清明，不僅是個祭祀先人的日子，也是品新茶的好時候。和三五好友閑坐于恩施市屯堡鄉(xiāng)新建的花枝茶樓里，品著地道的馬者茶，看著鴨松溪秀美的風光，我們禁不住都有些醉了。
醉了，話匣子就打開了，談的說的當然是茶。不知不覺間，我們從綠茶談到了鐵觀音，又談到了久負盛名的油茶湯。
土家油茶湯是一種似茶飲湯質類的點心小吃，香、脆、滑、鮮，味美適口，提神解渴，是土家人鐘愛的風味食品。朋友說，以油茶湯待客是土家人的一種傳統禮儀，凡是貴客臨門，土家人都要奉上一碗香噴噴的油茶湯。并且不是尊貴的客人，不獻此茶。
沉迷功夫茶一年有余的我頓生一感，其實煮油茶湯也是一種我們土家人創(chuàng)造的茶道。
在南方，自古以泡功夫茶待客。古時恩施山區(qū)的老百姓日子并不富裕，那從石疙瘩中敲出的幾畝薄田，填不滿一家老小的嘴巴，更用不起那些精美的功夫茶具?？缮嚼锶嗽俑F也不會窮禮數，更不會因為窮而失去了那顆熱乎乎、沉甸甸的待客之心。于是，恩施人“省酒待客”的熱情就在油茶湯中折射出來。那煎、煮、捧等一道道工序中，無不反映了山里人那顆熱乎乎的心。
油茶湯喲，初飲飲味道，再飲品真心。
