三道茶是云南大理特有的禮俗文化，是大理人接待賓客的獨(dú)特茶道，因其“一苦、二甜、三回味”的茶道精髓暗合人生百味真諦而備受推崇。
在大理，三道茶由來(lái)已久，最早記載于唐代。最初，三道茶只是用來(lái)作為求學(xué)、學(xué)藝、經(jīng)商、婚嫁時(shí)，長(zhǎng)輩對(duì)晚輩的一種祝愿。今天，三道茶已經(jīng)成為白族群眾歡迎賓客的最高禮儀和最具白族風(fēng)情特質(zhì)的茶藝文化。而使三道茶脫去“鄉(xiāng)里”外衣，走向社會(huì)舞臺(tái)的重要人物之一就是被稱(chēng)為“當(dāng)代白族儒商”的嚴(yán)學(xué)侯。
嚴(yán)學(xué)侯1944年生于大理喜洲一個(gè)茶葉經(jīng)營(yíng)世家中。他出生時(shí)嚴(yán)家已經(jīng)落寞，只留下嚴(yán)學(xué)侯一脈留在嚴(yán)家老宅。
嚴(yán)學(xué)侯說(shuō)：“那一段時(shí)間，我們就在嚴(yán)家老院里邊辦公，白族建筑形式比較特別，很受外來(lái)人的歡迎。”
一個(gè)艷陽(yáng)高照的下午，我們拜訪了嚴(yán)學(xué)侯老先生。嚴(yán)學(xué)侯清瘦、高個(gè)，戴一副老花眼鏡，矍鑠、儒雅，說(shuō)話風(fēng)趣幽默。剛坐下，他就馬上在火盆上支起三角架，煨上水壺，開(kāi)始為我們烹制他拿手的三道茶。
只見(jiàn)他往已被烘熱的茶罐里放入茶葉，在炭火上邊烘邊抖動(dòng)，直到茶葉微黃，散發(fā)出濃郁的香味時(shí)沖入少量沸水。頓時(shí)，茶罐發(fā)出隆隆響聲，茶也就沏好了。倒入杯中，茶水呈琥珀色，濃香撲鼻。抿入口中，茶葉淳香與苦澀久留舌間。
1992年，嚴(yán)學(xué)侯終于迎來(lái)了實(shí)現(xiàn)自己夢(mèng)想的機(jī)遇。他通過(guò)多方努力，云南省第一個(gè)開(kāi)展白族民居建筑藝術(shù)參觀和白族三道茶歌舞表演的鄉(xiāng)村旅游實(shí)體。
