在上古時代，茶是作為藥用的，而藥物又是與食物不可分割的?！秴问洗呵铩分械摹秲?nèi)經(jīng)·素問·臟器法時論》這樣說: "五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補益氣"，說明藥食同源，歷史上，我國民間也素有"藥補不如食補"之說。所以說，用茶摻食作為菜肴、食品和膳食，自古以來就有的。
茶食 通過特殊加工，制成超微粒粉，再摻食加工而成的食品就更多了，現(xiàn)擇要介紹如下。
茶糕點: 既有糕點特色，可以作食充饑；又有茶葉本色，幫助消化提神。目前，在我國已生產(chǎn)面市的有香茶餅、茶餅干、茶面包、茶葉面、茶羹等，這些糕點，對一些不愛食油膩、喜歡清香味的人來說更為適宜。
茶糖果: 我國的茶糖果由來已久，目前應市較多的有:紅茶奶糖、綠茶奶糖、茶膠姆糖等，這些茶糖，都具有色澤鮮艷、甜而不粘、油而不膩、茶味濃醇的特點。
茶飲料: 隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們對飲茶的要求開始向"快速、簡便"，且具"天然、營養(yǎng)、保健"功能的方向發(fā)展。因此，在提倡茶葉"清飲"的同時，不但有茶啤酒，茶汽水、多味茶問世，而且茶冰棍、茶雪糕、綠豆露茶等也應運而生。這種茶飲料，不僅能補充人體的生理消暑、去膩、生津的作用。
茶膳它是古之食療，也是今之藥膳的補充。
茶膳的種類很多，如保健益壽的有綠茶蜂蜜飲、紅茶甜乳飲、紅茶黃豆飲、紅茶大棗飲等；抗癌和抗輻射的有綠茶大蒜飲、綠茶圓肉飲、紅茶獼猴桃飲、綠茶苡仁飲等；健脾胃助消化的有綠茶蓮子飲、紅茶糯米飲、紅茶荔枝飲、綠茶香蕉飲等；預防心血管和血液病的有綠茶柿餅飲、綠茶山楂飲等；止咳化痰的有綠茶枇杷飲、綠茶芒果飲、綠茶柑果飲等；清熱解表的有綠茶沙梨飲、綠茶葡萄飲、綠茶薄荷飲等。凡此等等，枚不勝數(shù)。
此外，在民間還有用茶末做茶泡飯和茶粥的習慣，這就叫茶飯了。
茶菜以茶作菜自古有之，云南基諾族至今還保留著吃涼拌茶的習慣，現(xiàn)代以茶作佐料在烹調(diào)中作成菜肴的菜譜各地都有，諸如龍井炒蝦仁、龍井蛤蜊湯、黃金桂釀鯽魚、茶香鯽魚、貢芽豆腐羹、龍井汆雞絲、樟茶鴨子、綠茶西紅柿湯、茶香熏河鰻、毛峰熏鰣魚、龍井鮑魚、碧螺炒銀魚、鐵觀音燉雞、龍井扇貝片、茶香牛肉、紅茶牛肉片、銀針烹肉絲、雀舌方丁、烏龍熏雞、凍頂燜豆腐、芽茶土豆絲、茶葉燉豬心等。
