很多人喜歡用保溫杯泡茶，認(rèn)為這樣茶水可以長(zhǎng)時(shí)間保溫。其實(shí)這種做法是錯(cuò)誤的。
茶葉富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素以及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，是一種天然的保健飲料，其中所含的茶多酚、咖啡堿、單寧、茶色素等，又具有多種藥理作用。如果用保溫杯泡茶，茶葉長(zhǎng)時(shí)間浸泡于高溫水中，就像溫火煎煮一樣，茶多酚、單寧等物質(zhì)會(huì)大量浸出，使茶水顏色濃重、有苦澀味。同時(shí)，由于一直保持很高的水溫，茶中的芳香油會(huì)很快揮發(fā)，也減少了茶水應(yīng)有的清香味。此外，維生素C等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在水溫超過(guò)80℃時(shí)就會(huì)被破壞，長(zhǎng)時(shí)間高溫浸泡會(huì)使其損失過(guò)多，從而降低了茶的保健功能。
因此，不宜用保溫杯泡茶。如果想喝熱茶，可以用紫砂壺或陶瓷茶具沖泡，茶泡好了以后，再倒入保溫杯中。
另外，還有些人用搪瓷茶具泡茶，這也是不妥的。搪瓷茶具用久了容易產(chǎn)生磨損，使鐵皮露出，金屬成分會(huì)隨著茶而溶解，使茶水色澤發(fā)黃并失去原味，而且，搪瓷茶具散熱、傳熱快，茶香也易散發(fā)。
《環(huán)球時(shí)報(bào)·生命周刊》 (中南大學(xué)湘雅醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科教授李惠明)
