偉大的民主革命先行者孫中山先生是力主倡導飲茶的。孫先生認為，喝水比吃飯甚至還重要，把飲茶提到“民生”的高度，他在《建國方略》、《三民主義·民生主義》等重要論著(zhù)中明確論述茶對國民心理建設的功能。茶稱(chēng)之為“國飲”確實(shí)有據了。
孫中山先生是醫生，他知茶愛(ài)茶，對茶有高度的評價(jià)，他認為“茶是最合衛生最優(yōu)美之人類(lèi)飲料”。“中國常人所飲者為清茶……為今衛生家所考得為最有益于養生者也”。他在題為《三民主義·民生主義》的講演中說(shuō)：“外國人沒(méi)有茶以前，他們都是喝酒，后來(lái)得了中國的茶，便喝茶來(lái)代酒，以后喝茶成為習慣，茶便成了一種需要品。”但在孫中山先生的民生思想中，他提倡飲茶用茶宜簡(jiǎn)樸，即“不貴難得之貨”。
孫中山主張實(shí)業(yè)救國，對舊中國的茶葉生產(chǎn)現狀了如指掌，并深感擔憂(yōu)。他明確指出：“茶業(yè)種植及制造，為中國重要工業(yè)之一，前此中國曾為以茶業(yè)供給全世界之惟一國家，今則中國茶業(yè)已為印度、日本所奪，惟中國茶葉之品質(zhì)，仍非其他各國所未能及。印度茶含有丹寧酸太多，日本茶無(wú)中國茶所具之香味，最良之茶，惟可自產(chǎn)茶之母國即中國得之。”他分析了造成這一局面的原因及今后的對策：“中國之所以失去茶葉商業(yè)者……則中國之茶葉商仍易復舊。在國際發(fā)展計劃中，吾意當于茶產(chǎn)區域，設立置茶新式工場(chǎng)，以機器代手工，而生產(chǎn)費可大減，品質(zhì)亦可改良，世界對于茶葉之需要日增，美國又方禁酒，倘能以更廉更良之茶葉供給之，是誠有利益之一種計劃也。”
孫中山先生本人也是極愛(ài)飲茶，尤其愛(ài)喝西湖龍井和廣東功夫茶。1916年，他從上海到杭州，特地視察茶店、茶棧，然后品嘗龍井茶。到虎跑泉觀(guān)光，取水烹茗，并贊道：“味真甘美，天之待浙何其厚也！”
