喝茶，古時(shí)曰吃茶，后來(lái)又有品茗、飲茶等多種稱謂，蓋多因泡茶方法之異也，但不管稱謂如何，都無(wú)法掩蓋茶于國(guó)人之重要性。特別自唐宋以來(lái)，國(guó)人飲茶之風(fēng)就一直長(zhǎng)盛不衰。不僅文人騷客、商賈巨富，政界精英，宗教名士熱衷于品茗斗茶，流傳許多逸事美談，就是尋常百姓，也將之當(dāng)成日常的“柴米醬醋油鹽茶”七大生活必需品之一。毫無(wú)疑義，茶已成為中華民族的一個(gè)標(biāo)簽。
茶之所以能在中國(guó)廣為流傳，除卻本身解渴提神、蓄精養(yǎng)氣之品質(zhì)外，還在于茶能以一種開放的態(tài)度，容納和包涵各種思想與文化，承載和寄托各種認(rèn)識(shí)與感受。也正基于此，不同人喝茶是有不同之意境的。如農(nóng)夫喝茶與文人喝茶，僧人喝茶與道家弟子喝茶，就算同為一杯之物，也是迥然有異。近日讀于丹談茶之文章，又查閱眾名家之高論，感慨頗深。眾人關(guān)于喝茶之論述千差萬(wàn)異，雖不乏真知酌見，卻也難免真?zhèn)尾⒋?。但眾名家意見頗為統(tǒng)一的是認(rèn)為喝茶有境界之差異，而且多將喝茶之最高境界歸為“茶道”。
我很贊同喝茶有境界區(qū)別之說(shuō)，但對(duì)將最高境界歸為“茶道”的說(shuō)法頗不以為然。究竟何謂“茶道”?坊間一直沒有一個(gè)統(tǒng)一或權(quán)威的說(shuō)法，可謂千人千意，而且境界萬(wàn)千，實(shí)難定為喝茶之最高境界也。
佛教中一直都有這樣的修煉境界：“看山是山，看山不是山，看山還是山”;王國(guó)維也曾經(jīng)提出人生的三種境界：“獨(dú)上高樓，望斷天涯路;衣帶漸寬終不悔，為伊消得人憔悴;驀然回首，那人卻在燈火闌珊處”。中國(guó)茶道從一開始萌芽，就與佛教有著非常親密的關(guān)系，其中僧俗兩方面都津津樂(lè)道，并廣為人知的便是——茶禪一味。宋代學(xué)士蘇東坡也曾說(shuō)過(guò)“茶筍盡禪味，松杉真法音”，可謂一語(yǔ)中的，茶即是禪，禪亦為茶，佛教之修煉境界也為喝茶之境界：“喝茶是茶，喝茶不是茶，喝茶還是茶”。
第一種境界是“喝茶是茶”。
“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)。”雖然茶起源于神農(nóng)氏還只是一個(gè)傳說(shuō)，但卻揭示了茶來(lái)源于普通百姓日常勞動(dòng)的事實(shí)。可以斷定，當(dāng)初中國(guó)人將茶作為飲品，主要是由于茶能解渴甚至藥用等本身之特性;茶最早也流行于民間，并由民間逐步流向王公貴族階層?？傊?，茶為飲者之始，茶只是茶，并無(wú)后人所賦于的種種哲理與玄妙，這也算是喝茶最樸素的境界了。
今日人們口渴之際端杯即飲，漫長(zhǎng)的商業(yè)談判和政治商談之中舉杯隨飲，無(wú)聊之際閑坐茶樓小飲打發(fā)時(shí)間，都算是喝茶之樸素境界，此時(shí)人們并不太在意如何沖泡和茶之味道。
第二種境界是“喝茶不是茶”。
茶流入王公貴族之后，喝茶被賦于了各種哲理和思想，人們喝的已經(jīng)不再是茶?，F(xiàn)在人們津津樂(lè)道的茶道、茶藝、茶文化即是“喝茶不是茶”的典型表現(xiàn)。就如茶道，人們認(rèn)識(shí)不一，有最簡(jiǎn)單的“以茶水待客之道”之說(shuō)，也有如已故的浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)專家莊晚芳先生認(rèn)為的“茶道是一種通過(guò)飲茶的方式，對(duì)人民進(jìn)行禮法教育、道德修養(yǎng)的一種儀式”之談，還有周作人“茶道的意思，用平凡的話來(lái)說(shuō)，可以稱作為忙里偷閑，苦中作樂(lè)，在不完全現(xiàn)實(shí)中享受一點(diǎn)美與和諧，在剎那間體會(huì)永久”之論。不管論述簡(jiǎn)單復(fù)雜，凡事一旦上升為道，就會(huì)被賦予一種超乎尋常的哲理與玄妙，一以言之，即是“茶以載道”。因此時(shí)空不同，所載之道也即不同了，譬如中國(guó)茶道吸收了儒、佛、道三家的思想精華，佛教強(qiáng)調(diào)“禪茶一味”以茶助禪，以茶禮佛，道家強(qiáng)調(diào)“天人和一 ”;日本茶道的基本精神是“和、敬、清、寂”，要求人們通過(guò)飲茶進(jìn)行自我思想反省，彼此思想溝通，于清寂之中去掉自己內(nèi)心的塵垢和彼此的芥蒂，以達(dá)到和敬的目的;朝鮮茶道則提倡“中正”的茶禮精神，要求人們處事不偏不倚，不枉不正，都充分體現(xiàn)了“喝茶不是茶”的特點(diǎn)。
今日茶之流行于中國(guó)社會(huì)各界的最大原因應(yīng)在于“茶可載道”，通俗的說(shuō)是茶是可以任人強(qiáng)奸和意淫的。商人眼里喝茶是制造金錢，文人眼里喝茶是創(chuàng)作，政客眼里喝茶是謀權(quán)，僧人眼里喝茶是求禪，道家弟子則喝出“重生、貴生、養(yǎng)生”之念。
第三種境界是“喝茶還是茶”。
日本茶道宗師千利休曾說(shuō)過(guò):“須知道茶之本不過(guò)是燒水點(diǎn)茶。”此話一語(yǔ)道破喝茶之本質(zhì)，確實(shí)是從微不足道的日常生活、瑣碎的平凡生活中去感悟宇宙的奧秘和人生的哲理。這與佛教之禪相似，禪也是要求人們通過(guò)靜慮，從平凡的小事中去契悟大道。所謂茶道、茶藝、茶文化，透過(guò)浮華背后還是原本之茶也。只是此時(shí)之茶，已然與樸素境界之喝茶有本質(zhì)之飛躍，就如佛教修行特別強(qiáng)調(diào)“放下”一樣，內(nèi)六根，外六塵，中六識(shí)，這十八界都已放下。放下了一切，人自然輕松無(wú)比，看世界天藍(lán)海碧，月明星朗，縱俗務(wù)繁雜，也能偷得浮生半日閑，解放被囚禁已久的行性。
清晨之時(shí)，端上一杯清茶，古樸風(fēng)雅，儒相畢呈，猶如玉樹臨風(fēng)，且又透著幾分細(xì)膩和寬容。翠綠的杯中水色澄碧，那小小的葉子在這樣一杯水中得以重生，然后慢慢漂浮上來(lái)，像沉睡了千年的精靈，被一壺沸水喚醒。仍舊睡眼惺忪的時(shí)候，純凈的香氣就開始洋溢。一人品茗，一杯茶，一個(gè)世界，就這樣靜靜地品，慢慢地嘗，想著陶淵明世外桃源的生活，感恩的心思隨著微笑浮上來(lái)，滿口醇香。若是好友閑暇時(shí)坐在一起品茗，閑談著身邊大小事情，或好或壞，都在這一盞茶間，可謂“萬(wàn)丈紅塵三杯酒，千秋大業(yè)一壺茶”。夜深之際，一杯清茶，慢慢品味每一片茶葉嵌著的每一個(gè)故事，多會(huì)給人帶來(lái)一份寧?kù)o，一份靈感。喝一口淡淡的茶，唇齒間彌漫著一股淡淡的茶香，每一縷茶香，都伴隨著一段溫馨的記憶，和那份意味深長(zhǎng)的雋永。所謂“能所雙泯，物我兩忘”，回歸自然，如是而已。
