功夫茶的雅趣，讓品茶者難得清閑，樂(lè)于賦閑。功夫茶的厚韻，蘊(yùn)含國(guó)人苦盡甘來(lái)的生活觀念，而功夫茶的義理，則明白無(wú)誤地透示著傳統(tǒng)思想文化中“天人合一”的哲學(xué)追求。
喝茶，本是一件平常的生活瑣事。但畢竟與一日三餐皆須填飽肚子相比，有再高一層的境界。而這種基于解決了溫飽需求后演化出更高一層的精神追求。所以，當(dāng)喝茶并非為了止渴、喝茶并非為了消食去膩時(shí)，便是品茶。品茶要有經(jīng)驗(yàn)，要有學(xué)識(shí)，要有修養(yǎng)。品茶要有感覺(jué)，要有頓悟，要有心機(jī)。當(dāng)品茶成為時(shí)尚，成為藝術(shù)，成為文化之后，茶道便是一種積淀著民族生活意識(shí)、民族倫理觀念、民族精神追求的生活美學(xué)了。
功夫茶的確不亞于一門高深的學(xué)問(wèn)。如果你懂得“天人合一”的義理，功夫茶圣殿之門便打開并恭迎你入室了。
功夫茶十一程式1.嗅茶 主人取來(lái)上好的茶葉，介紹該品種的特點(diǎn)、風(fēng)味，依次傳遞欣賞嗅品一番。
2.溫壺 未放置茶葉之前，先將開水沖入空壺，謂之“溫壺”，溫壺之水倒進(jìn)茶船——即茶盤，一種紫砂淺盆。
3.裝茶 應(yīng)備有茶匙、漏斗，不宜用手抓茶置放，以免手氣、雜味混入，通常將茶葉裝至茶壺的2/3，甚至滿溢，數(shù)量之多令人咋舌。
4.潤(rùn)茶 沸水沖入壺中，至滿，使竹筷刮去壺面茶沫，當(dāng)即傾于茶船或茶海——一種較大的茶杯。
5.沖泡 再?zèng)_入開水，但不要沸滾的，這便是第一泡茶。
6.澆壺 蓋上茶蓋澆之開水，使壺內(nèi)壺外溫度一致。
7.溫杯 等候茶水泡好的當(dāng)兒，用剛才溫壺及潤(rùn)茶的茶水，就在茶船中清洗茶杯——這是一種比酒盅略小的小茶盅（即便是茶壺本身也不過(guò)一個(gè)拳頭大?。?。
8.運(yùn)壺 在泡好第一泡茶時(shí)，提壺沿茶船邊沿運(yùn)行數(shù)周，俗稱“游山玩水”，為的是不讓壺底水滴入茶杯串味。
9.倒茶 將溫洗好的小茶盅一字排開，依次來(lái)回澆注，又稱“巡河”，或?qū)刂胁杷鹊谷氩韬Ｔ僮⑷氡校屑傻共钑r(shí)一杯倒?jié)M再倒第二杯，會(huì)濃淡不均，這是一般飲者容易犯的錯(cuò)誤。
10.敬茶 尊老愛(ài)幼、互相謙讓，這是中國(guó)人的傳統(tǒng)美德，尤以敬第一杯茶最為重要，受之者必在座“首席”。
11.品茶 功夫茶全套步驟中最講究的一環(huán)，從欣賞茶色、茶味、茶香到嗅、啜并舉，玩味再三，確如白居易詩(shī)云：“盛來(lái)有佳色，咽罷余芳香。”蘇東坡也說(shuō)：“從來(lái)佳茗似佳人。”可見個(gè)中之味，余味無(wú)窮。特別看見那些個(gè)精于此道，須發(fā)皆白的老“茶迷”，捏著大拇指大小的袖珍小茶盅，騰挪于鼻唇之間，或嗅或啜隨心所欲。且雙目微閉，如癡如醉，仿佛打坐的道人，外界萬(wàn)物全然不覺(jué)，讓人不能不驚訝名茗的神奇功效。
此外，泡制功夫茶，茶壺講究用宜興的紫砂茶壺；茶杯最好是景德鎮(zhèn)產(chǎn)小瓷杯；水須山泉，最差的也要井水，自來(lái)水是萬(wàn)萬(wàn)不入流的。用水也有名堂，最好是用橄欖核燒火，次為蔗渣，最次是炭火，蜂窩煤乃大忌。
