烏龍茶采制工藝有獨(dú)到之處，而泡飲方法更為講究。中國(guó)福建、廣東兩地的人都喜愛(ài)烏龍茶。特別是閩南人、潮汕人，在喝烏龍茶時(shí)對(duì)茶品、茶水、茶具和沖泡技巧都非常注意：喝的大多是武夷巖茶、安溪鐵觀音等烏龍茶上品；泡茶時(shí)選用的是甘凈的溪水、泉水；茶具配套，小巧精致，稱為“四寶”，即：玉書(shū)碾（開(kāi)水壺）、潮山烘爐（火爐）、盂臣罐（茶壺），若深甌（茶杯）。玉書(shū)蠖是扁形的薄瓷壺，能容水200克；潮山烘爐，用白鐵制成，小巧玲瓏，以硬炭作燃料，也有用甘蔗渣或橄欖核當(dāng)作燃料的，并注意防止煙味冒入壺口；孟臣罐多出自宜興，顏色以紫為貴，容水約100克；若深甌是白色的水瓷杯，容水不過(guò)十幾克，多用景德鎮(zhèn)等地產(chǎn)品。
飲茶時(shí)，把爐子放在墻邊，上擱玉書(shū)碾煮水，同時(shí)用清水洗滌茶具；當(dāng)水汽從碾口徐徐冒出時(shí)，即用沸水燙熱孟臣罐和若深甌，再把烏龍茶放入罐內(nèi)，茶量約占罐容量的十分之六七，沖入開(kāi)水，用壺蓋刮去面上浮沫，然后把蓋蓋上，再用開(kāi)水在羔上淋浴，并把若深甌燙熱，二三分鐘后，把茶湯均勻地傾入各個(gè)杯里，通常一壺茶分注四杯，每杯先傾一半，周而復(fù)始，逐漸加至八成，使每杯茶湯氣味均勻。
這時(shí)，一邊慢慢品啜，一邊又把清水放進(jìn)碾里，準(zhǔn)備沖泡第二壺茶（方法與前一壺同）。這種泡法，液色極濃，揭開(kāi)壺蓋，只見(jiàn)滿壺茶葉，湯量卻很小。一只若深甌，只能容十幾克茶湯，也許不滿一口，不過(guò)這種飲法倒能真正領(lǐng)略茶的真味，與吃橄欖一樣，細(xì)細(xì)品嘗，回味悠長(zhǎng)，滿口生香。晶飲烏龍茶時(shí)，拿著茶杯，從鼻端慢慢移到嘴邊，乘熱聞香，再嘗其味，這才是烏龍茶的幽香真味的真正品嘗者。特別是武夷巖茶和鐵觀音有一種花香，聞香時(shí)不是把茶杯久置鼻端，而是慢慢地由遠(yuǎn)及近，由近及遠(yuǎn)，來(lái)回往復(fù)，即覺(jué)陣陣茶香撲鼻而來(lái)，品飲時(shí)甘香適口，余韻不絕。烏龍茶的品飲藝術(shù)，可以說(shuō)是古風(fēng)猶存。¦lT÷]k[?Nbbs.zgchawang.comV£OB!?ëMè
