茶源于中國盛于中國在中國有著一段淵遠(yuǎn)流長的歷史，沒有規(guī)矩不成方圓茶也一樣因此在歷史的不斷發(fā)展中茶也衍生出自己的道“茶道”。茶道也隨著社會(huì)的發(fā)展在不斷的完善達(dá)到極致。盡管“茶道”這個(gè)詞從唐代至今已使用了一千多年，但至今在《新華詞典》、《辭海》、《詞源》等工具書中均無此詞條，這是為何呢？中國的文化不同于西方文化茶道在歷史上沒有真正標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)范的定義因?yàn)樗枰?ldquo;悟”用心去體會(huì)，只可意會(huì)不可言傳。在不同的歷史時(shí)期對(duì)茶道的理解也是不同的。
唐朝是茶開始興盛的時(shí)期，據(jù)《封氏聞見記》記載：“茶道大行，王公朝士無不飲者。”最古老的茶道也是形成在這個(gè)時(shí)候，“煮茶法”就是當(dāng)時(shí)茶道的一種表現(xiàn)形式。何為煮茶？煮顧名思義就是直接將茶放在釜中熟煮，這是我國唐代以前最普遍的飲茶法。其過程陸羽在《茶經(jīng)》中就有詳細(xì)的介紹。大體說，首先要將餅茶研碎待用。然后開始煮水。以精選佳水置釜中，以炭火燒開。但不能全沸，加入茶末。茶與水交融，二沸時(shí)出現(xiàn)沫餑，沫為細(xì)小茶花，餑為大花，皆為茶之精華。此時(shí)將沫餑杓出，置熟盂之中，以備用。繼續(xù)燒煮，茶與水進(jìn)一步融合，波滾浪涌，稱為三沸。此時(shí)將二沸時(shí)盛出的沫餑澆烹茶用的水與茶，看人數(shù)多的多少然后嚴(yán)格量入。茶湯煮好，均勻的斟入各人碗中，包含雨露均施，同分甘苦之意。從這里我們可以發(fā)現(xiàn)在唐代人們對(duì)飲茶的環(huán)境、禮節(jié)、操作方式等飲茶儀程都已經(jīng)很講究了，也是中國茶道形成的開端。
到了宋朝茶道有了更進(jìn)一步的發(fā)展，人們對(duì)茶的要求也就更高了“斗茶法”也在這個(gè)時(shí)候開始出現(xiàn)。由于斗茶的需要一種新的泡茶方法開始出現(xiàn)即“點(diǎn)茶法”， 這時(shí)不再直接將茶熟煮，而是先將餅茶碾碎，置碗中待用。以釜燒水，微沸初漾時(shí)即沖點(diǎn)碗。但茶末與水亦同樣需要交融一體。于是發(fā)明一種工具，稱為“茶筅”。茶筅是打茶的工具，有金、銀、鐵制，大部分用竹制，文人美其名曰“攪茶公子”。水沖放茶碗中，需以茶筅拼命用力打擊，這時(shí)水乳交融，浙起沫餑，潘潘然如堆云積雪。而判斷茶的優(yōu)劣，是以餑沫出現(xiàn)是否快，水紋露出否慢來評(píng)定。沫餑潔白，水腳晚露而不散者為上。因茶乳融合，水質(zhì)濃稠，飲下去盞中膠著不干，自然稱為“咬盞”。毛茶法即在茶中加入干果，直接以熟水點(diǎn)泡，飲茶食果。茶人自制茶，自采果，別具佳趣。 點(diǎn)花茶法為明代朱權(quán)等所創(chuàng)。將梅花、桂花等蓓蕾數(shù)枚直接與末茶同置碗中，熱茶水氣蒸騰，使茶湯催花綻放，既觀花開美景，又嗅花香、茶香。色、午味同時(shí)享用，美不勝收。這不僅滿足了當(dāng)時(shí)斗茶的需要也提高了泡茶的質(zhì)量與觀賞性。茶道在這個(gè)時(shí)期開始走向成熟。
茶道發(fā)展到今天已經(jīng)成為中國文化史上的一道亮麗風(fēng)景線，展示著祖國文化的無窮魅力。茶道也成了許多人修生養(yǎng)性的一種好方法，一些有眼光的政治家還提出“以茶養(yǎng)廉”用來防腐反貪。
