摘要：中國(guó)茶藝蘊(yùn)含著無(wú)窮的美。在茶藝活動(dòng)過(guò)程中，要使人獲得至高的審美感受，必須人、茶、水、器、境、藝六要素俱美。本文從茶人之美、茶葉之美、泡茶用水之美、茶具之美、茶境之美、泡茶技藝之美六個(gè)方面對(duì)中國(guó)茶藝之美進(jìn)行了賞析。
關(guān)鍵詞：中國(guó)茶藝；美；賞析
茶藝是在茶道精神指導(dǎo)下的茶事實(shí)踐。它包括了藝茶的技能，品茶的藝術(shù)，以及茶人在茶事活動(dòng)過(guò)程中以茶為媒去溝通自然、內(nèi)省自性、完善自我的心理體驗(yàn)。茶藝不同于一般喝茶或?qū)こＦ凡琛Ｋ且环N雅俗共賞的生活藝術(shù)，和其他藝術(shù)一樣擁有美的特性。欣賞茶藝就是一個(gè)感受美、欣賞美的過(guò)程。中國(guó)茶藝在選茶、烹茶、品茶等過(guò)程中，始終貫徹著中國(guó)茶道精神，遵從中國(guó)茶道崇靜尚儉的審美原則，做到以道馭藝，以藝示道，整個(gè)茶藝活動(dòng)蘊(yùn)含著無(wú)窮的美。茶藝有人、茶、水、器、境、藝六個(gè)基本要素。對(duì)中國(guó)茶藝的美，要從茶人之美、茶葉之美、泡茶用水之美、茶具之美、茶境之美、泡茶技藝之美六個(gè)方面來(lái)進(jìn)行鑒賞。
1茶人之美
人是中國(guó)茶藝最基本的要素，也是最美的要素。茶人之美是從外表美到心靈美的綜合體現(xiàn)，是自然美和社會(huì)美的最高形態(tài)。茶人之美不但體現(xiàn)在外在儀表儀態(tài)、神韻之美，更體現(xiàn)在語(yǔ)言藝術(shù)之美和內(nèi)在的心靈美。
1.1茶人的外在美
茶人的外在美是形體美、發(fā)型美、服飾美、風(fēng)度美、神韻美的綜合體現(xiàn)。
茶人在長(zhǎng)期的茶事工作中，有意識(shí)地進(jìn)行形體訓(xùn)練，使自身的體型，有著比例協(xié)調(diào)、體態(tài)豐滿、線條優(yōu)美、下肢和手指修長(zhǎng)的形體，給人一種最直接的外在美的感受。茶藝活動(dòng)中茶人服飾的美和發(fā)型美是茶人外在美的又一體現(xiàn)。茶人的服飾一般都根據(jù)茶藝內(nèi)容來(lái)選擇，以配合茶的自然特性，而且做工精細(xì)，色彩淡雅，式樣簡(jiǎn)潔，民族特色突出。茶藝活動(dòng)中女性一般身著旗袍或唐裝，男性一般身著唐裝或長(zhǎng)袍，民俗茶藝則穿著相應(yīng)的民族服裝，充分展示了中國(guó)傳統(tǒng)服飾或民族服飾的韻味。茶人的發(fā)型一般結(jié)合茶藝的內(nèi)容、服裝的款式以及表演者的年齡、身材、臉型、頭型、發(fā)質(zhì)等因素，或束或盤，或扎成各種小辮等，同樣給人帶來(lái)美的感受。
茶人在茶藝活動(dòng)中，要進(jìn)行站姿、坐姿、走姿和手勢(shì)、面部表情等其他肢體語(yǔ)言的嚴(yán)格訓(xùn)練，形成站姿挺拔、坐姿端莊、走姿輕盈優(yōu)美、面部表情自然輕松愉悅，在一站一走一坐、一顰一笑、舉手投足之間都別有神韻，給人一種端莊大方、優(yōu)雅恬靜的美感。此外，長(zhǎng)期受到中國(guó)傳統(tǒng)文化的熏陶，使個(gè)人性格、氣質(zhì)、情趣素養(yǎng)得到全面提升，表現(xiàn)出禮儀周全、待人誠(chéng)懇、舉止端莊的風(fēng)度美。
1.2茶人的內(nèi)在美
語(yǔ)言美是茶人內(nèi)在美的外在表現(xiàn)。茶人們長(zhǎng)期在茶事活動(dòng)中會(huì)得到語(yǔ)言交流藝術(shù)的訓(xùn)練并受到環(huán)境的熏陶，從而使語(yǔ)言得到規(guī)范，語(yǔ)言藝術(shù)得以提高。茶人的語(yǔ)言美表現(xiàn)在與客人交流時(shí)語(yǔ)言準(zhǔn)確，吐音清晰，用詞得當(dāng)，說(shuō)話和婉，聲音柔和悅耳，吐字娓娓動(dòng)聽(tīng)，節(jié)奏抑揚(yáng)頓挫，表達(dá)流暢自然，風(fēng)格詼諧幽默，并輔以美的身體語(yǔ)言如手勢(shì)、眼神、真誠(chéng)的面部表情等，讓人感受到情真意切、如沐春風(fēng)，引發(fā)對(duì)美的共鳴，進(jìn)而得到美的享受。
心靈美是人的最深層次的美，是人的思想、情操、意志、道德和行為美的綜合體現(xiàn)。茶人的心靈美主要表現(xiàn)為
“仁者自愛(ài)，仁者愛(ài)人”，在日常生活中和茶事活動(dòng)中表現(xiàn)為自尊、自愛(ài)、自立、自強(qiáng)，同時(shí)關(guān)愛(ài)他人，時(shí)時(shí)處處事事為他人著想，尊重他人，無(wú)微不至地關(guān)心他人，千方百計(jì)設(shè)法使別人感到舒適。
2茶葉之美
“山實(shí)東吳秀，茶稱瑞草魁。”這是唐代詩(shī)人杜牧的名句。瑞草是神話傳說(shuō)中的仙草，其美不可言喻。茶是瑞草之魁，那么茶就更美。我國(guó)茶類豐富，各種茶都有各自的品質(zhì)特征，其色、香、味、形都很美，而且茶的美不僅表現(xiàn)在色、香、味、形上，還表現(xiàn)在茶的名字上。
2.1茶名之美
中華民族喜歡為美好的東西取一個(gè)美好的名字，因而中國(guó)茶的名字大多很美，如君山銀針、廬山云霧、舒城蘭花、恩施玉露、青城雪芽、南京雨花、碧螺春、湘波綠、翠螺、奇蘭、白牡丹、素心蘭、迎春柳等。茶名之美美在既能體現(xiàn)茶的品質(zhì)特征，又有豐富的文化內(nèi)涵，能引發(fā)茶人美好的聯(lián)想，例如碧螺春這個(gè)茶名，會(huì)讓人馬上聯(lián)想到卷曲如螺的外形以及神話傳說(shuō)中美麗善良的田螺仙子，聯(lián)想到春季萬(wàn)物萌發(fā)、生機(jī)勃勃、清新翠綠的景色，給人至美的感受。
2.2茶形之美
我國(guó)茶葉的外觀形狀千姿百態(tài)，散茶有針形、雀舌形、尖條形、花朵形、扁形、卷曲形、圓珠形、環(huán)鉤形、眉形、螺釘形、顆粒形等，緊壓茶有磚形、枕形、碗臼形、餅形、柱形等。無(wú)論什么形態(tài)，都各有其美，如扁形茶扁平似劍、針形茶緊細(xì)圓直似松針、螺形茶卷曲如螺、眉形茶彎秀似眉、珠形茶圓潤(rùn)如珠、餅形茶圓如皓月、磚形茶方正剛直，都能給人美的享受。
2.3茶色之美
茶葉的色澤包括干茶的茶色、茶湯的湯色及葉底的顏色三部分。茶的色澤在茶藝活動(dòng)中給人在視覺(jué)上帶來(lái)一種賞心悅目的美感。不同茶類的色澤有不同的美，如紅茶干茶色澤烏潤(rùn)、湯色紅艷明亮、葉底紅勻嫩亮，綠茶干茶色澤翠綠鮮潤(rùn)、湯色綠亮、葉底嫩綠明亮。在茶藝活動(dòng)中特別注重鑒賞茶的湯色之美，無(wú)論是色澤艷麗醉人燦若流霞的茶湯，還是色澤清淡雅致宛如玉乳的茶湯，都能給人似幻似真、美到極致的感受。
2.4茶香之美
中國(guó)茶類豐富，不同茶類有不同的香氣。紅茶甜香馥郁，綠茶清香雅致，烏龍茶花香果香持久高長(zhǎng)，普洱茶陳香迷人。茶香不僅因茶而異，而且會(huì)隨著溫度的變化而變化，闖香是茶藝活動(dòng)中非常美好的享受。茶香之美，美在香型豐富、飄渺不定、變化無(wú)窮，無(wú)論是甜潤(rùn)馥郁，還是清幽淡雅，抑或是鮮靈沁心，均能給人帶來(lái)至高的審美享受。茶香飄渺不定、變化無(wú)窮的美，最能打動(dòng)人心，引得文人雅士競(jìng)相謳歌。我國(guó)古代的文人特別愛(ài)用被譽(yù)為“王者之香”的蘭香來(lái)比喻茶香，如范仲淹在《和章岷從事斗茶歌》中寫(xiě)道“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷”，讀了這樣的詩(shī)句，人們?cè)跄芨惺懿坏讲柘阒滥兀?/p>
2.5茶味之美
茶葉的滋味主要有苦、澀、甘、鮮、活五味。不同茶類滋味各不相同，一般綠茶滋味清鮮醇厚，紅茶滋味鮮爽甜醇，烏龍茶滋味醇厚甘鮮，白茶滋味鮮醇清甜雎1，普洱茶滋味醇厚回甘。無(wú)論什么茶類，只要滋味符合其茶類品質(zhì)特征要求，都是美的。茶的苦澀甘鮮活的滋味會(huì)讓人聯(lián)想到生活中成長(zhǎng)的滋味、失敗的滋味、成功的滋味、愛(ài)情的滋味等，給人無(wú)盡的美的體驗(yàn)。
3泡茶用水之美
“水為茶之母”，水質(zhì)直接影響茶湯的質(zhì)量。中國(guó)歷代茶人對(duì)煮茶、泡茶用水十分講究。陸羽在《茶經(jīng)》中 “其水，用山水上，江水中，井水下，其山水揀乳泉、石池漫流者上。”泡茶用水美在“清、輕、甘、冽、活”。“清”指水質(zhì)清，水清則無(wú)色透明、無(wú)雜質(zhì)無(wú)沉淀物，泡出的茶湯清澈明亮。“輕”指水體輕，水輕則水中溶解的礦物質(zhì)少，不會(huì)與茶的內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，茶湯明亮，滋味純正。“甘”指水味甘甜，用甘甜之水泡茶，茶湯自然會(huì)更加甘甜醇和，茶味更美。“冽”指水溫寒冽，寒冽之水多出于地層深處的泉脈之中，在山間溝箐中流淌，所受污染少，滋味格外甘甜，泡出的茶湯滋味純正甜爽。“活”指水源活，“流水不腐，戶樞不蠹”，、我國(guó)民間有“水流三尺清”的說(shuō)法，流動(dòng)的活水有自然凈化作用，活水中細(xì)菌不易繁殖，而且氧氣和二氧化碳等氣體的含量較高，泡出的茶湯特別鮮爽宜人。
4茶具之美
“器為茶之父”，好茶還需妙器配。茶具種類繁多，材質(zhì)多種多樣，有陶土茶具、瓷器茶具、玻璃茶具、漆器茶具、金屬茶具、竹木茶具等，目前使用最多的茶具有紫砂茶具、瓷器茶具、玻璃茶具和竹木茶具。不同茶具有不同的美。茶具的美主要表現(xiàn)在質(zhì)地、色彩、造型藝術(shù)、做工、裝飾上。紫砂茶具美在泥色多變，色澤溫潤(rùn)、淳樸古雅，造型多樣，簡(jiǎn)潔大方，“方非一式，圓不一相”，獨(dú)具神韻，耐人尋味。瓷器茶具美在質(zhì)地細(xì)膩光潔，色彩繽紛，造型各異，融書(shū)法、繪畫(huà)等傳統(tǒng)藝術(shù)于一體，內(nèi)涵豐富，有華夏文化風(fēng)格。玻璃茶具美在質(zhì)地透明，光澤奪目，晶瑩剔透，形態(tài)各異，充滿現(xiàn)代感。竹木茶具美在質(zhì)地樸素?zé)o華、色彩自然、紋理天然，別具一格。
茶具的美要服務(wù)于茶的美，要與茶的美相互照應(yīng)，沖泡不同的茶類要選用不同的茶具。例如，沖泡烏龍茶一般選擇紫砂小壺或蓋碗，沖泡普洱茶最好選擇體積稍大的紫砂壺‘3l，也可選擇瓷蓋碗；沖泡花茶，宜用有蓋的瓷杯、瓷蓋碗或瓷壺；沖泡工藝花茶，可用西式高腳杯、大口徑短壁玻璃杯；普通紅茶則宜用瓷壺或紫砂壺來(lái)沖泡，用白瓷品茗杯品飲；而沖泡西湖龍井、洞庭碧螺春等名茶，就要選用晶瑩剔透的玻璃杯，才能在沖泡過(guò)程中欣賞到細(xì)嫩的茶芽在熱水的浸泡下上下沉浮、徐徐舒展開(kāi)來(lái)、杯中熱水慢慢被暈染成淡淡的綠色的美景。
5茶境之美
“境”作為中國(guó)古典美學(xué)范疇，歷來(lái)受到中國(guó)茶人的高度重視，“品茶品文化”，品茶是詩(shī)意的生活，所以中國(guó)茶藝特別注重茶境營(yíng)造。中國(guó)茶藝的境之美主要表現(xiàn)在環(huán)境之清幽、意境之高雅、人境之溫馨、心境之閑適。中國(guó)茶人一般喜歡選擇在野幽清寂的自然環(huán)境中如松林里、竹林中、小溪旁、池塘邊來(lái)品茶，如在室內(nèi)環(huán)境中品茶，則要求裝修簡(jiǎn)素、格調(diào)高雅，與茶的自然特性相協(xié)調(diào)。在茶藝活動(dòng)中，茶人們還會(huì)用音樂(lè)、插花、焚香、字畫(huà)等來(lái)營(yíng)造高雅的意境，引發(fā)心靈的共鳴。茶人良好的修養(yǎng)、高雅的情趣、坦誠(chéng)的思想交流，則營(yíng)造出溫馨親切的美好人境。而品茗可以使人們得到身心的放松，使茶人的心境變得閑適、虛靜、空靈，這樣的心境很美。
6泡茶技藝之美
泡茶技藝是在茶藝活動(dòng)中起著極其重要的作用。茶藝的技藝之美主要表現(xiàn)為茶藝程序編排的內(nèi)涵美和茶葉沖泡過(guò)程中的動(dòng)作美。
茶藝程序編排的內(nèi)涵美主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：一是順茶性，即所編排的茶藝程序能把要沖泡的茶的色、香、味、韻最充分地展示出來(lái)，把茶葉的內(nèi)質(zhì)發(fā)揮到極致，真正泡出一壺好茶。二是合茶道，即茶藝程序要符合茶道“和靜怡真”的基本精神與“精行儉德”的基本理念，例如觀音出海、點(diǎn)水留香等程序，就給人帶來(lái)一種祥和的感受。三是科學(xué)衛(wèi)生，例如茶藝過(guò)程中的溫杯焰盞程序是把杯具當(dāng)著客人的面用開(kāi)水再溫燙一遍，既提高了器皿溫度有利于茶的香氣滋味的發(fā)揮，又起到清潔滅菌的作用，是科學(xué)衛(wèi)生的。四是有文化品味，茶藝程序的名稱一般都很美，解說(shuō)詞一般都具有較高的文學(xué)水平，內(nèi)容生動(dòng)、準(zhǔn)確、有知識(shí)性和趣味性，能夠藝術(shù)地介紹出所沖泡茶葉的相關(guān)知識(shí)和文化內(nèi)涵，給人帶來(lái)美的聯(lián)想和感受。
茶藝是一種實(shí)用的生活藝術(shù)，與其他的表演藝術(shù)相比，茶藝更貼近生活，更直接服務(wù)于生活，因此，茶藝的動(dòng)作不強(qiáng)調(diào)難度，而是強(qiáng)調(diào)生活實(shí)用性。茶藝的動(dòng)作美主要表現(xiàn)為動(dòng)作規(guī)范細(xì)膩、開(kāi)合有度、舒展自如、自然流暢，輕重緩急自然有序，有節(jié)奏感，傳神達(dá)韻，并在此基礎(chǔ)上表現(xiàn)出一種自然圓融之美。
美是茶藝的特質(zhì)。中國(guó)茶藝在中國(guó)傳統(tǒng)文化的影響下，蘊(yùn)含的美是獨(dú)特而豐富的，從茶人氣定神閑、溫文爾雅、超凡脫俗之美，到茶葉的色香味形名之美、泡茶用水清輕甘冽活之美、泡茶器皿的賞心悅目之美、茶境的清幽寂靜高雅閑適之美、茶藝程序豐富的文化內(nèi)涵之美，再到泡茶動(dòng)作的自然流暢圓融之美，無(wú)不滲透著藝術(shù)的魅力。鑒賞中國(guó)茶藝之美必須調(diào)動(dòng)人的所有感覺(jué)器官，全方位的去體味、感悟，才能獲得至高的審美感受。
