黑茶屬于后發(fā)酵茶，是很多緊壓茶的原料。由于采用的原料粗老，在加工制作的過程中，堆積發(fā)酵的時間較長，葉色多呈暗褐色，故稱黑茶。
中國的黑茶大多為緊壓茶，特別緊實，所以，用開水沖泡很難浸出茶汁，飲用時需先將磚茶切碎，在壺中烹煮。在烹煮過程中，為了使茶汁充分浸出，有時還需要不斷攪拌。中國的黑茶大多為緊壓茶，特別緊實，所以，用開水沖泡很難浸出茶汁，飲用時需先將磚茶切碎，在壺中烹煮。
在烹煮過程中，為了使茶汁充分浸出，有時還需要不斷攪拌。茶葉的沖泡，通常只要備具、備茶、備水，經(jīng)沸水沖泡便可以飲用。但要把茶中原有的色、香、味充分發(fā)揮出來，并不那么簡單，這要根據(jù)茶的不同特性，應(yīng)用不同的沖泡技藝和方法才能實現(xiàn)。
沖泡時，先將磚茶切碎，取適量茶投入壺中，洗茶，烹煮時，可根據(jù)個人喜好加入作料，采用調(diào)飲方式飲茶。第一泡茶，浸泡時間30秒至1分鐘，第二泡起累加 20秒，可沖泡數(shù)次。黑茶是由黑曲菌發(fā)酵制成的，在發(fā)酵過程中產(chǎn)生一種普諾爾成分，具有防止脂肪堆積的作用，因此，黑茶可以減肥，最好是喝剛剛泡好的濃茶。另外，可在飯前飯后各飲一杯，長此下去，會有一定作用。
