又到武夷春茶采摘制作季節(jié)，無論在武夷巖茶廠家，還是在與巖茶有關(guān)的休閑文化場所，隨處都可深深感受到武夷山為保護(hù)與傳承國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)制作技藝而付出的良苦用心。
武夷巖茶（大紅袍）制作技藝，是武夷山勞動(dòng)人民勤勞與智慧的珍品，是中國茶葉史上的一大創(chuàng)舉，對(duì)烏龍茶的形成與發(fā)展，乃至世界茶類的發(fā)展影響深遠(yuǎn)。它萌芽于16世紀(jì)，并承前啟后，不斷完善，形成一套傳承至今，現(xiàn)代機(jī)械無法完整替代，憑人工實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)場感覺手工操作的傳統(tǒng)制作技藝，它所制作的武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具“巖骨花香”之巖韻風(fēng)格，享譽(yù)中外，長盛不衰。
新中國成立，特別是改革開放以來，武夷巖茶產(chǎn)量逐年增加，現(xiàn)有茶園面積達(dá)10.5萬畝，全市擁有130多個(gè)茶廠。上世紀(jì)80年代，大紅袍無性繁殖成功后，基本保持了母樹大紅袍的特征特性，已大量上市。為國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品的武夷巖茶，分布在全市10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。而武夷巖茶卻走南串北，飄洋過海，成為中國烏龍茶的杰出代表。2002年，武夷巖茶被國家確認(rèn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”； 2003年武夷山成為“中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”；2006年，武夷巖茶（大紅袍）制作制藝又被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，去年9月，又代表中國烏龍茶向聯(lián)合國申報(bào)人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶不斷煥發(fā)青春。
武夷山茶農(nóng)在漫長的武夷巖茶制作歷史過程中，沿襲唐、宋、元以來的蠟面、研膏、龍團(tuán)鳳餅、石乳、先春、武夷松蘿的制作技藝，直到明末清初，總結(jié)創(chuàng)造出武夷巖茶的獨(dú)特制作工藝，一直傳承完善至今，其傳統(tǒng)工序：采摘——萎凋——做青——炒青——揉捻——烘焙——揀剔——?dú)w堆——復(fù)焙，特別是做青、烘焙工藝，變化因素眾多，掌控復(fù)雜、極其深?yuàn)W，茶界泰斗陳櫞教授說：“武夷巖茶，制作技術(shù)獨(dú)一無二，為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無以倫比，值得中國人民雄視世界?！?
為使武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作技藝不至于消失，近年來，武夷山市委、市政府多措并舉，多管齊下，從方方面面予以保護(hù)。近20年來，武夷山舉辦了七屆“武夷巖茶節(jié)”、三屆“國際無我茶會(huì)”，五屆“武夷巖茶茶王賽”，通過茶文化節(jié)等活動(dòng)和賽事，促進(jìn)巖茶手工制作工藝的傳承與發(fā)展，1990年，武夷山有關(guān)人士根據(jù)歷史典籍、傳統(tǒng)故事、民間習(xí)俗和傳統(tǒng)技法，歸納提煉出一套武夷茶藝，把品茶和觀景、賞藝融為一體，共有27道程序，合三九之道，隨后，有關(guān)文藝人員還編寫排演很多巖茶采制品飲的歌舞，進(jìn)一步豐富了武夷茶文化藝術(shù)。
武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝的形成，并非某個(gè)人、某個(gè)團(tuán)體、幫派所能為之，而是武夷山茶人集體智慧的結(jié)晶，也是武夷山歷代茶人，各個(gè)茶廠的共同成果。2007年，武夷山公布了張?zhí)旄?、姚月明、陳德華等20多位傳承人代表，使武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝后繼有人，并制定實(shí)施了《武夷巖茶大紅袍制作技藝傳承人管理辦法》，在實(shí)行國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的同時(shí)，對(duì)具有豐富經(jīng)驗(yàn)、身懷“絕技”的老制茶師進(jìn)行專訪，建立個(gè)人檔案，對(duì)他們的健康狀況采取相應(yīng)的保健措施。對(duì)武夷巖茶制作工藝以及相關(guān)的歷史的、當(dāng)代的資料文獻(xiàn)進(jìn)行收集、整理、保存，實(shí)施了對(duì)武夷山“中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”原生態(tài)文化景觀的保護(hù)。進(jìn)一步挖掘了與傳統(tǒng)技藝相關(guān)的茶藝、喊山、祭茶、斗茶、茶王賽等習(xí)俗活動(dòng)，實(shí)施了對(duì)武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝、傳統(tǒng)制茶器具、傳統(tǒng)制茶作坊、巖茶主產(chǎn)區(qū)古代茶作坊、下梅“景隆號(hào)”茶莊焙坊、天心永樂茶坊及慧苑寺老茶廠遺存修復(fù)和保護(hù)檔案。
近年來，武夷山還嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的武夷巖茶大紅袍制作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和國家工商總局規(guī)定的加強(qiáng)大紅袍證明商標(biāo)管理使用，執(zhí)行有關(guān)質(zhì)量的監(jiān)督和檢測，通過對(duì)這些法規(guī)、條例的執(zhí)行，確保傳統(tǒng)工藝技能的傳承和進(jìn)一步保護(hù)。整合全市的茶葉科研機(jī)構(gòu)，以市茶科所為主，建立發(fā)展各種科研專業(yè)機(jī)構(gòu)，為民辦為主，在傳承發(fā)展基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新發(fā)展。同時(shí)，通過整合品牌，加速茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化和與它相應(yīng)的機(jī)械化制作，注重傳統(tǒng)工藝技能和傳承應(yīng)用，使之相得益彰，讓傳統(tǒng)工藝與機(jī)械化先進(jìn)技術(shù)相輔相成，實(shí)現(xiàn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性方式保護(hù)極其資源轉(zhuǎn)化，使傳統(tǒng)工藝得到傳承延續(xù)。
去年以來，武夷山市政府還啟動(dòng)了一系列保護(hù)計(jì)劃，投入200多萬元為傳統(tǒng)工藝設(shè)施及相關(guān)設(shè)備提供貼息貸款；投入200多萬元培育傳統(tǒng)技藝人員及茶業(yè)習(xí)俗傳承，培養(yǎng)傳統(tǒng)茶藝歌舞表演專業(yè)人員600人；投入近500萬元，新建茶葉職業(yè)技術(shù)學(xué)院；投入200萬元建立有關(guān)影視、書籍資料現(xiàn)代多媒體信息庫及檔案館；每年投入120萬元用于技術(shù)人員隊(duì)伍建設(shè)，還建立制作工藝?yán)喜鑾煹膫鲙蛶Х?wù)體系，挖掘茶葉專家文史工作者著述的史料資源；設(shè)立武夷巖茶項(xiàng)目建設(shè)基金，市政府每年為此獎(jiǎng)勵(lì)10萬元；投入75萬元用于大紅袍茶葉科學(xué)研究；對(duì)大紅袍母樹采取停摘留養(yǎng)措施后，對(duì)此的管護(hù)開支已投入20多萬元。與此同時(shí)，武夷山市政府及民間還投入上千萬元，舉辦海峽茶葉博覽會(huì)等重大茶事活動(dòng)達(dá)20多場，已對(duì)武夷巖茶各類專業(yè)技術(shù)人員600多人實(shí)施培訓(xùn)，滿足人力資源的需求。投入2.5個(gè)億建設(shè)弘揚(yáng)武夷茶文化的茶博園，在茶博園內(nèi)投資1.5個(gè)億由著名導(dǎo)演張藝謀編導(dǎo)的山水實(shí)景演出《印象大紅袍》今年11月將正式推出，通過藝術(shù)表現(xiàn)形式，促進(jìn)茶文化廣泛交流，使武夷巖茶大紅袍更加紅遍天下。（又到武夷春茶采摘制作季節(jié)，無論在武夷巖茶廠家，還是在與巖茶有關(guān)的休閑文化場所，隨處都可深深感受到武夷山為保護(hù)與傳承國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)大紅袍傳統(tǒng)制作技藝而付出的良苦用心。
武夷巖茶（大紅袍）制作技藝，是武夷山勞動(dòng)人民勤勞與智慧的珍品，是中國茶葉史上的一大創(chuàng)舉，對(duì)烏龍茶的形成與發(fā)展，乃至世界茶類的發(fā)展影響深遠(yuǎn)。它萌芽于16世紀(jì)，并承前啟后，不斷完善，形成一套傳承至今，現(xiàn)代機(jī)械無法完整替代，憑人工實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，現(xiàn)場感覺手工操作的傳統(tǒng)制作技藝，它所制作的武夷巖茶品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具“巖骨花香”之巖韻風(fēng)格，享譽(yù)中外，長盛不衰。
新中國成立，特別是改革開放以來，武夷巖茶產(chǎn)量逐年增加，現(xiàn)有茶園面積達(dá)10.5萬畝，全市擁有130多個(gè)茶廠。上世紀(jì)80年代，大紅袍無性繁殖成功后，基本保持了母樹大紅袍的特征特性，已大量上市。為國家原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品的武夷巖茶，分布在全市10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。而武夷巖茶卻走南串北，飄洋過海，成為中國烏龍茶的杰出代表。2002年，武夷巖茶被國家確認(rèn)為“地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”； 2003年武夷山成為“中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”；2006年，武夷巖茶（大紅袍）制作制藝又被列為國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，去年9月，又代表中國烏龍茶向聯(lián)合國申報(bào)人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，武夷巖茶不斷煥發(fā)青春。
武夷山茶農(nóng)在漫長的武夷巖茶制作歷史過程中，沿襲唐、宋、元以來的蠟面、研膏、龍團(tuán)鳳餅、石乳、先春、武夷松蘿的制作技藝，直到明末清初，總結(jié)創(chuàng)造出武夷巖茶的獨(dú)特制作工藝，一直傳承完善至今，其傳統(tǒng)工序：采摘——萎凋——做青——炒青——揉捻——烘焙——揀剔——?dú)w堆——復(fù)焙，特別是做青、烘焙工藝，變化因素眾多，掌控復(fù)雜、極其深?yuàn)W，茶界泰斗陳櫞教授說：“武夷巖茶，制作技術(shù)獨(dú)一無二，為全世界最先進(jìn)的技術(shù)，無以倫比，值得中國人民雄視世界?！?
為使武夷巖茶大紅袍傳統(tǒng)制作技藝不至于消失，近年來，武夷山市委、市政府多措并舉，多管齊下，從方方面面予以保護(hù)。近20年來，武夷山舉辦了七屆“武夷巖茶節(jié)”、三屆“國際無我茶會(huì)”，五屆“武夷巖茶茶王賽”，通過茶文化節(jié)等活動(dòng)和賽事，促進(jìn)巖茶手工制作工藝的傳承與發(fā)展，1990年，武夷山有關(guān)人士根據(jù)歷史典籍、傳統(tǒng)故事、民間習(xí)俗和傳統(tǒng)技法，歸納提煉出一套武夷茶藝，把品茶和觀景、賞藝融為一體，共有27道程序，合三九之道，隨后，有關(guān)文藝人員還編寫排演很多巖茶采制品飲的歌舞，進(jìn)一步豐富了武夷茶文化藝術(shù)。
武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝的形成，并非某個(gè)人、某個(gè)團(tuán)體、幫派所能為之，而是武夷山茶人集體智慧的結(jié)晶，也是武夷山歷代茶人，各個(gè)茶廠的共同成果。2007年，武夷山公布了張?zhí)旄！⒁υ旅?、陳德華等20多位傳承人代表，使武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝后繼有人，并制定實(shí)施了《武夷巖茶大紅袍制作技藝傳承人管理辦法》，在實(shí)行國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)的同時(shí)，對(duì)具有豐富經(jīng)驗(yàn)、身懷“絕技”的老制茶師進(jìn)行專訪，建立個(gè)人檔案，對(duì)他們的健康狀況采取相應(yīng)的保健措施。對(duì)武夷巖茶制作工藝以及相關(guān)的歷史的、當(dāng)代的資料文獻(xiàn)進(jìn)行收集、整理、保存，實(shí)施了對(duì)武夷山“中國茶文化藝術(shù)之鄉(xiāng)”原生態(tài)文化景觀的保護(hù)。進(jìn)一步挖掘了與傳統(tǒng)技藝相關(guān)的茶藝、喊山、祭茶、斗茶、茶王賽等習(xí)俗活動(dòng)，實(shí)施了對(duì)武夷巖茶傳統(tǒng)制作工藝、傳統(tǒng)制茶器具、傳統(tǒng)制茶作坊、巖茶主產(chǎn)區(qū)古代茶作坊、下梅“景隆號(hào)”茶莊焙坊、天心永樂茶坊及慧苑寺老茶廠遺存修復(fù)和保護(hù)檔案。
近年來，武夷山還嚴(yán)格執(zhí)行國家頒布的武夷巖茶大紅袍制作質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和國家工商總局規(guī)定的加強(qiáng)大紅袍證明商標(biāo)管理使用，執(zhí)行有關(guān)質(zhì)量的監(jiān)督和檢測，通過對(duì)這些法規(guī)、條例的執(zhí)行，確保傳統(tǒng)工藝技能的傳承和進(jìn)一步保護(hù)。整合全市的茶葉科研機(jī)構(gòu)，以市茶科所為主，建立發(fā)展各種科研專業(yè)機(jī)構(gòu)，為民辦為主，在傳承發(fā)展基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新發(fā)展。同時(shí)，通過整合品牌，加速茶業(yè)產(chǎn)業(yè)化和與它相應(yīng)的機(jī)械化制作，注重傳統(tǒng)工藝技能和傳承應(yīng)用，使之相得益彰，讓傳統(tǒng)工藝與機(jī)械化先進(jìn)技術(shù)相輔相成，實(shí)現(xiàn)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)生產(chǎn)性方式保護(hù)極其資源轉(zhuǎn)化，使傳統(tǒng)工藝得到傳承延續(xù)。
去年以來，武夷山市政府還啟動(dòng)了一系列保護(hù)計(jì)劃，投入200多萬元為傳統(tǒng)工藝設(shè)施及相關(guān)設(shè)備提供貼息貸款；投入200多萬元培育傳統(tǒng)技藝人員及茶業(yè)習(xí)俗傳承，培養(yǎng)傳統(tǒng)茶藝歌舞表演專業(yè)人員600人；投入近500萬元，新建茶葉職業(yè)技術(shù)學(xué)院；投入200萬元建立有關(guān)影視、書籍資料現(xiàn)代多媒體信息庫及檔案館；每年投入120萬元用于技術(shù)人員隊(duì)伍建設(shè)，還建立制作工藝?yán)喜鑾煹膫鲙蛶Х?wù)體系，挖掘茶葉專家文史工作者著述的史料資源；設(shè)立武夷巖茶項(xiàng)目建設(shè)基金，市政府每年為此獎(jiǎng)勵(lì)10萬元；投入75萬元用于大紅袍茶葉科學(xué)研究；對(duì)大紅袍母樹采取停摘留養(yǎng)措施后，對(duì)此的管護(hù)開支已投入20多萬元。與此同時(shí)，武夷山市政府及民間還投入上千萬元，舉辦海峽茶葉博覽會(huì)等重大茶事活動(dòng)達(dá)20多場，已對(duì)武夷巖茶各類專業(yè)技術(shù)人員600多人實(shí)施培訓(xùn)，滿足人力資源的需求。投入2.5個(gè)億建設(shè)弘揚(yáng)武夷茶文化的茶博園，在茶博園內(nèi)投資1.5個(gè)億由著名導(dǎo)演張藝謀編導(dǎo)的山水實(shí)景演出《印象大紅袍》今年11月將正式推出，通過藝術(shù)表現(xiàn)形式，促進(jìn)茶文化廣泛交流，使武夷巖茶大紅袍更加紅遍天下。
