茶藝表演基本行茶法操作程序解說詞歡迎諸位光臨××茶藝館，我是茶藝師××，很榮幸為你服務(wù)！
大家知道，我國是茶的故鄉(xiāng)，茶的原產(chǎn)地，同時也是茶文化的發(fā)祥地，我們的祖先最早發(fā)現(xiàn)栽培制造利用自然界付于人類的天然飲料，茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公，興于唐，盛于宋，繁榮元、明、清，至今上下已有五千年的歷程，是中華民族的驕傲和自豪。
今天講解如有不周的地方，敬請諸位多多指教！
在泡茶之前，先介紹閩潮、滇、臺式功夫茶行茶法的名稱及用途。
1、茶船：上為盤（用以擺放茶具的）下為倉（用來存放廢水的）2、隨手泡：又稱電水壺（用來燒開水的專用壺）3、紫砂壺：又稱孟臣罐（用來沏茶的）4、聞飲杯組：高的為聞香杯（用來聞茶香的）矮的是品名杯（用來品飲茶湯的）5、茶海（盅）：又稱公道杯（用來分茶湯的）6、高密度過濾網(wǎng)：（用來過濾茶渣的）7、茶葉罐：又叫茶筒（用來盛放茶葉的）8、茶托：又叫杯托（盛放聞飲杯組的）9、茶巾：又叫滌方（清潔用具）10、茶荷：（用來放置或賞茶器皿）11、茶具組：又稱茶藝六君子茶漏：（撥茶入壺時，以防茶葉外溢）茶則：（用來攝取茶葉的）茶匙：又稱茶撥（用來撥取茶葉入壺的）茶針：（用來疏充壺嘴堵塞時用的）茶夾：（用來清洗聞飲杯組用的茶筷）茶刷：（用來養(yǎng)壺和擦灰塵用的）接下來開始為您泡茶：
1、焚香靜氣：（點上三炷香，以敬先祖）2、活煮甘泉：（用電水壺?zé)_水）3、葉嘉酬賓：又稱鑒賞佳茗（葉嘉是蘇東坡用擬人的手法，對茶葉的贊美）。這是今天你點的××茶，它產(chǎn)在××省××茶區(qū)，此茶外觀呈××型，屬××香型，具有××口感）。
4、孟臣沐霖：即洗壺溫壺（惠孟臣是明代宜興的制壺名家，他制做的小壺似拳頭大小，精美實用，后人稱孟臣壺）。
5、沐浴甌杯：即洗盅溫盅（指公道杯或茶盅）。
由于茶葉中有一種可揮發(fā)性的物質(zhì)，叫芳香油，只有在高溫下才能夠充分揮發(fā)。我們溫壺溫盅的目的，就是為了使壺或盅的溫度盡量提高到接近沏泡茶的所需要的溫度。
6、若琛出浴：若琛是跟惠孟臣是同一時間制杯的名匠，他制的品飲杯同樣美觀實用，小如胡桃，后人稱之為若琛甌。茶道中有“孟臣壺配若琛甌”之講，屬烹茶四寶中的主要茶用具。
7、請茶入則：（觀音上轎或觀音入則）8、烏龍入宮：（置投茶入壺或杯）9、懸壺高沖：（沏茶倒水上下拉三次）10、春風(fēng)拂面：（推泡抽眉，拂去茶沫，封壺既蓋上蓋，防止茶香外溢）11、重洗仙顏：（內(nèi)外加溫，提高壺或杯的溫度）這一泡也稱溫潤泡，其目的是使緊密結(jié)實的烏龍茶充分吸收水的溫度和濕度，自然伸展成含苞待放狀，俗稱“溫潤泡”這一泡，只見茶的顏色、香氣，而無茶的味道，通常不為各位奉上，而用來再次燙杯或封壺（養(yǎng)壺）。
12、烏龍出宮：出湯至公道杯中，俗話說：一泡水、二泡茶、三泡四泡是精華。這玉液回壺的二泡茶就是奉給您的，再注甘露。無論從茶湯的顏色、香氣以及味道都是比較好的。
13、平分秋色：用鳳凰三點頭的方法分茶，表示對您的敬意，茶倒七分滿，留下三分都是情意。（也有用關(guān)公巡城和韓信點兵方式分茶湯）14、龍鳳呈祥既母子交融：（吉祥如意的象征，將品茶杯倒放在聞香杯上扣著）。
15、三龍護(hù)鼎：（炎黃子孫龍的傳人）16、鯉魚翻身：又稱翻江倒?；驗觚埛恚▽γ篮蒙畹南蛲?7、敬奉香茗：（1）喜聞幽香：請你隨我輕輕提起聞香杯，沿品茗杯緣旋轉(zhuǎn)一周（稱花好月圓），放在右手中慢慢的搓動杯體，仔細(xì)聞一下，一縷茶香會撲面而來。
（2）鑒賞湯色；當(dāng)你觀其清澈明亮的湯色，會有一種賞心悅月之感。
（3）共品佳茗：漢字的品字是由三個口字組成，我建議這杯茶分三口咽下。第一口，《一啜》初品奇茗，含于兩腮回旋至舌尖，慢慢咽下，會感覺滿口的清香；第二口，《二品》再品甘露，是獨特的烏龍的喉韻，讓你覺得香中存味，味中留香；第三口，《三回味》，含煙粗華，滿口茶香，沁人心脾，回味無窮。此時您可以何等會到茶的苦、澀、甘、甜、酸、香之六種味道的清、香、干、活的感受，真有一種真茶之韻味，請您慢慢細(xì)啜佳茗。請用茶18、收具謝客（待客人走后，清理茶具，以備再用）關(guān)于綠茶，黃茶，白茶，紅茶，花茶的沖泡方法采用不同茶具進(jìn)行沖泡。
（1）綠茶，黃茶，白茶用透明的玻璃杯沖泡行茶法。
（2）花茶、紅茶采用蓋碗行茶法。
整個過程采用泡茶的備、選、洗、置（投）、沖（沏）、敬（奉）、飲（品）、添、斟、清十種程序的基本要領(lǐng)就可以了。
趙忠武整理
