器具準(zhǔn)備：先說出準(zhǔn)備好的茶品，然后詢問客人喝哪種茶。準(zhǔn)備好幾種茶以后，需簡(jiǎn)明扼要介紹下所沖泡的茶葉名稱、產(chǎn)地、品質(zhì)特征、沖泡要點(diǎn)及文化背景等，讓客人仔細(xì)欣賞茶品外形，色澤和干茶的香味。
沖洗器具：泡茶之前，一定要把茶具洗干凈，尤其是久置未用的茶具，難免沾上灰塵、污垢，更要細(xì)心地用清水洗刷一遍。在沖茶倒茶之前最好用開水燙一下茶壺、茶杯。
茶水要適量：茶葉不宜過多，也不宜太少。過多則味過濃，太少則無味。同時(shí)也要根據(jù)客人的口味來沖泡。
斟茶要得法：第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可以按序斟上去。倒茶時(shí)若分賓主，則先賓客后主人，倒的茶一般七分就好?！ ?/p>
茶滿欺人：茶是熱的，滿了接手時(shí)茶杯很熱，這就會(huì)讓客人之手被燙，有時(shí)還會(huì)因受燙致茶杯掉下地打破了，給客人造成難堪。
先尊后卑，先老后少：到人家跟前說聲請(qǐng)喝茶，對(duì)方回以莫拘禮、莫客氣、謝謝。如果是較多人的場(chǎng)合，杯不便收回，放在各人面前桌上。在第一次斟茶時(shí)，要先尊老后卑幼，第二遍時(shí)就可按序斟上去。對(duì)方在接受斟茶時(shí)，要有回敬反應(yīng)：喝茶是長(zhǎng)輩的，用中指在桌上輕彈兩下，表示感謝;小輩平輩的用食、中指在桌面輕彈二次表示感謝。
先客后主，司爐最末：在敬茶時(shí)除了論資排輩，按步就方之外，還得先敬客人來賓然后自家人。在場(chǎng)的人全都喝過茶之后，這個(gè)司爐的，俗稱柜長(zhǎng)(煮茶沖茶者)才可以飲喝，否則就對(duì)客人不敬，叫蠻主欺客、待人不恭。
新客換茶：賓主喝茶時(shí)，中間有新客到來，主人要表示歡迎，立即換茶，否則被認(rèn)為慢客，待之不恭。換茶葉之后的二沖茶要新客先飲，如新客一再推卸叫卻之不恭。
無茶色：主人待茶，茶水從濃到淡，數(shù)沖之后便要更換茶葉，如不更換茶葉會(huì)被人認(rèn)為無茶色。無茶色其意有二，一是茶已無色還在沖，是對(duì)客人冷淡，不盡地主之誼;二是由于上一點(diǎn)引申對(duì)人不恭，辦事不認(rèn)真，效果不顯著，欲有某人無茶色。
茶三酒四：潮汕人習(xí)慣于在茶盤上放三個(gè)杯，是由于俗語茶三酒四，總認(rèn)為茶必三人同喝，酒必須四人為伍，便于猜拳行酒令。
