又是一年春來(lái)到，綠茶即將爭(zhēng)先恐后地上市。縱觀現(xiàn)今幾乎所有的綠茶，大都推薦用玻璃杯泡。
所謂玻璃杯適宜：觀其形，聞其香，品其味。
可是，影響茶湯最關(guān)鍵的：浸泡溫度，出湯時(shí)間，杯泡法怎么控制?
全靠客人自己控制?
不要認(rèn)為習(xí)慣就是對(duì)的。茶的泡法一直在變，你如果要說(shuō)習(xí)慣，你“習(xí)哪個(gè)朝代的慣”?關(guān)鍵是要科學(xué)。
好多人說(shuō)龍井不好喝，阿甘認(rèn)為泡法也是一大原因。
君不見(jiàn)，一杯龍井，久泡到發(fā)暗，苦澀到不行?好比菜式，一咸蓋百味;對(duì)于茶湯，久泡必苦，至苦則茶百味無(wú)，唯苦味矣，怎能好喝?
以龍井為例：好的龍井，用蓋碗(或瓷壺)泡，適時(shí)出湯，分杯獻(xiàn)客，能泡十泡左右，而且湯色清雅，能細(xì)品龍井個(gè)中奇妙。
綠茶用蓋碗(或瓷壺)泡，可控制浸泡時(shí)間，看湯色控制出湯時(shí)間，可體會(huì)不同泡數(shù)間不同的滋味：初泡苦香，后泡甘甜，妙不可言。
所以我建議，綠茶宜用蓋碗(或瓷壺)沖泡分飲。
原因如下：(不展開(kāi)論述)
1、便于控制茶湯滋味;
2、可增加沖泡次數(shù)，平衡茶湯濃淡;
3、可品味綠茶細(xì)微滋味變化;
4、可增加綠茶茶藝展現(xiàn)空間;
5、如果你實(shí)在想表現(xiàn)綠茶外觀之美，可用玻璃蓋碗或玻璃壺;
6、經(jīng)實(shí)踐比較，阿甘認(rèn)為細(xì)白瓷和青瓷，最適合泡綠茶，能增加綠茶的潤(rùn)和醇;不宜選用紫砂和鐵壺。
7、蓋碗適合觀形，但會(huì)散香;瓷壺，聚香提味，但要注意不要久悶;看需要選擇。
其實(shí)，專業(yè)茶人，早已采用蓋碗(或瓷壺)沖泡綠茶。
我一直在為綠茶發(fā)聲，但我們自己，總不能固步自封。換個(gè)方法，換個(gè)思路，也未尚不可吧。比如：小杯少茶溫泡法，也可;還有碗泡法等等。
