自人類認識和掌握了茶的習性與效能以后，茶就逐漸進入到人的生產(chǎn)和生活領域，成為人們生活的親密侶伴和生產(chǎn)的重要內(nèi)容。文學是反映社會現(xiàn)實和人們生活的，因此與社會生產(chǎn)、人們生活密切聯(lián)系的茶就自然成為文學的重要內(nèi)容之一。但是文學的反映又不是純客觀純自然的，它的基本要求是反映人的感情。而感情的產(chǎn)生、激越，往往與客觀的物體相關聯(lián)。劉勰說：“物色之動，心亦搖焉”，“歲有其物，物有其容；情以物遷，辭以情發(fā)。”茶恰恰又是感情促發(fā)的激勵物。
茶對于人，有兩方面的作用。人渴了，要喝茶，喝了茶能止渴生津，這是生理作用。第二是心理作用。據(jù)現(xiàn)代科學分析，茶中含有相當多的咖啡因，這是能刺激大腦的興奮劑，使神經(jīng)活動產(chǎn)生多樣化、復雜化特點。特別是意識的活躍，使人的視覺、聽覺、感覺呈現(xiàn)出比過去幾倍的敏感，出現(xiàn)種種聯(lián)想和為以前所捉磨不到的種種新形象。唐代崔道融《謝朱常倚寄貺蜀茶剡紙二首》云：“一甌解卻山中醉，便覺身輕欲上天。”盧仝七碗茶詩中說：“五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。”這就是飲茶后產(chǎn)生的與平日完劍同的心理作用，不同的思維和意識活動，何況善飲茶者往往是上層人士和釋徒道家之類，文化教養(yǎng)較高，世事閱歷較豐富，聯(lián)想比一般人活躍。當一杯名茶在手之后，神思飛揚，如泉而涌，如潮而奔，至理妙道、奇情異想流注于筆端，于是一首首茶詩一篇篇文章創(chuàng)作了出來，這就產(chǎn)生了茶的文學。
