潮州工夫茶是一種極為講究的泡茶技法，之所以叫工夫茶，是因?yàn)檫@種泡茶的方法極為講究，并且起碼需要孟臣罐、若琛杯、玉書鍋、紅泥烘爐“四件寶”。要沖沏出一杯可口的香茗，需要做到茶、水、火、器四者相配，缺一不可。潮州工夫茶可謂是中國一種古風(fēng)猶寸的茶道。
工夫茶里一招一式“真功夫”
【貴妃淋浴】裝壺前先用沸水燙壺，喻之“貴妃淋浴”。
【烏龍入宮】然后，裝入六七成茶葉，須搭配三分之一茶末放中層才顯得茶葉香濃，此道工序謂之“烏龍入宮”。
【關(guān)公巡城】斟工夫茶要低、快、勻、盡、勻，指的是一二三、三二一斟茶，為之“關(guān)公巡城”。
【韓信點(diǎn)兵】盡，指的是不留余湯在壺中，要點(diǎn)滴分配到各杯，喻之“韓信點(diǎn)兵”，茶湯不宜斟過滿，茶諺“茶七酒八”，過滿會(huì)被視為欺客。
【賞色聞香】經(jīng)過再三禮讓，端起杯，置于鼻端，聞一下?lián)浔嵌鴣淼臐庥舨柘阄?，一聞其香，二觀其色，這是“賞色聞香”。
【品啜甘露】喝茶講究色、香、味，品嘗工夫茶更要講究“喉底”，即品啜茶后，讓茶在口中慢慢回旋，齒頰留香，舌底回甘，有一股奇妙而難以言狀的“山韻”。
趣談工夫茶“三泡說”
“茶最好為第二泡，第一泡如十二、三歲的幼女，第二泡如年齡恰當(dāng)?shù)氖鶜q妙女，第三泡則如婦女。”這確是工夫茶擬精妙絕倫的擬人化比喻。
潮州工夫茶整體上有：精、潔、和、思四個(gè)特點(diǎn)。精：指的是茶具的精美;潔：指的是茶葉、茶具的潔凈;和：和愛本一家，家人一起品茶聊天更能體現(xiàn)家人的和睦，培養(yǎng)感情;思：品茶可以提神，消解疲勞，啟發(fā)人的思維。
