把飲茶作為一種藝術(shù)享受，這就達到了飲茶的較高層次：“藝術(shù)品茗”階段。藝術(shù)品茗講究精茶、真水、活火、妙器、閑情，它包括了選茶、泡茶、敬茶、品茶等一系列茶事活動中的技藝，是一種在現(xiàn)實生活中的品飲藝術(shù)。茶藝，即泡茶與飲茶技藝，可分為具有商業(yè)性質(zhì)的茶藝、表演性質(zhì)的茶藝以及單純地個人喝好一杯茶三類。具有商業(yè)性質(zhì)的茶藝是指以推銷茶葉、茶具等為目的的一系列茶事活動，雖然稱之為茶藝有些牽強，但是它包括了賞茶、鑒水、泡茶、敬茶、品茶等技藝，因此也列為茶藝的一種，這種茶藝通常在商業(yè)場所如茶館、茶樓中表演。
表演性質(zhì)的茶藝是指由茶藝表演者在舞臺上演示泡茶技藝，觀眾在臺下飲賞。表演性質(zhì)的茶藝豐富多樣，有各式的民俗茶藝，有還原歷史的宮廷茶藝、文士茶藝、還有宗教茶藝等。就表演內(nèi)容來分，民俗茶藝基本按照各民族品茶習俗的原樣來表演，藝術(shù)加工成分相對較少，而宮廷茶藝、文士茶藝還有宗教茶藝等是根據(jù)歷史資料典籍加工創(chuàng)造出來的，其中藝術(shù)加工成分較多。在表演型茶藝中有些甚至完全是后人加工創(chuàng)造出來的供飲賞的品飲藝術(shù)。
我國是一個多民族國家，在具體的茶飲選擇方面，各個民族有不同的選擇，因而產(chǎn)生了各民族不同的飲茶習俗，甚至在漢族內(nèi)部各個地區(qū)的飲茶特征也不相同，自古稱作“百里不同俗”，如回族的“蓋碗茶”、佤族的“燒茶”、傣族的“竹筒茶”以及白族的“三道茶”等等。
