主持人：各位觀眾朋友大家下午好，這個(gè)下午（傍晚）我們將來討論一個(gè)所有人每天都在喝的、都視為珍品的飲品，它起源很久，發(fā)源于東方，并且在我們的日常生活中扮演著重要角色，它就是茶。我們今天就來講一講茶的各個(gè)種類?，F(xiàn)在歡迎我們的嘉賓查立偉先生，他是意大利茶文化協(xié)會會長、威尼斯大學(xué)的中文老師。有請查立偉先生來給我們講一些關(guān)于茶的特別之處。
查立偉：（拿起兩顆扎花工藝茶分別放進(jìn)兩個(gè)玻璃水壺中浸泡）我們讓茶變得特別，從一件普通之物變成一件驚奇的東西。我們把這個(gè)放進(jìn)去...另一個(gè)也放進(jìn)去，然后我們等著。
主持人：你將如何講解茶呢？
查立偉：當(dāng)我們提到茶，我們所說的是一種特殊植物的葉子做成的產(chǎn)品，他是從中國傳過來的...
主持人：我們所知的有多少種茶？有很多是么？
查立偉：從名目上說是很多，但是當(dāng)我們要區(qū)分他們時(shí)，我們可以把他們分成6個(gè)類別。首先我們先看一類典型的茶，是我們最熟知的，他在中國被稱為綠茶，他在中國的飲用范圍最廣，最受人喜歡。
主持人：我覺得這種茶看起來更清爽。
查立偉：對，他的葉片區(qū)分的很明顯。
主持人：而這種感覺已經(jīng)碎成粉末了。
查立偉：是的，這種茶葉是被另外一種機(jī)器加工后做成的，就像粉末一樣。
主持人：這些茶葉的形態(tài)都很不同，看起來茶葉加工已經(jīng)是一個(gè)非常成熟的工業(yè)了。
查立偉：千真萬確。
主持人：現(xiàn)在我們來談?wù)劯鞣N各樣的綠茶。首先我問一個(gè)問題，為什么這些茶看起來這么黑？
查立偉：是因?yàn)樵诩庸み^程中把茶葉炒過了，然后讓他曬在露天。這里面的工藝可能完全不一樣。茶葉摘下來以后首先放到一個(gè)鍋里炒，在這個(gè)過程中茶葉仍然是綠色的，而當(dāng)做成成品以后就變成青黑色了。
主持人：嗯，這種茶看起來就更綠一點(diǎn)。
查立偉：對，這種茶在中國被成為龍井，是中國綠茶里最著名的。
主持人：那這種呢？
查立偉：這種與之相反是在國外更流行的，被成為“紅茶”，北非有很多這樣的茶葉種植。
主持人：這種呢？
查立偉：這種是日本人常喝的，日本人把茶做得更為細(xì)致。
主持人：接下來我們看到的是被稱為”白茶“的茶，還有一種比較黑的茶。
查立偉：這種比較黑的茶是第三類茶，在中國被稱為”烏龍“，也就是黑色的龍。白茶的咖啡因比較少，這里各種的茶咖啡因含量都各不相同。而這種茶在意大利比較少見，他被稱為”黃茶“，它和綠茶相比，發(fā)酵的時(shí)間比較長些。
主持人：最后這個(gè)呢？
查立偉：最后這個(gè)是后發(fā)酵茶，它指的是，原料和綠茶相同，但是要經(jīng)過一個(gè)或幾個(gè)季節(jié)的存放，有專門的設(shè)施和溫度控制，最后茶的葉片被緊壓成塊看起來黏在一起了。
主持人：（走到兩個(gè)玻璃壺泡著兩顆扎花工藝茶的地方）好，接下來我們過來這里，你做了什么？你讓這些茶變成這樣了？她們看起來像兩朵花，（查立偉：千真萬確），而且水的顏色也變了，水里都有什么了？
查立偉：這種特別的茶，叫做花形茶，它開始的形狀和茶一樣，到了水里泡開以后就變成了花的形狀。
主持人：看來茶葉還真是千奇百怪，我們不僅要知道茶的分類，還要知道茶的歷史，以后我們會有更多機(jī)會給大家介紹。再次感謝查立偉先生！
