主人禮儀
準(zhǔn)備工作：
1.平時(shí)要注意自己的手指甲，泡茶前清洗雙手。
2.用滾水清潔所有要使用的茶具3.用茶刀解開(kāi)要沖泡的餅、磚或者沱(如果是沖泡散茶，直接放入茶戳)，同時(shí)向客人介紹茶品的情況，之后，把解開(kāi)的茶葉放入茶戳，雙手奉茶讓客人一一鑒賞、聞味。解茶的時(shí)候用“剝茶”法，盡量減少碎茶的產(chǎn)生。
不介紹茶品情況的，視為失禮。不雙手奉茶的，視為失禮。茶刀刀尖對(duì)準(zhǔn)客人的，視為失禮。
沖泡中
1.按人數(shù)配足茶杯。
2.潤(rùn)茶。
3.水八分滿足也，茶水“溢杯”或者“溢壺”的話，不僅是失禮的問(wèn)題，在一些年齡很大的老人家的眼睛里面，這個(gè)是“大不敬”的舉動(dòng)!酒滿敬人，茶滿欺人---是千百年來(lái)的規(guī)矩。
4.分杯有兩種情況：一是把客人的杯子擺放在自己的面前公平分杯，然后雙手連茶墊一起奉茶。一種是先把客人的杯子在客人面前擺放好，直接用公道杯分杯，然后用左手屈指，輕輕點(diǎn)擊客人杯子的左邊兩下，請(qǐng)客人品茶。
說(shuō)明：第一個(gè)方法是如今最為常用的，需要注意的是茶水一般八分滿足也!第二種分杯方法最為隆重，其中，用“左手”屈指表示兩種意思：古時(shí)“左為尊慢為貴”這個(gè)如今很少有人知道的，第二屈下、并且大拇指貼緊手心代表“謙虛”和“韜晦”的意思，兼有“招待不周，請(qǐng)多多包含”的味道，如果不做這個(gè)屈下并指是動(dòng)作，在懂茶道的客人面前，視為極大的失禮!采用第二種方法分杯，注意不得濺出茶水，注意盡量做到每一杯茶水的水量一致---難度很大，所以表示禮儀更加貴重。
5.客人喝完茶，并且倒了“尾頭”之后，應(yīng)該盡快“續(xù)杯”。如果發(fā)現(xiàn)客人的杯子里面有茶渣或者“茶灰子”，應(yīng)該替客人重新洗杯，并且表示歉意!
沖泡后
1.由于是待客，所以忌諱把茶水泡到發(fā)白的程度--這個(gè)視為失禮!茶水開(kāi)始轉(zhuǎn)淡，便詢問(wèn)客人是否需要換茶?如果客人堅(jiān)持，最多再泡1--2泡也要換茶的。
2.準(zhǔn)備茶點(diǎn)。蜜餞、干果皆可。
3.忌濃厚重平和。“酒深茶淺”，在自己力所能及的范圍之內(nèi)，盡量做到茶湯的濃淡均衡、口感一致。
其他
1.語(yǔ)言平和。作為主人，忌諱對(duì)自己的茶自吹自擂或者夸大其詞。
2.動(dòng)作優(yōu)雅。“左為尊慢為貴”，舉手投足之間要有一份自信和優(yōu)雅。
3.服裝整潔。
4.隨意自在。
客人禮儀
一、喝茶前
座位：主人的左手邊的是“尊位”!順時(shí)針旋轉(zhuǎn)，由尊到卑，直到主人的右手邊，不論茶桌的形式如何，這個(gè)是不變的鐵律。
尊位的第一順序?yàn)椋豪夏耆?、中年人，比自己年紀(jì)大的人。其中師者、長(zhǎng)者為尊，如果年齡相差不大，女士?jī)?yōu)先做尊位。
座位方面還有一個(gè)特別的規(guī)定：忌諱“對(duì)頭”坐，就是頭對(duì)頭和主人面對(duì)面的坐!哪怕就是只有你和主人兩個(gè)人，也不要坐“對(duì)頭”的，知禮的客人應(yīng)該做主人右邊的“卑位”，人多，實(shí)在避免不了“做對(duì)頭”的情況，小孩子來(lái)坐這個(gè)位置。
第一道禮節(jié)：客人的禮儀最重要的是答禮，也稱回禮!所謂的第一道禮節(jié)，是指主人沖泡了第一泡茶品，并且請(qǐng)你品嘗的時(shí)候，作為客人的第一次回禮。
正式的、正規(guī)的第一次客人回禮是這樣的：
起身，男性抱拳女性合十，一躬，坐下，雙手接過(guò)(或者雙手捧起茶杯)先聞香，后慢慢綴茶一口，放下茶杯，口中稱贊主人(或者茶藝或者茶香或者其他的)。
二、喝茶中
喝茶過(guò)程里面，客人最重要的回禮禮節(jié)是“扣指禮”，又叫“屈指跪”。這個(gè)禮節(jié)的來(lái)由：微服私訪的乾隆某天在某處，因?yàn)槟撤N原因拎起茶壺就給紀(jì)曉嵐、傅恒等人倒茶，眾人大驚，情急之下，紀(jì)曉嵐“屈指扣桌”而禮。
正規(guī)的扣指禮(客人專用回禮)是這樣的：
右手(還記得左為尊、慢為貴嘛!)握拳，因?yàn)槭腔囟Y，你就是左撇子也得用右手的，大拇指的指尖對(duì)食指的第二指節(jié)，伸直屈著的食指和中指，用食指和中指的第二節(jié)的面，輕輕點(diǎn)擊你面前的茶桌的桌面，三下，切記!!!
注：從側(cè)面看，食指和中指就好比跪著的人的雙腿，立起來(lái)，用第二節(jié)指面點(diǎn)擊，三下，有“三跪九叩”的意思。
另外，主人給客人每沖泡一次茶品的時(shí)候，客人都應(yīng)該行“扣指禮”作為回禮
三、其他
1.正規(guī)的茶道是嚴(yán)禁抽煙的!
2.第一泡的第一口茶湯，即使不好喝，千萬(wàn)不可當(dāng)著主人的面吐了出來(lái)，這個(gè)，視為極大的失禮，甚至是一種挑釁的開(kāi)始。
3.茶桌上面忌談性事。
4.喝茶忌“一口悶”或者“亮杯底”的。
