黑茶有三味： 一為原味，二為真味，三為禪味。
本味者，就是那種直接快速的表現(xiàn)出來的味道，這是依附在茶葉身上最表層的氣息;
真味者，就是比原味更深層的、更有質(zhì)感的綜合元素，包括它的健康屬性的表現(xiàn);
禪味者，就是在黑茶本身蘊涵的生活哲理所給人帶來的啟迪和收益。
黑茶的原味是泡出來的，只要有開水，就可以得到它的原味;
黑茶的真味是煮出來的，慢慢的熬煮，既能使茶的氣味更加飽滿厚重，又能把它內(nèi)含的有益人體的物質(zhì)提取出來;
而黑茶的禪味則是悟出來的，這種茶里物外的境界，恐怕只有了解、熟悉黑茶的人才能說出個道道來。
一位在黑茶產(chǎn)業(yè)中頗有影響的的國家級評茶師說過一句話：讀三國不如進茶店。因為茶的受眾廣泛、雅俗同需，所以置身于茶行業(yè)中便會感悟到如三國中所演繹的分合取舍、進退博弈，從而能夠定位人生，以至建功立業(yè)。這是否就是黑茶的第三種味道呢?
而我們在黑茶的身上也的確能發(fā)現(xiàn)許多與生活哲理偶合的現(xiàn)象。
其一是從茶葉采摘季節(jié)悟出得失。黑茶和綠茶、烏龍等炒青或輕發(fā)酵的茶類制作工藝不同，因此黑茶的采摘季節(jié)也不同。黑茶的采摘在秋天，主要選擇成熟肥厚、成長期相對完整的茶葉，作為生產(chǎn)的原材料。這里的得與失可以這樣對待：黑茶比其它茶葉少了一個采摘的季節(jié)，但雖然是一個季采茶，卻比別的茶類多了成熟的葉，成熟的紅薹茶梗等，所以，一季采摘和兩季采摘在數(shù)量上并沒有什么差異;再看黑茶雖然減去了每年清明前的緊張準點的勞作，沒有了谷雨后頻煩多事，卻增添了五道工藝，三十二道工藝的復雜和考究，所用的時間和勞動強度與其它茶類相比只多不少;還有，黑茶也許沒有什么明前茶，谷雨茶講求和賣點，卻多了老茶、陳茶、古董茶的銷售后勁。
其二從炒青和發(fā)酵工藝中悟出快慢。綠茶和烏龍茶等都是以炒青為主，當天采摘的茶葉當天就可以喝到，所以也叫炒青茶。其實它就象是時裝，講究一個短平快，總是把時效放在第一位，如明前茶就一定要在清明前后生產(chǎn)出來，過了這個時候，也就不叫明前茶了，快是它的特點、也是它的賣點，同時也是它的硬傷，因為炒青茶的產(chǎn)業(yè)要比黑茶產(chǎn)業(yè)的門檻低，時效性也比較強，有時候就難免會在生產(chǎn)或銷售中出現(xiàn)一些短期的行為了。相比之下黑茶就顯得從容不迫了，它屬于發(fā)酵茶，它的生產(chǎn)、成型的周期比炒青茶長得多，我們也許可以把它看成是西裝、唐裝或旗袍，從來不用去考慮到時效和消費群體，完全可以按必需的發(fā)酵時間、必需的工藝流程一絲不茍地去操作，即使是把成品放置倉庫中，也會隨著時間逐漸地增值。雖然炒青茶制作快、入市也快，而黑茶制作慢、入市也慢，但從兩者最終實現(xiàn)的價值來看，結(jié)論也許就是快者不快、慢者不慢。
其三是從成型的松緊上悟出寬嚴。我們知道，黑茶成品茶的外觀和其它炒青茶類的成品茶外觀也是不同的，比如綠茶和烏龍茶的成品茶葉是扁平的、條索的、卷曲的，成品的整體感是舒展、松散的，一斤茶葉往往就是一大包。黑茶就不同了，它是把茶葉稍微蒸軟后用幾十噸、上百噸的重力把它緊壓成磚型或其它形狀，一斤茶也就是一小塊。由于松和緊的造型不同，在流通中的表現(xiàn)也就不同。舒展型的茶葉有諸多的便利，如便于遴選、便于飲用等，就是不易于保存，更不能收藏;而緊壓型的黑茶則不容易一下子就辨析出它優(yōu)劣，飲用方式也有些特別，需要熬煮，但卻便于攜帶、保存，更可以收藏傳世。一切都顯得有點置后，我想如果把這一點人性化的話，可以得出一個結(jié)論來：人如果自顧舒展、寬以待己，雖然活得灑脫自由，卻總是難以持久，也難成大氣;相反，如果能耐得住一番寂寞、肯下一番功夫、打一番基礎(chǔ)，象緊壓的黑茶一樣經(jīng)歷一個發(fā)酵、蒸壓的過程，也許就會有一點點的吸納、沉淀、融化、轉(zhuǎn)換，做到了真正的厚積薄發(fā)。有了這樣努力和過程，當然就會有大的成就，就會有持續(xù)的發(fā)展，就會象緊壓的黑茶越陳越香越珍貴了。
快慢之道、得失之間、寬嚴之法，均緣于人的自我意識、自我定位以及對客觀環(huán)境等外在條件恰到好的分析和把握。有時候，快者不快，慢者不慢;得而復失，失而復得，一切都是在順應著自然。因此，茶也好、人也罷，對造物主的奪予就要得之坦然、失之淡然，取之泰然、舍之超然，固守勤勉法則、公道自在人心。這就是應該從黑茶中所品到、所悟到的第三種味道。
