前些日子，幾個老鄉(xiāng)來到了北京，理所當然地，我應該請他們吃頓飯，但吃什么好卻是很頭疼的。因為他們已經不是第一次來北京了，最能代表北京特色的“全聚德”烤鴨，也不知道吃過多少回了，其他一些北京老字號一來知名度不夠大，二來價錢跟全聚德一樣貴得讓人心疼。再三思慮，我?guī)麄內チ死仙岵桊^吃茶餐。結果，老鄉(xiāng)們個個出乎意料的滿意，讓我很是得意。
說實話，我們所吃的茶餐里，除了茶香竹簍蝦還能看到一些茶葉以外，其他幾乎都是看不到茶的蹤影的。服務員說，有些菜是用茶水調的汁，有些是用茶葉煎的油，茶香已經入了味兒，所以，表面看上去并沒有茶的蹤影。
后來，我又從在上海做了15年茶宴的劉秋萍女士那里了解了更多關于茶餐的知識。她說，茶宴的特性是“菜永遠第一，茶永遠第二”。傳統(tǒng)上為了解除生猛海鮮、六畜等的腥、膻、臊味，常用料酒、五香、八角、花椒、桂皮為調料，而這些調料難免有喧賓奪主之副作用，而用茶葉做調料，去腥、去膻、去臊味、去雜味，不但不會喧賓奪主，反而和原料相得益彰。
和大多數茶人一樣，因為我們從事茶業(yè)，對它愛之深、盼之切，所以時時事事都希望茶能被高高捧起，成為主角。而現實也許卻正如劉女士所說的“茶永遠第二”，它是做不了第一的。從物質的角度上說，茶不像大米、小麥那樣，關乎國計民生，不像鋼鐵電力那樣成為國家建設的基石；從文化角度上說，茶文化沒有琴棋書畫那樣，體系分明、根深蒂固，也不能像歌曲、舞蹈一樣成為文藝的主流。
楊振寧先生說，他在芝加哥大學的時候，同學老師之間有一句戲謔他的話：“哪里有爆炸聲哪里就有楊振寧?！睏钫駥幒髞碜约航忉屨f，那是因為他的動手能力弱，不但實驗做不出成績來，還總是出事故。認識到了自己在實驗物理上行不通，楊振寧及時地轉向了理論物理，并最終取得了世人矚目的成就。茶也一樣，放在第一的位置上，并不合適，也發(fā)揮不了太大的作用，可是，在第二的位置上，它就星光四射了。就像茶餐一樣，若以茶為第一，這樣的餐想必也是乏善可陳、枯燥乏味的，而若放在第二，去為菜服務，它就能夠千變萬化，成就一桌桌的好菜，讓人贊嘆不已了。
茶做不了第一，卻能在第二的位置上顯示出比在第一的位置上更有意義的價值。想方設法無限拔高茶的地位，是沒有必要的。在推進茶文化的創(chuàng)意發(fā)展上，我們應該深刻領悟“紅花還要綠葉配”的道理，甘愿讓茶、讓自己做一片更能發(fā)揮價值的綠葉。
