玻璃杯泡法盛行于長(cháng)江流域，特別是長(cháng)江下游的江浙地區，足龍井、碧落螺春等著(zhù)名綠茶的產(chǎn)地，人們喜愛(ài)在品飲名優(yōu)綠茶時(shí)觀(guān)賞茶芽在茶湯中優(yōu)美的形態(tài)和色澤，因此喜歡采用道明的玻璃杯禾沖泡，從而形成了玻璃杯沖泡茶藝。在杭州，上海等大城市的茶藝館中經(jīng)?？梢砸?jiàn)到這種沖泡技藝。1990年秋天，杭州“茶人之家基金會(huì )”成立大會(huì )上，舉行了“龍井茶宴”，其中的龍井綠茶沖泡程序為：泡茶師鞠躬就座，進(jìn)行泡茶操作，先請奉茶小姐用茶盤(pán)托著(zhù)茶樣送至客人面前，請客人鑒賞。然后泡茶師用無(wú)蓋玻璃杯沖泡，每杯投入二、三克茶葉，遂沖入少量開(kāi)水(約相當于茶杯的四分之一容量)，浸潤茶葉，使干茶吸水舒展，稍候片刻再加水，即奉茶請嘉賓品嘗。浙江大學(xué)童啟慶教授曾將玻璃杯沖泡綠茶的技藝概括為8道程序：備具、賞茶、置茶、浸潤泡、沖泡、奉茶、品嘗、收具?！А虾Ｌ焯焱柩琊^劉秋萍女士也將用玻璃杯沖泡名優(yōu)綠茶的技藝歸納為下面幾個(gè)要點(diǎn)：賞茶、溫杯、投茶、沖泡、奉茶、品嘗。與前者相比，多了一道“溫杯”程序，而且要求頗為嚴格：“在150毫升的杯中注入三分之一的沸水。用右手的大拇指和食指捏住玻璃杯的下端，中指、無(wú)名指、小指自然向外，左手的中指輕托杯底。將水沿杯口借助手腕的自然動(dòng)作，旋轉一周，但必須滴水不漏?！边@種燙杯手法，動(dòng)作輕緩柔和，具有一定的觀(guān)賞性，給客人一種順其自然、恬淡寧靜的感覺(jué)，使浮躁的心情得以緩解?！?/P>
