要泡出一杯好茶，用水有多重要，80分的茶遇100分的水，這茶就是100分。泡茶看水質(zhì)，一般可分為硬水與軟水，泡茶用水以軟水為宜。除了蒸餾水、雨水、雪水外，自然界中的泉水均為硬水，硬水通過煮沸而成為軟水，因此，泡茶用水是有講究的。
哪些水最適合泡茶
山泉水 位于無污染山區(qū)的天然泉水，終日處于流動(dòng)狀態(tài)，經(jīng)過沙石的自然過濾，通常比較干凈。味道略帶甘美。水質(zhì)的穩(wěn)定度高，非常適合作為泡茶用水。但須注意山泉水不宜放置過久。最好趁新鮮時(shí)泡茶飲用。在取山泉水泡茶時(shí)，應(yīng)對(duì)附近地形地質(zhì)略做了解。部分山泉水因受地質(zhì)影響而含有害溶解物。此水泡茶效果則適得其反。
井水 屬于地下水的井水，與山泉水一樣受到地層環(huán)境影響，而淺井又比深井多受一些地面污染。若使用井水泡茶，要多注意附近地區(qū)是否曾發(fā)生污染事件。
哪些水不適合泡茶
礦泉水 一般來水，市面上包裝出售的礦泉水不一定適合用來泡茶。因?yàn)樗械V物質(zhì)的增加，影響水質(zhì)本身的口感。若以礦泉水泡茶，茶湯真正的味道勢(shì)必受水影響。
蒸餾水 蒸餾水是人工制造出的純水，水質(zhì)絕對(duì)純正。對(duì)茶湯表現(xiàn)毫無增減作用，泡茶效果并不優(yōu)于其他水質(zhì)。加上蒸餾水的成本高，以蒸餾水泡茶的人并不多。
雨水和雪水 古人稱雨水和雪水為“ 天泉 ”。但今日空氣污染嚴(yán)重。雨水和雪水都不宜用來沖泡茶葉。
自來水適合泡茶嗎
家家戶戶使用方便的水源莫過于自來水。但由于自來水含氯。直接取用泡茶將破壞茶湯的味道。因此，在使用自來水時(shí)，需經(jīng)過幾個(gè)凈化步驟：
1 、除氯：直接將自來水煮沸 5 分鐘，是比較快速的方式，或者將自來水裝在無蓋的容器中靜置一天等待氯氣散去。
2 、過濾：自來水中含有不少雜質(zhì)，甚至雜色。講究的行家多以過濾器過濾自來水，務(wù)求泡茶用水的潔凈。
妙招：在我的茶生活中，要判斷一款飲用水是否適合泡茶，我會(huì)先看一看這水的純凈度，然后再喝一口試試，如果口感甘冽，那用來泡茶一般都不會(huì)差。
