01、茶性：口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強(qiáng)、弱”來形容;
02、茶質(zhì)：湯質(zhì)在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊(yùn)及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”來表達(dá);
03、香氣：鮮葉在制作工藝中產(chǎn)生，分為揚(yáng)、平、沉等;
04、苦、澀：苦是一種味道，澀是一種感覺?？嗍怯刹枞~內(nèi)含物中的茶堿產(chǎn)生，澀是口腔中細(xì)嫩組織收斂的表現(xiàn);
05、回甘：指苦味在口中轉(zhuǎn)化消失過程中產(chǎn)生的甜;
06、生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的涌出;
07、收斂性：品茶后，舌面和口腔四周出現(xiàn)的緊繃感，多為澀感的表現(xiàn);
08、甘韻、甜質(zhì)：是甘于甜的表達(dá)方式;
09、水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利;
10、層次感：層指重疊之象，次指先后順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉(zhuǎn)變的感覺;
11、喉韻：品茶后，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤(rùn)、鎖喉;
12、飽滿：指茶湯物質(zhì)豐富而帶給口腔的一種充實(shí)感;
13、煙熏味：由人工烘焙時(shí)產(chǎn)生，并非指不好的氣味，有火香味，隨時(shí)間陳化，會(huì)揮發(fā)轉(zhuǎn)化而產(chǎn)生其它香味;
14、果酸味：品茶湯時(shí)帶有鮮味，像新鮮的酸果味;
15、酸味：在揉捻后未曬干，壓制時(shí)所含水分過高而產(chǎn)生;
16、水味：沖泡或儲(chǔ)藏不當(dāng)產(chǎn)生的茶水分離;
17、青味：殺青溫度不夠或時(shí)間不足而產(chǎn)生，嚴(yán)重時(shí)會(huì)有“青腥味”;
18、鎖喉：品茶后，咽喉過于干燥，吞咽困難、緊縮發(fā)癢等不適感，人會(huì)覺不安、煩躁等;
19、茶氣：是由茶葉中有機(jī)鍺與多糖類結(jié)合而溶于水產(chǎn)生。茶氣在老茶中易出現(xiàn)，常表現(xiàn)有打嗝、身體發(fā)暖、發(fā)熱、發(fā)輕汗等;
20、陳韻：經(jīng)歲月陳化而產(chǎn)生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到;
21、香氣內(nèi)斂：香氣不張揚(yáng)，其香在水，用心則有，不用心則無;
22、茶水分離：茶湯入喉，嘴里留的不是茶味，而是水氣;
23、入口即化：茶湯入口，不用有意識(shí)的吞咽，自然入喉;
24、爽朗：經(jīng)歲月的陳化倉(cāng)儲(chǔ)優(yōu)良的茶湯入喉后，口腔爽朗，牙齒有清晰感;
25、舌底鳴泉：生津的最高境界，重點(diǎn)在“鳴”字，接連不斷之意;
26、藥香：百年陳年老茶的共同特征，藥香濃郁通常是對(duì)老茶香氣的最高表達(dá)。
