黑茶屬于后發(fā)酵茶類，用高溫水沖泡。雖比較溫和耐浸，但亦忌長時間浸泡，否則苦澀味重。如沖法得宜，則茶湯清澈，茶味醇厚。黑茶飲用的方法很多，以陳年黑茶烹煮法為例，這套茶藝共十道程序：
喜聞陳香（賞茶）
黑茶在沖泡前應(yīng)先聞干茶香，以陳香明顯者優(yōu)，有霉味異味者為下品。賞茶后將茶荷里的黑茶倒進(jìn)煮茶用的同心壺中。
活火煮泉（燒水）
沖泡黑茶要100攝氏的開水，在燒水時應(yīng)急火快攻。今天我們使用的是電隨手泡燒煮純凈水。
洗凈滄桑（洗茶）
陳年黑茶是生茶在干倉經(jīng)過多年陳化而成，在沖泡時，頭一泡茶一般不喝，然后將開水沖入同心壺中，洗一遍茶，稱之為"洗凈滄桑".
吊出陳韻（煮茶）
即向同心壺中沖入開水，同心壺下點燃小蠟燭（或酒精燈）,開水入壺后茶湯顏色慢慢加深，頭一泡到棗紅色即止，在這里我們以加溫的方法來烹出黑茶獨特的滋氣和陳韻。
平分秋色（斟茶）
茶道面前，人人平等。斟茶時每杯要濃淡一致，多少均等。若沒有把握用煮茶的壺直接斟入各杯，可將茶湯先倒入公道杯，然后再用公道杯斟茶。
瞬間煙云（目品）
即觀賞杯中黑茶湯表面飄浮著的一層云霧，黑茶茶湯艷麗亮紅，表面一層淡淡的薄霧乳白朦朧，令人浮想聯(lián)翩。
時光倒流（鼻品）
黑茶的香氣隨著沖泡的次數(shù)不斷變化，細(xì)聞茶香的變化，茶香會把你帶到逝去的歲月，讓你感悟到人世間的滄海桑田的變幻。
品味歷史（口品）
讓黑茶的陳香、陳韻和茶氣、茶味在你口中慢慢彌散，你一定能品出歷史的厚重，感悟到逝者如斯。
神游古今（回味）
品茶后細(xì)紀(jì)回味，仿佛聽到歷史老人在慢慢的訴說。
見好就收（謝茶）
優(yōu)質(zhì)陳年黑茶只要沖泡、烹煮得法，可泡幾十泡甚至幾百泡，并且每一道的茶香、滋氣、水性均各有特點，讓人品時愛不釋手。
