中國(guó)是茶葉的故鄉(xiāng)，中國(guó)古代的茶道茶藝世界聞名。所謂茶道，講究的是吃茶喝茶的文化，這里包羅喝茶的禮俗和端方。當(dāng)然，茶文化博大精深，中國(guó)地域廣漠，民族浩繁，各地各民族在吃茶喝茶的禮節(jié)上也有分歧。
咱們就說(shuō)北京人喝茶的禮兒吧。在家里或一般場(chǎng)所喝茶，沒(méi)這么多講究。不外，這里卻有很多禮節(jié)。好比給客人泡茶，如果是單用茶杯，茶水不能太滿(mǎn)。凡是的端方是七分茶八分酒。也就是說(shuō)沏茶時(shí)，水只能倒七成，倒十成就溢出來(lái)了。有人說(shuō)斟滿(mǎn)。斟不滿(mǎn)心不誠(chéng)，沏茶水過(guò)錯(cuò)勁不實(shí)。這是不合錯(cuò)誤的。如果講老禮兒，沏茶續(xù)水，永遠(yuǎn)不能讓杯子里的水滿(mǎn)。
老北京人喜歡用蓋碗喝茶，那么用蓋碗上茶有哪些老禮兒呢?
首先茶水只能倒七分。其次，用蓋碗喝茶時(shí)，要一手拿著托碟和碗，另一只手把蓋輕輕翻開(kāi)一道縫兒，然后舉到嘴前小啜。千萬(wàn)不能把碗蓋拿起來(lái)，像用杯子喝水那樣。
這是為什么呢?因?yàn)槿绻淹肷w拿在手上，一仰脖把碗里的茶喝干，那是對(duì)主人的不敬。這一動(dòng)作似乎是對(duì)主人抗議：“你上的這是什么破茶呀!喝著怎么一點(diǎn)味兒沒(méi)有呀!”
此外，用蓋碗上茶時(shí)，主人不能隨意翻開(kāi)碗蓋續(xù)水。那主人怎么知道你的茶碗里該續(xù)水了呢?這里有門(mén)道，只要你把碗蓋拿起來(lái)，靠在蓋碗的托碟上。這個(gè)動(dòng)作就等于告訴主人碗里該續(xù)水了。
好比用茶壺沏茶續(xù)水，如果不把茶壺拿起來(lái)，在客人眼前，用水壺或暖瓶直接往壺里倒，這是對(duì)客人不友好的暗示，這一動(dòng)作仿佛是說(shuō)，你也配坐在這兒喝茶，趕緊滾吧。所以用茶壺沏茶，續(xù)水時(shí)，必需側(cè)一下身，把壺拿起來(lái)。
再好比客人讓你感應(yīng)厭煩，你恨不能頓時(shí)轟他走。一般也不用動(dòng)嘴，只要把碗里的剩茶往地上一倒，就算是告訴對(duì)方你是什么意思了。所以北京人喝茶最忌諱當(dāng)著人的面兒潑茶水比人還讓人難堪。
