沏茶就是泡茶，是現(xiàn)代較普遍的飲用方法。采用這種方法，不僅較為方便，適用各種紅、綠、花茶，還能領(lǐng)略茶葉風(fēng)味，享受飲茶真趣，使飲者對茶葉的“色、香、味、形”有一個總體美的欣賞。
沏茶步驟
中國是茶葉的故鄉(xiāng)，產(chǎn)茶歷史悠久，茶葉種類豐富，花色品種繁多。中國人對沏茶一向十分講究，視為生活藝術(shù)，還制定了一套沏茶的步驟。
一、燙壺
在泡茶之前用開水燙壺，不但可去除壺內(nèi)的異味，還有助于熱壺，揮發(fā)茶香。
二、置壺
通常情況下，泡茶所用的茶壺壺口較小，需先將茶葉裝入茶荷(盛茶器皿)內(nèi)。此時可將茶荷遞給客人，鑒賞茶葉外觀，再用茶匙將茶荷內(nèi)的茶葉撥入壺中。
三、溫杯
將燙壺的熱水倒入茶盅內(nèi)，再進(jìn)行溫杯。
四、高沖
沖泡茶葉需要高提水壺，水自高點(diǎn)下注，使茶葉在壺內(nèi)翻滾，散開，以便充分泡出茶味，俗稱“高沖”。
五、低泡
泡好的茶湯就可以倒入茶盅。這時茶壺壺嘴與茶盅之距離以近為好，避免茶湯內(nèi)之香氣無效散發(fā)，也叫“低泡”。通常第一泡茶湯與第二泡茶湯在茶盅內(nèi)混合，第三泡茶湯與第四泡茶湯混合，以此類推。
六、分茶
茶盅內(nèi)之茶湯在行分入杯中，杯內(nèi)之茶湯以七分滿為度。
七、敬茶
將茶杯連同托一并放置客人面前，這就是敬茶。
八、聞茶
在品茶之前，需先觀其色、聞其香，才可品其味。
九、品茶
總所周知，“品”字三個口，一杯茶需分三口品嘗，在品茶之前，目光需注視泡茶師一至兩秒。稍帶微笑，表示感謝。
