調飲法,比較常見(jiàn)的是在紅茶茶揚中加入糖、牛奶、檸檬片、咖啡、蜂蜜或香檳酒等。
所加調料的種類(lèi)和數量,則隨飲用者的口味而異。也有的在茶湯中同時(shí)加入糖和檸檬,蜂蜜和酒同飲,或置冰箱中制作不同滋味的清涼飲料,都別具風(fēng)味。這里還值得一提的是茶酒,即在茶湯中加入各種美酒,形成茶酒飲料。這種飲料酒精度低,不傷脾胃,茶味酒香,酬賓宴客,頗為相宜,已成為近代頗受群眾青睞的新飲法。