蟲屎茶， 是生活在廣西、湖南、貴州三省區(qū)交界處的苗族、瑤族等少數(shù)民族喜歡飲用一種特種茶。主要有兩類，一類是產(chǎn)于廣西桂林的蟲屎茶，又稱“龍珠茶”，是采摘茶樹、野藤茶、化香樹等嫩芽嫩葉，誘導小黑蟲前來取食后而產(chǎn)下糞粒；第二類是產(chǎn)于湖南、貴州苗瑤族地區(qū)的蟲屎茶，又稱“蟲茶”，是采摘化香樹等植物的莖葉，置放入竹藍中，灑上淘米泔水，經(jīng)過發(fā)酵，引誘化香夜蛾等前來取食，食后排出的糞粒當?shù)乩习傩瞻烟佟⒉枞~地老百姓把野藤、茶葉和換香樹等枝葉堆放在一起，從而引來許多小黑蟲，當這些小黑蟲吃完堆在一起的枝葉后，留下來的是比黑芝麻還小的粒狀蟲屎和部分殘余莖梗。最后把它放在鍋上炒干，再按（蜂蜜：茶葉：蟲屎=1：1：5）的比例混合復炒，蟲屎茶便炮制而成了。
蟲屎茶大小如米粒，不臭不臟，外形色澤黑褐，用開水沖泡后蟲屎迅速化開溶解，內質香氣清香似茶，湯色青褐，滋味濃醇回甘，藥用功效與營養(yǎng)價值極佳。明代李時珍編著的《本草綱目》寫道：蟲屎茶具有清熱、消暑、解毒、健脾胃、助消化等功效，對腹瀉、鼻衄、痔瘡、牙齦出血等有極佳的療效。其營養(yǎng)價值更是高于普通茶葉，含有20種氨基酸，豐富的粗蛋白、粗脂肪、糖類、單寧、維生素等營養(yǎng)成分，還含有大量人體所需的微量元素。
蟲茶的制作方法不同于一般茶葉，每年谷雨前后，當?shù)乩习傩站蜕仙?，把野生的化香樹、三葉海棠、大白解的樹葉采集下來，混雜一些苦茶的葉子，放在竹 簍或木桶里面，灑上淘米水發(fā)酵，即可引來許多極小的黑蟲子主要是化香夜蛾和米黑蟲來取食、產(chǎn)卵。當這些蟲子吃完了植物葉片，便排出許多細小如珠的糞粒，當?shù)厝巳∶?蟲珠。人們隨后用篩子把雜渣去掉，利用陽光曬干，即為蟲茶。更為考究的是，在陽光下曝曬后，還要在180攝氏度的鐵鍋里炒上20分鐘，再加上93克蜂蜜、93克茶葉，蟲茶才得以制成。生產(chǎn)蟲茶的昆蟲很多，而以化香夜蛾分布最廣。此蟲屬鱗翅目，夜峨科，分布在海拔500一1000米的山地，喜食腐熟的化香樹葉。由于蟲屎茶資源受制于特定昆蟲和特種植物，其產(chǎn)量不高，更顯得其奇特珍貴。
品飲時，先在無色透明的玻璃杯內倒上開水，然后放入十幾粒蟲茶。一般來說，500克蟲茶能供五口之家飲用一年以上。初時，只見茶粒飄于水面，繼而徐徐釋放出一根根綿綿血絲盤旋在水中，猶如晨煙霧靄，裊裊娜娜，婉蜒起伏，散落水中，然后如飛絮般緩緩地散落到杯底。蟲茶汁水呈淡古銅色，甘醇爽口，香氣清郁宜人，頗似高檔綠茶。
