去年８月，我和兩位文友到雄踞在“世界屋脊”的高原古城——拉薩觀光采風(fēng)。事畢,陪我們的藏族文友札西說(shuō)：“今晚，到達(dá)巴鎮(zhèn)我的友人家喝藏族的酥油茶，保管你們會(huì)終生難忘?！蔽覀兟?tīng)后，欣然而往!
在前往達(dá)巴鎮(zhèn)的途中，札西給我們介紹說(shuō)，喝茶是我們族人生活中的頭等大事。我們這里有句俗話說(shuō)“飯可以一天不吃，茶卻不能一天不喝。”成年人一天喝幾十碗并不稀奇，有的老年人還會(huì)因茶喝得不夠而感到四肢無(wú)力，緣此，我們藏族人認(rèn)為能一天到晚不離茶，那便是一種最幸福的享受。說(shuō)到此處，開(kāi)車(chē)的師傅便用藏語(yǔ)給我們唱了一首民歌。札西給我們譯成漢語(yǔ)，意思是：麋鹿和羚羊聚集在草原上，男女和老友聚集在帳篷里。草原上有花就有幸福，帳篷里有茶就更幸福。我們聽(tīng)后，真為藏族同胞幸福地生活在茶香里，感到羨慕。我乘興又向札西討教道：“你能不能給我們介紹一下藏族同胞唱茶的緣由和歷史呢？”札西對(duì)此更是興致盎然。他說(shuō)，藏族與茶的結(jié)緣，還要追溯到公元７世紀(jì)初。當(dāng)時(shí)的藏族英雄松贊干布，統(tǒng)一了青藏高原的部落后，建立了吐蕃王國(guó)。松贊干布十分喜愛(ài)唐文化，在貞觀八年（６３４年）就派使臣到長(zhǎng)安學(xué)習(xí)，并受到唐太宗李世民的優(yōu)厚接待。那時(shí)，他們知道了茶是一種很好的飲料。貞觀十五年（６４１年），為了漢藏的友誼，文成公主嫁給了松贊干布，并帶去了茶葉，也開(kāi)啟了藏人的喝茶之風(fēng)。至于茶因何會(huì)受到我們族人的青睞，這主要是因?yàn)槲覀兩畹沫h(huán)境所使然。我們這里有“世界屋脊”之稱，空氣稀薄，氣候干燥，自古以來(lái)族人又以放牧和種植旱地作物為主，蔬菜和瓜果很少，我們常年又以奶肉糌粑為主食，對(duì)腸胃的消化不利。在藏族的古籍《滴露縵錄》中有這樣的記載：“（族人）以其腥肉之食，非茶不消；青稞之熱，非茶不解?！本壌?，茶就成了我們補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)幫助消化的最佳飲料。熱飲酥油茶，還有助于抗御寒冷增加熱量，所以，在過(guò)去的游牧生活中，曾流傳“寧可三日無(wú)糧，不可一日無(wú)茶”的諺語(yǔ)，極言茶對(duì)我們生活的重要啊！
我們正聽(tīng)得津津有味，車(chē)已到了達(dá)巴鎮(zhèn)。不大的達(dá)巴鎮(zhèn)，在燈光的輝映里，顯得熱烈而祥和。我們剛下車(chē)，札西的友人便迎了上來(lái)。他用熟練的普通話連說(shuō)：“歡迎！歡迎！”。咫尺之遙的對(duì)面，便是他家的閣樓。熱情的女主人把我們引上二樓的茶室。她用藏語(yǔ)說(shuō)：“請(qǐng)坐！請(qǐng)坐！”我們落座在放有卡墊的藏式矮椅上，锃亮的茶桌中央，放著藏人獨(dú)特的茶具——木雕茶碗，茶碗不大，宛如南方人喝米酒用的那種酒缽。碗的外壁為淺藍(lán)的底色，四周雕刻有雄獅的圖樣，也有龍鳳呈祥等圖案?；y或艷或淡或隱或現(xiàn)，具有較高的藝術(shù)欣賞性。我正在品味這獨(dú)特的茶碗，女主人便把煨好的酥油茶給我們奉了上來(lái)。她和札西一面給我們分置茶碗，一面不斷地說(shuō)：“請(qǐng)用茶！請(qǐng)用茶！”那煨好的酥油茶盛在一個(gè)稍大的白瓷茶壺里，壺身上罩著一層保溫的藏尼面布。麻利的女主人一一把茶給我們斟在碗里，約有八分量。瞬時(shí)，那酥油茶的特異醇香便沁入肺腑，讓人饞得幾欲垂涎。斟畢，女主人說(shuō)：“你們中原來(lái)的客人，口味都嗜點(diǎn)咸，我給你們少加點(diǎn)鹽，茶味就更鮮美可口了?！闭\(chéng)然，加上一點(diǎn)鹽后，用一個(gè)小湯匙攪一下，我就急不待地品嘗了一口，那泛著微微奶油乳香的酥油茶，奶里透香，香中透甜，甜中有咸，咸中有澀的多種滋味，喝起來(lái)特別的入懷爽口滑潤(rùn)服帖。我們遵循著藏胞飲茶的習(xí)俗，每每只淺啜一口，然后在口里左右上下回旋，徐徐下咽，再體味茶的滋味，其間還不住地向主人反饋茶味鮮美、舒服暢快的感覺(jué)。是時(shí)，好客的女主人更加熱情地給我們續(xù)斟，賓主親和之樂(lè)，融在滿室飄香的酥油茶里，讓人心醉神馳意難歸舍??！
乘著茶酣，札西給我們介紹了酥油茶的簡(jiǎn)易做法。酥油茶是一種在茶湯里加入酥油等作料，再經(jīng)過(guò)特殊加工而制成的茶湯。酥油即是把牛奶或羊奶煮沸，經(jīng)攪拌冷卻后，凝在溶液表面的一層脂肪。而茶則是選用緊壓茶中的康磚或普洱茶。制作時(shí)將選用的茶打碎加水在壺中煎煮２０分鐘，濾去茶渣，把茶湯注入一個(gè)長(zhǎng)柱形的桶里，同時(shí)加入酥油，此外，再根據(jù)不同的口味需要，加入已炮制好且研成粉末的核桃仁、花生米、芝麻粉、松子仁等作料，最后加入少許的鹽、蛋黃清等，用木杵在桶里反復(fù)抽打，當(dāng)桶內(nèi)發(fā)出“嚓伊——嚓伊”的聲響時(shí)，則表明茶湯與作料已完全混合成一體了。這時(shí)，將打好的酥油茶倒入茶瓶或茶壺里，待來(lái)客時(shí)，在火上煨熱，就可以作為藏族最珍貴的禮儀款敬賓客了。我們聽(tīng)后，驚羨道，藏族同胞待客的酥油茶，真是飽含著濃濃的深情和族誼啊！
將至微醉時(shí)，女主人又給我們端上了幾份精美的藏式茶點(diǎn)，即烤餅、灌腸、雪蓮糕等，讓我們?cè)谒钟筒璧淖虧?rùn)中，又飽了口福。茶畢，女主人又特地給我們演示了打茶的技藝，讓我們贊不絕口！
