苦丁茶，是冬青科冬青屬苦丁茶種常綠喬木，俗稱茶丁、富丁茶、皋盧茶，是中國一種傳統(tǒng)的純天然保健飲料佳品?？喽〔鑱碓礊槎嗫浦参锎笕~冬青（學(xué)名：Folium llicis Latifoliae）的葉，生于山坡、竹林、灌木叢中。分布于長江下游各省及福建。
苦丁茶中含有苦丁皂甙、氨基酸、維生素C、多酚類、黃酮類、咖啡堿、蛋白質(zhì)等200多種成分。其成品茶清香有味苦、而后甘涼，具有清熱消暑、明目益智、生津止渴、利尿強心、潤喉止咳、降壓減肥、抑癌防癌、抗衰老、活血脈等多種功效，素有“保健茶”、“美容茶”、“減肥茶”、“降壓茶”、“益壽茶”等美稱。
那么，如何沖泡苦丁茶呢？
沖飲苦丁茶一定要用開水，且水質(zhì)要好，最好是礦泉水、泉水或純凈水等優(yōu)質(zhì)水。還要選用瓷器或陶器做茶具，味道才會佳。沖泡的時候茶葉量要少，因為苦丁茶量少味濃、耐沖泡。雖然喝茶的濃淡因人而異，難以一概而論。但對于初次接觸苦丁茶的人來說，如果以250毫升的沸水來泡2—3支茶芽，也許就會覺得太苦了。
一般而言，一支一芽二--三葉的“椰仙牌”苦丁茶芽通常為0.3—0.4g重，以之配1000毫升的沸水，隨泡隨飲。對于初飲者而言，也絲毫不會顯得味道很淡。即使幾個人喝同一壺茶，也不能放大量的苦丁茶來沖泡，而應(yīng)該一次放一兩支，直至喝到其味道變淡后，并嚼食茶芽，效果更佳。五是熱飲，尤其對有胃寒疾病都則更是如此，但對于沒有胃病的人來說，清涼的苦丁茶水更是甘洌爽口，沁人心脾。
苦丁茶可以單獨沖泡，也可以與其他茶葉、藥材混合沖泡法。單純以苦丁茶沖泡，原汁原味，清甜爽口，也不失為一種享受。而當其與其他茶葉，如烏龍茶、綠茶、龍井、毛尖、花茶等混合沖泡時，則既有這些茶的香味，又有苦丁茶回甘和潤喉的優(yōu)點。苦丁茶在茶葉中素有“茶膽”的名聲，即無論什么茶，苦丁茶在味道上都能與之相配，而且拼配苦丁茶后更是別有一番風(fēng)味。
一般而言，苦丁茶與其他茶葉相配的比例為：1:9，最高最好不超過2:8，否則，苦丁茶就會把其茶葉的味道蓋住。所以古今嶺真一帶的百姓泡茶時總喜歡加一兩片苦丁茶做調(diào)味品，把苦丁茶當作“茶中味精”來使用。
