“瑜伽茶道”由中國大陸瑜伽學(xué)者石鑒月先生、徐永立先生,依據中國傳統茶道,參照中國禪茶道、佛茶道、臺灣“無(wú)我茶道”,結合瑜伽的理念與精神,編創(chuàng )而成,現已得到國際瑜伽協(xié)會(huì )認證,并獲得國家知識產(chǎn)權保護,正在全球推廣。
一、茶文化與茶道
1、茶與生活
茶文化作為中國傳統文化的一部分,自古以來(lái)就得到各民族的重視與提倡。中華民族五十多個(gè),生活習慣各異,但是在飲茶、嗜茶方面卻有諸多相同之處。在國人看來(lái),“茶”不僅是解渴的飲料,還有許多自然的功能妙用,茶可以清神益智、幫助消化,“茶”可以培養文化內涵、升華自己的精神境界,“茶”可以在各種茶事活動(dòng)中用以方交朋友、協(xié)調人際關(guān)系,溝通彼此的情感,以茶雅志,以茶會(huì )友。
當今世界,茶飲與咖啡、可樂(lè )并列成為風(fēng)靡全球的三大“無(wú)酒精”飲料,飲茶嗜逐步遍及全球。亞洲的日本、韓國等國,自古就有飲茶習慣,西方人也逐步接受了茶、愛(ài)上了茶,在英國,人們視茶為美容、養顏的飲品,早茶、午后茶成了時(shí)尚生活享受;在法國,人們將茶視為“最溫柔、最浪漫、最富有詩(shī)意的飲品”。
2、茶藝與茶道
在中國茶文化中,茶道是核心。茶道包括兩個(gè)內容:一是備茶泡茶的技藝、規范和品飲方法,通常稱(chēng)為“茶藝”;二是精神內涵、境界妙用,也就是品茗之中寓含的陶冶情操、修身養性、啟迪智慧的妙用。廣義的茶道,應該是包括茶藝在內的;狹義的茶道,與茶藝并列,也就是上述“精神內涵、境界妙用”的部分。
茶藝與茶道這兩方面的內涵,在中國茶文化最重要典藉《茶經(jīng)》中同時(shí)得到了體現。被后人譽(yù)為茶圣的唐人陸羽在《茶經(jīng)》十章中,除了介紹茶的性狀起源、制茶工具、造茶方法、煮茶技藝、要領(lǐng)與規范之外,還闡明了富有哲理的茶道精神,并強調“茶之為用,味至寒,為飲,最宜精行儉德之人”,這“精行儉德”四字,便成了傳統茶道的基本思想內涵。陸羽的忘年交、詩(shī)僧、茶人釋皎然在《飲茶歌誚崔石使君》一詩(shī)中云“一飲滌昏寐,情思爽朗滿(mǎn)天地;再飲清我神,忽如飛雨灑輕塵;三飲便得道,何須苦心破煩惱?!胫璧廊珷栒?,唯有丹丘得如此”,首次提到“茶道”一說(shuō),這里的“茶道”,寓含“飲茶之道茶藝)”與“飲茶修道(茶道)”的雙重內涵,可以說(shuō)就是茶藝與茶道的統一,也就是廣義的“茶道”。宋徽宗趙佶的《大觀(guān)茶論》中把茶道精神概括為“祛襟、滌滯、致清、導和”四個(gè)方面,明清時(shí)代的一系列茶文獻諸如明代朱權的《茶譜》、張源的《茶錄》、許次紓的《茶疏》等,又使得茶道的理念更為豐富完備。
本文后面凡涉及“茶道”一詞,除特別說(shuō)明外,用的都是廣義的“茶道”概念,也就是包含“茶藝”在內的。
3、茶道四要——藝、禮、境、德
(1)藝:即茶藝,茶、水、火、器,被稱(chēng)為茶藝“四要素”。
茶:精茶為上,指上品之茶,茶品以形、色、香、味分高下。形,指茶葉外表形狀,大體有長(cháng)圓條形、卷曲圓條形、扁條形、針形、花葉形、顆粒形、圓珠形、磚形、餅形、片形、粉末形等;色,指干茶的色澤、湯色和葉底色澤。因制法不同,茶葉可做出紅、綠、黃、白、黑青等不同色澤的六大茶類(lèi),茶葉色度可分為翠綠色、灰綠色、深綠色、墨綠色、黃綠色、黑褐色、銀灰色、鐵青色、青褐色、褐紅色、棕紅色等,湯色色度分為紅色、橙色、黃色、黃綠色、綠色等;香,指茶葉經(jīng)開(kāi)水沖泡后散發(fā)出來(lái)的香氣,也包括干茶的香氣。鮮葉中含芳香物質(zhì)約50種,綠茶中含100多種,紅茶中含300多種。按香氣類(lèi)型可分為毫香型、嫩香型、花香型、果香型、清香型、甜香型等;味,指茶葉沖泡后茶湯的滋味。茶葉與所含有味物質(zhì)有關(guān):多酚類(lèi)化合物有苦澀味,氨基酸有鮮味,咖啡堿有苦味,糖類(lèi)有甜味,果膠有厚味。按味型可分為濃厚、濃鮮、醇和、醇厚、平和、鮮甜、苦、澀、粗老味等。味型近似區分極難,全靠舌頭的精細感覺(jué)。
水:真水為優(yōu),指優(yōu)質(zhì)之水,水品以清、活、輕、甘、冽分優(yōu)劣?!扒濉本褪菬o(wú)色、透明、無(wú)沉淀;“活”就是流動(dòng)的水,即“活水”;“輕”指比重輕的,一般是宜茶的軟水;“甘”指水味淡甜;“冽”指水冷、寒,冰水、雪水最佳。陸羽論擇水以“山水上,江水中,井水下”,雨水、雪水是“天水”,烹茶亦佳。水中通常都含有處于電離子狀態(tài)下的鈣和鎂的碳酸氫鹽、硫酸鹽和氯化物,含量多者叫硬水,少者叫軟水。硬水泡茶,茶湯發(fā)暗,滋味發(fā)澀;軟水泡茶,茶湯明亮,香味鮮爽。所以軟水宜茶。
火:活火為佳,活火一是燃料要講究,《茶經(jīng)》云:“其火,用炭,次用勁薪”;二是注意火候,包括火力(急火、旺火、慢火)、火度、火勢、火時(shí),觀(guān)火侯有主要看湯,即觀(guān)察煮水全過(guò)程,方法“三大辨,十五小辨”。
以上主要針對煮茶而言。明以后由煮茶發(fā)展到以開(kāi)水沖泡,水開(kāi)即沖茶,無(wú)須"三大辨、十五小辨"。燃料業(yè)已多樣化,煤、煤氣、液化氣、電等等,“活火”主要指燃料選擇上燃燒值高、燃燒無(wú)異味。
器:妙器,以宜興紫陶為最。紫砂茶具工藝獨特,是品茗妙器。古人云:“壺必言宜興陶,較茶必用宜壺也”。宜興茗壺已成為一門(mén)藝術(shù),并形成派系,大體劃分有創(chuàng )始、正始、大家、名家、雅流、神品、別派等。除陶瓷外,還有用金、銀、銅、玉器、瑪瑙、玻璃、搪瓷、竹木、椰殼等材料制作的茶具,也別有藝術(shù)風(fēng)味,新材料中以玻璃茶具為佳,特別是品飲形與色俱佳的名茶如龍井、白毫銀針、碧螺春等,既可品飲,又可觀(guān)嘗茶芽之奇姿美色,可助茶興。
(2)禮:指茶事活動(dòng)中的禮儀、法則;包括擇地(以?xún)?yōu)雅寧靜的場(chǎng)地為佳,輔以適當氛圍布置點(diǎn)綴)、茶事流程、動(dòng)作手勢、奉茶規矩等等。
(3)境:所謂茶境,是指茶事過(guò)程導人所入之境,非是場(chǎng)地環(huán)境之意。茶境以無(wú)我為上,茶與人、主與客,圓融無(wú)礙,平等、無(wú)別,入忘我之境,摒塵勞于外,棄煩惱與內,心清氣和,怡然自得。
(4)德:茶德是茶事中所寓含的精神、理念、品性與道德。茶中之德,如道家的“清靜無(wú)為”,如佛家的“般若自在”,如儒家的“清心寡欲”,講究清而不浮,靜而不滯,淡而不薄,在修心中喝茶,于品茶中養性。