自人類認(rèn)識(shí)和掌握了茶的習(xí)性與效能以后，茶就逐漸進(jìn)入到人的生產(chǎn)和生活領(lǐng)域，成為人們生活的親密侶伴和生產(chǎn)的重要內(nèi)容。文學(xué)是反映社會(huì)現(xiàn)實(shí)和人們生活的，因此與社會(huì)生產(chǎn)、人們生活密切聯(lián)系的茶就自然成為文學(xué)的重要內(nèi)容之一。但是文學(xué)的反映又不是純客觀純自然的，它的基本要求是反映人的感情。而感情的產(chǎn)生、激越，往往與客觀的物體相關(guān)聯(lián)。劉勰說：“物色之動(dòng)，心亦搖焉”，“歲有其物，物有其容；情以物遷，辭以情發(fā)。”茶恰恰又是感情促發(fā)的激勵(lì)物。
茶對(duì)于人，有兩方面的作用。人渴了，要喝茶，喝了茶能止渴生津，這是生理作用。第二是心理作用。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)分析，茶中含有相當(dāng)多的咖啡因，這是能刺激大腦的興奮劑，使神經(jīng)活動(dòng)產(chǎn)生多樣化、復(fù)雜化特點(diǎn)。特別是意識(shí)的活躍，使人的視覺、聽覺、感覺呈現(xiàn)出比過去幾倍的敏感，出現(xiàn)種種聯(lián)想和為以前所捉磨不到的種種新形象。唐代崔道融《謝朱常倚寄貺蜀茶剡紙二首》云：“一甌解卻山中醉，便覺身輕欲上天。”盧仝七碗茶詩中說：“五碗肌骨清，六碗通仙靈，七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。”這就是飲茶后產(chǎn)生的與平日完劍同的心理作用，不同的思維和意識(shí)活動(dòng)，何況善飲茶者往往是上層人士和釋徒道家之類，文化教養(yǎng)較高，世事閱歷較豐富，聯(lián)想比一般人活躍。當(dāng)一杯名茶在手之后，神思飛揚(yáng)，如泉而涌，如潮而奔，至理妙道、奇情異想流注于筆端，于是一首首茶詩一篇篇文章創(chuàng)作了出來，這就產(chǎn)生了茶的文學(xué)。
