一看到茶，馬上會想到文人。或許是因為歷代墨客騷人都留下過詠茶的詩篇；或許是茶有君子之喻，多用來形容文人雅士，或許是茶的清雅的確是真正的文人味道，馨香馥郁，沁人至深。
茶是世界三大飲料之一，中國是最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家，被稱為茶的故鄉(xiāng)。其歷史悠久，源遠(yuǎn)流長。泡茶是樸素自然的，盡管泡制過程很花工夫，像是制作一道精美菜肴。泡茶首先要強調(diào)水源要活，水味要甘，水質(zhì)要清，水品要輕。茶葉種類繁多，茶湯的口感也不盡相同，因此，沖泡每種茶的水溫要求也有所不同。一泡好茶，喝起來令人通體舒暢，回味無窮。一般來說，茶葉外觀色澤較綠，沖泡的水溫應(yīng)較低，以此推論。不同的茶葉應(yīng)以不同的水溫沖泡，泡茶溫度大體分為高溫、中溫、低溫三種。對一個愛茶人來說，不僅要會選擇好茶，還要會選配好茶具。但凡講究品茗情趣的人，都注重品茶韻味，崇尚意境高雅，認(rèn)為好茶好壺，猶似紅花綠葉，相映生輝。
中國人飲茶，注重一個“品”字。“品茶”不但是鑒別茶的優(yōu)劣，也帶有神思遐想和領(lǐng)略飲茶情趣之意。喝茶是一種心情，一種體會。茶具茶啜乃至茶葉固然重要，但若喝得不痛不癢，似乎就沒有什么情趣了。閑散時喝功夫茶，邀上幾名好友聚在一起，把茶論天下；或獨自一人細(xì)細(xì)品出些許感悟，著實是愜意。至于“一杯為品，二杯即是解渴的蠢物，三杯便是飲牛飲騍。”這么考究的喝茶法，大概是閑逸人才有的清規(guī)吧。其實喝茶為最易行之事。不管茶葉是否極品，沏茶的水是否清純，只要是茶，都可品出碧螺春之濃馥，龍井之苦清。這種心靈上的自由與滿足，才是最為美妙不過的。
