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      英式“茶文化”

      茶室

      英國(guó)人最先喝茶是在咖啡館里。當(dāng)時(shí)的咖啡館是只有男人聚會(huì)的地方,供應(yīng)煮好的咖啡、茶,還有酒和雪茄,就像現(xiàn)在的紳士俱樂(lè)部,高貴的女士們不能涉足。后來(lái)漸漸地,許多咖啡館主人認(rèn)識(shí)到茶葉帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益,紛紛做起茶葉零售生意,這意味著,女士們也可以去咖啡館,購(gòu)買茶葉帶回家去享用。

      16世紀(jì),英國(guó)上層社會(huì)開(kāi)始在家中興建茶室。茶室通常設(shè)在女主人的臥房或畫(huà)室,茶桌四周總是環(huán)繞著精美的藝術(shù)品或大量東方風(fēng)格的家具及裝飾品。

      在當(dāng)代倫敦,仍可以輕易找到貴族氣氛濃厚的傳統(tǒng)豪華茶室,價(jià)格不菲,賓客盈門(mén),流行程度有增無(wú)減。

      茶壺

      英國(guó)茶具起源于中國(guó)。英國(guó)本土的手工藝人看到茶具市場(chǎng)的廣大前景,紛紛自發(fā)研制各種瓷土,由最早的仿制慢慢進(jìn)化成獨(dú)立創(chuàng)造。1798年著名的骨瓷配方正式在英國(guó)最早的陶瓷工廠Minton投入生產(chǎn);1800年,喬賽亞·斯波德被正式確認(rèn)為骨瓷發(fā)明人。這一質(zhì)地堅(jiān)硬、色澤光潤(rùn)潔白、呈半透明狀的高溫陶瓷材料,很快成為英國(guó)制瓷工藝的代表,在茶桌、餐桌上頻頻出現(xiàn)。

      茶杯

      英國(guó)的茶杯最早時(shí)候和中國(guó)的茶盅一樣,很嬌小,適合女士。

      在茶杯沒(méi)有把手的時(shí)候,該如何端杯子才正確?可以端茶杯足,可以捧在茶杯下部,也可以輕巧地擎著。杯子加把手,是后來(lái)演變的,為了保護(hù)太太小姐們的細(xì)嫩手指不被燙傷。

      茶杯碟是從中國(guó)的設(shè)計(jì)延續(xù)下來(lái)的,給茶勺的擺放帶來(lái)了方便。

      茶箱和茶罐

      茶葉在二三百年前的英國(guó)非常金貴,所以用來(lái)盛放茶葉的器皿也小巧精致,因此在茶箱和茶罐的設(shè)計(jì)制作上,為貴族服務(wù)的手工藝人可以算是極盡所能,鑲嵌、雕刻、鏤空、水晶等艱深工藝,貝殼、玳瑁、金銀等稀有材料能用的都用上。

      所有的茶罐都是放在帶鎖的茶箱里,鑰匙則掌管在主人那里。如果有客人來(lái)訪,仆人把茶箱擺放在茶桌的正確位置上,由主人打開(kāi)茶箱,泡茶獻(xiàn)給客人。

      茶桌和茶盤(pán)

      在17世紀(jì)早期和中期,茶桌還非常少見(jiàn)。茶桌是一種比餐桌略低略小的桌子,可以小到放一人份的茶具一套,也可以大到可以圍坐六七個(gè)人的程度。桌沿通常有略高于桌面的鑲邊,防止茶具滑落,后來(lái)的茶盤(pán)設(shè)計(jì)也基于此。

      水壺

      與潮州功夫茶很相似,在英國(guó)早期茶飲歷史中,燒熱水的壺也是擺放在茶桌上或茶桌邊的。因?yàn)椴枋窍『蔽?,所以燒熱水的壺也比較小,太太小姐們可以自己拎起來(lái)泡茶。后來(lái)隨著茶葉價(jià)格的慢慢下降,茶壺尺寸隨之大起來(lái),帶龍頭的大型水壺就出現(xiàn)了。有些大型水壺里面設(shè)計(jì)了一個(gè)中心夾層,可以放木炭,也可以放燒紅的鐵,用來(lái)加溫。

      奶罐和糖罐

      在簡(jiǎn)·佩蒂格魯(Jane Pettigrew)的《茶之設(shè)計(jì)》第14章中提到,一直到17世紀(jì)中期,英國(guó)的有關(guān)茶會(huì)的繪畫(huà)中描繪了糖罐和糖夾,但沒(méi)有出現(xiàn)牛奶罐。她認(rèn)為這個(gè)風(fēng)俗是后來(lái)清朝滿族商人中,有在茶里加牛奶的習(xí)俗,被當(dāng)時(shí)的歐洲商人仿效并帶到歐洲。17世紀(jì)中晚期,紅茶加奶的風(fēng)俗漸漸普及。

      糖夾、茶勺、茶濾和茶鏟

      如果要判斷一家茶室是否傳統(tǒng)正規(guī),就要看它的桌上有沒(méi)有糖罐,糖罐里有沒(méi)有放上一把精致的糖夾。茶勺總是放在茶杯碟上,正確的擺放方式為:如果客人面對(duì)茶杯,那么茶杯把手要轉(zhuǎn)到客人的右側(cè),茶勺橫向擺放在茶杯的后面(茶杯在茶勺和客人中間),勺把指向右側(cè)。

      蕾絲桌布、餐巾和茶暖

      17和18世紀(jì),餐桌上沒(méi)有桌布裝飾,到了19世紀(jì),茶桌上開(kāi)始出現(xiàn)熨燙平整的高檔麻質(zhì)桌布,今天,高檔麻質(zhì)桌布和餐巾成為高檔餐廳的標(biāo)志。

      茶暖出現(xiàn)在19世紀(jì),采用了大量刺繡、編織、拼接等耗費(fèi)時(shí)間的工藝。

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