(10:38)主持人：職場俏佳人，讓你和優(yōu)雅更進(jìn)一步。各位千龍網(wǎng)的網(wǎng)友大家好，首先介紹一下今天我們作客室的嘉賓是五福茶藝館的高級(jí)茶藝師李艷艷。如果大家能夠在繁忙的工作之余沏一壺茶，感受溫暖的茶香，是很讓人愜意的一件事。 (10:39)李艷艷：現(xiàn)在經(jīng)有簡易沖泡的方法，很簡單，幾乎學(xué)一學(xué)就可以操作。 (10:39)主持人：今天艷艷帶來的就是比較適合我們的簡單易學(xué)的泡茶方法。
李艷艷小姐在講解花茶沖泡方法
(10:40)李艷艷：對(duì)，我?guī)砹巳N沖泡的方法，一般都適合在家庭或者是辦公室使用的，非常簡單。 (10:40)主持人：今天會(huì)為我們泡什么樣的茶？ (10:41)李艷艷：首先我們泡一個(gè)烏龍茶，然后泡一個(gè)花茶，也就是使用一般會(huì)用到的蓋碗，還有一個(gè)就是玻璃杯。 (10:41)主持人：這三種茶使用的茶具是不是不一樣？ (10:42)李艷艷：對(duì)，因?yàn)椴枞~的品種不同，發(fā)酵的程序不同，所以使用的器具也是不一樣的。 (10:42)主持人：我們先泡哪一個(gè)？ (10:42)李艷艷：先泡烏龍茶。 (10:42)主持人：需要什么樣的程序？ (10:43)李艷艷：一般我們用一個(gè)簡易的茶盤，然后有兩個(gè)杯子，然后用兩個(gè)茶海，茶海一般就是在茶藝中綜合茶湯的，一般茶葉像這個(gè)是一泡壺，茶葉在里面沖泡的時(shí)候，時(shí)間久了可能上面是濃的，下面是淡的，如果再把它倒到這個(gè)杯里，用它進(jìn)行綜合，就是濃淡能夠一致。我現(xiàn)在就開始沖泡。 (10:43)主持人：這個(gè)水的選擇有講究嗎？ (10:44)李艷艷：烏龍茶沖的水溫一般要100度，因?yàn)樗蟮乃疁乇纫?。首先我們先溫壺燙盞，我今天帶來的是鐵觀音，是名茶，產(chǎn)自福建安西。 (10:44)主持人：茶量怎么掌握？ (10:45)李艷艷：一般都是紫杯壺的頭三分之一落一點(diǎn)，因?yàn)殍F觀音的香氣很特別，很濃郁，有那種淡淡的花香，然后水溫高一些，這樣就更能夠逼出它的香味。第一泡茶湯一般不用于品飲，就是注水、出水，這樣讓茶葉有一個(gè)舒展的過程，便于第二泡。 (10:45)主持人：我們現(xiàn)在很多都是喝桶裝水或者是礦泉水。 (10:46)李艷艷：我們一般不提倡用礦泉水，泡茶都是用純凈水，因?yàn)榧儍羲牡V物質(zhì)少，不會(huì)跟茶有沖突，因?yàn)椴璞旧砗脑鼐秃茇S富，比如有鐵等等。 (10:46)主持人：你這個(gè)是什么步驟？ (10:47)李艷艷：這個(gè)叫潔具，會(huì)有一個(gè)杯托。 (10:47)主持人：這個(gè)茶具很可愛的。 (10:47)李艷艷：對(duì)，都是很簡易的。這時(shí)候是出湯，一般鐵觀音沖泡35秒鐘就差不多了，就是一個(gè)人口味的濃淡。 (10:47)主持人：如果想喝得濃一點(diǎn)，時(shí)間可以長一點(diǎn)。 (10:49)李艷艷：稍久，但不能太久，某些會(huì)有苦澀。有茶渣可以弄一下。一般沏茶是七分滿，因?yàn)椴璞容^燙。一般品茶是拇指、食指握杯沿。喝三口，一品為喝，趁著它還有點(diǎn)兒燙，不要太涼，茶一般分三口，一口為喝，兩口為飲， (10:49)主持人：鐵觀音有什么特點(diǎn)？ (10:49)李艷艷：有濃郁的花香，然后口感比較醇厚。品茶因?yàn)槿说奈独俣挤植荚谏囝^的兩側(cè)，所以一般品茶的時(shí)候提倡讓茶湯順著兩側(cè)滾動(dòng)，然后咽下。第三口為品，就像中國的“品”字，三個(gè)口組成。 (10:50)主持人：這樣能夠感受到濃郁的香味。 (10:50)李艷艷：對(duì)，很香，鐵觀音的湯色是很清亮，是一種淡黃色，這是第一泡的顏色，很清很淡，然后漸漸會(huì)深一點(diǎn)。 (10:50)主持人：鐵觀音是不是屬于比較濃的茶？ (10:50)李艷艷：也不是說很濃，因?yàn)樗陌l(fā)酵工藝不同，因?yàn)殍F觀音是半發(fā)酵茶，綠茶是屬于不發(fā)酵的，它發(fā)酵有一個(gè)氧化的過程，然后加上它的做工，揉黏，讓它成為球狀的。這個(gè)叫茶軸，用它在茶桶里把茶拿出來。 (10:51)主持人：這個(gè)器具叫茶盒？ (10:51)李艷艷：對(duì)，有的家里買茶是一買半斤或者一斤，很大的一個(gè)桶裝著茶，每次搬一個(gè)大筒出來不方便，有茶盒的話，可以拿茶盒，然后撥出來一些，這里有一個(gè)口，很方便往壺里或者杯子里放茶葉。 (10:52)主持人：看鐵觀音是不是一個(gè)好的茶有一些什么樣的觀察方法？ (10:53)李艷艷：像這個(gè)鐵觀音，一般品茶的時(shí)候會(huì)看它是新茶還是陳茶，一般喝茶主要是喝新不喝陳，新茶的外形特征很明顯，就是呈現(xiàn)沙綠色，很清新，看起來很綠，然后聞一下，香氣也是像春天剛發(fā)芽的那種小草的清清的味道。 (10:53)主持人：這個(gè)叫什么？ (10:54)李艷艷：這個(gè)叫茶匙，一般可以用它來撥取，看茶顏色是否勻整，如果勻整就是比較好的茶。有一些有紅梗的茶，它不太適合于長期貯存，因?yàn)槔锩嬗兴?，如果長期貯存的話會(huì)影響品質(zhì)。這就是毛茶和莖茶的分別。 (10:55)主持人：這個(gè)茶要泡多長時(shí)間？ (10:55)李艷艷：我們每一泡要比前一泡的時(shí)間稍久。比如我第一泡的時(shí)間是15秒鐘，然后第二泡可能就是45秒鐘這樣，每一次比前一次要見長一點(diǎn)。 (10:56)主持人：這些小器具都很可愛。 (10:58)李艷艷：對(duì)，這只是一部分，還有很多很可愛的，這個(gè)是屬于辦公室和家里用的，是比較簡易的東西。第二次我們泡茶的時(shí)候，湯色就變黃，比較濃了。在茶藝中，我在泡茶的時(shí)候還講究不能交叉或跨越，我一般拿右手邊的東西的時(shí)候，都用右手來拿，然后我給自己分茶的時(shí)候，要越過這個(gè)茶漏，然后回來的時(shí)候還這樣繞回來，就是在茶藝中不能跨過去，要繞過去。比如這一類的東西如果我這樣去拿，那么整個(gè)盤子上就會(huì)出現(xiàn)很亂、很不美觀的情況。 (10:58)主持人：要井井有條，非常有秩序。 (10:59)李艷艷：對(duì)，然后你看整個(gè)茶席，雖然很簡單，但是左右要平衡，我隨手泡的話就是泡壺在這邊，六用和茶葉會(huì)放在右手邊。六用就是指這個(gè)六用桶，中間會(huì)有一個(gè)茶匙，然后有一個(gè)茶簀，是用來量茶葉的，然后還有一個(gè)茶夾，可以用它夾取散落的茶葉，不要用手，避免不潔。然后還有一個(gè)干茶漏，像一般有的壺口很小的壺，用它蓋在上面，擴(kuò)大壺口的面積。然后還有一個(gè)茶斟。這個(gè)是壺筆，比如茶盤上有水，可以用它掃下來，或者用它拿一些茶盤上的小器件。 (10:59)主持人：茶盤上有一個(gè)可愛的小豬。 (11:00)李艷艷：對(duì)，今天是豬年，所以帶了幾個(gè)小豬頭過來，很可愛。這個(gè)是我后加的，它是一個(gè)普洱刀，現(xiàn)在很流行普洱筆或者普洱沱、普洱鉆，可以用它把茶切下來，這個(gè)都是牛骨做的。但也有金屬我覺得牛骨的或者牛角的非常美觀。 (11:00)主持人：感覺都很質(zhì)樸。 (11:01)李艷艷：放在這里也不會(huì)覺得很突出，如果放的是金屬的話就不是很統(tǒng)一。 (11:01)主持人：你剛才說的這些茶具比較正式的名稱叫什么？ (11:01)李艷艷：這個(gè)叫茶舂，有的人家的茶盤上會(huì)有三足的金蟬，各種各樣的都有，都是用紫砂做出來的。比如你可以把這些茶澆在它的身上，這個(gè)我們叫養(yǎng)，會(huì)有一個(gè)壺筆，然后沾一些上面的茶水，然后把它刷一刷，這樣又好玩，又不會(huì)浪費(fèi)你沒喝完的茶水。 (11:02)主持人：它養(yǎng)完以后會(huì)有什么樣的變化？ (11:02)李艷艷：現(xiàn)在這個(gè)小豬看起來很生，這個(gè)生是說比如它的刀功，或者是印或者是砂的光澤很土，好象那個(gè)土還在似的，就好象什么東西我們老是用手摸會(huì)發(fā)光一樣，我們用茶水或者養(yǎng)壺筆慢慢地刷它就會(huì)起到這樣的作用，而且看起來很柔潤，很潤。 (11:03)主持人：所以這些茶藝的東西里面很有內(nèi)容的。 (11:03)李艷艷：其實(shí)茶藝不像有的人想像的那樣很枯燥，很嚴(yán)謹(jǐn)，其實(shí)都可以把它弄得很有情趣。比如說像杯子、茶海都有很漂亮的花飾，有那種動(dòng)物形狀的，或者用花繪的，什么樣的都有，我今天帶的都是比較傳統(tǒng)的這種陶制的杯子。接下來我們可以再泡一下花茶。 (11:04)主持人：我相信很多人都像我這樣對(duì)茶葉不是很了解，很多人都覺泡茶是很枯燥很嚴(yán)禁的一步一步的程序，其實(shí)這里面有很多生活化、情趣化的東西。 (11:04)李艷艷：對(duì)，很多人現(xiàn)在還是這樣認(rèn)為，覺得茶只有在茶藝館里面才能喝，只有茶藝小姐給你泡的時(shí)候才能享受茶藝，其實(shí)都可以自己來做。 (11:04)主持人：喝花茶的傳統(tǒng)茶具是蓋碗嗎？ (11:05)李艷艷：因?yàn)榛ú璧募訚櫜琛?(11:05)主持人：是指它的加了花嗎？ (11:05)李艷艷：這個(gè)加的是茉莉花，有的是加玫瑰和桂花，就是加的花不一樣。首先，我們還是燙盞。 (11:06)主持人：這個(gè)需要的水溫是什么？ (11:06)李艷艷：雖然原料比較老，但是用95度的水，稍微低一點(diǎn)點(diǎn)就可以。像一般簡單的，我們就用四指在下面托著杯托，然后拇指頂著蓋扭，然后拿起來，慢慢地轉(zhuǎn)，能夠讓這個(gè)水在杯壁上燙一下，盡量讓杯底側(cè)一點(diǎn)。還有一個(gè)方法是這樣，這個(gè)可能在茶藝館里面見到，這個(gè)是有點(diǎn)兒難度的，把杯子三指執(zhí)蓋扭，然后把它這樣順時(shí)針方向洗一下，同時(shí)手也要轉(zhuǎn)，然后收回來， (11:06)主持人：就是連這個(gè)蓋都一塊清潔了。 (11:07)李艷艷：對(duì)，家庭中我們一般就使用這個(gè)，這個(gè)不燙手，然后又快捷。今天這個(gè)花茶我?guī)淼氖窃煨突ú琛?(11:07)主持人：這個(gè)好象和我們平常喝的花茶不一樣。 (11:07)李艷艷：對(duì)，這個(gè)是造型茶，作成小圈圈一樣的。 (11:07)主持人：像小螺絲。 (11:07)李艷艷：對(duì)，很好看，然后香氣很濃郁。 (11:08)主持人：我們現(xiàn)在經(jīng)常去買茶的時(shí)候，你會(huì)看到很多花，比如金銀花、玫瑰，這些都屬于花茶的系列是嗎？ (11:08)李艷艷：對(duì)，但它不屬于原味茶。像玫瑰、金銀花那些東西，需要會(huì)配，如果不能配好的話，我們不提倡喝那個(gè)茶。 (11:08)主持人：配不好會(huì)有什么不好？ (11:08)李艷艷：比如一般玫瑰配千日紅，女性喝是調(diào)理的。 (11:09)主持人：它有很多藥用方面的價(jià)值。 (11:09)李艷艷：對(duì)，如果一不小心，比如說玫瑰配了牡丹，或者什么樣的干花，正好一個(gè)極涼，一個(gè)極熱，然后就相沖、相克了，所以一般不太懂的話，我們不提倡自己配來喝。 (11:09)主持人：不能說我喜歡這個(gè)花，我喜歡那個(gè)花，然后全部都擱在一塊兒。 (11:10)李艷艷：對(duì)，還有一個(gè)問題是你的身體需要什么，比如說本來你的身體就是屬于涼性的，然后如果你配一些很涼的東西來喝，會(huì)對(duì)身體造成很不利的影響。 (11:10)主持人：現(xiàn)在等這個(gè)茶泡好大概需要多長時(shí)間？ (11:11)李艷艷：這個(gè)蓋碗一泡好就可以喝了，因?yàn)閺牡綕狻?(11:11)李艷艷：女性先三指端起，然后三指持蓋扭，然后向里聞香，很濃的茉莉花香，然后稍微這樣扶一下，因?yàn)橛熊岳蚧ǖ脑挄?huì)浮起來，然后不要拿起來，像這樣品，這個(gè)時(shí)候你是可以翹一點(diǎn)兒蘭花指，這個(gè)是可以允許的。但男士都是這樣拿的，單手拿，然后這樣喝。 (11:12)主持人：我覺得這個(gè)杯型泡出來非常好玩。 (11:12)李艷艷：對(duì)，它是根據(jù)水溫慢慢地展，一開始是一個(gè)卷，到最后的時(shí)候就是一個(gè)條。 (11:12)主持人：我去茶藝館的時(shí)候，不知道泡什么茶，泡完以后那個(gè)葉子都一片一片地立著。 (11:13)李艷艷：綠茶和黃茶一般都有那樣的現(xiàn)象，一般都是獨(dú)芽的才有那種效果。 (11:13)主持人：特別好看，水很清，然后是綠綠的樣子。 (11:13)李艷艷：我們一會(huì)兒泡的竹葉青就是這個(gè)樣子。然后喝茶的時(shí)候還可以這樣，覺得不方便可以把蓋拿起，然后擋在你的前面。 (11:13)主持人：很優(yōu)雅。 (11:14)李艷艷：對(duì)，就是有點(diǎn)兒古代的樣子，就是不讓對(duì)面或者旁邊的人看見我喝茶的樣子。(11:14)主持人：有點(diǎn)兒半遮面的效果。 (11:14)李艷艷：對(duì)。 (11:14)主持人：在這個(gè)空隙，其實(shí)我們今天是帶了禮品來的，也就是現(xiàn)在擺弄在我們面前的普洱茶，先請(qǐng)艷艷給我們介紹一下這五味茶都是什么茶。 (11:15)李艷艷：有兩各品種，一個(gè)是普洱，現(xiàn)在比較流行，所以我?guī)Я藥坠捱^來。一個(gè)是熟茶，就是云南小沱，然后還有兩罐綠茶，因?yàn)榇禾炝?，有些干燥，喝一點(diǎn)兒綠茶也是很好的。我今天帶的普洱茶是熟茶，很溫潤，不會(huì)對(duì)胃造成很大的刺激，所以品飲起來應(yīng)該很是不錯(cuò)的。 (11:15)主持人：所以參與我們節(jié)目的網(wǎng)友如果撥打我們的電話84686942，打電話的前五名網(wǎng)友就可以得到我們今天帶來的普洱茶和綠茶。 (11:15)李艷艷：鐵觀音涼了品飲也是很好喝的。 (11:16)主持人：我們看一下網(wǎng)友有些什么問題，有一個(gè)網(wǎng)友跟我說太復(fù)雜的記不住，我們今天講的都是非常的生活的好學(xué)的東西，還有一個(gè)網(wǎng)友說弄一套茶具得多少錢？ (11:17)李艷艷：這個(gè)其實(shí)沒有多少錢，就看你配一個(gè)什么樣的，一般像一泡壺，應(yīng)該說整套茶具下來，從200—500，然后到1000、10000的都有，看你選擇茶具的質(zhì)地，如果選玻璃的很便宜，這種玻璃杯誰家都有。像我們今天用的是一泡法，如果你想用紫砂壺的話，有幾十塊錢的，有幾百塊錢的，也有幾十萬塊錢的。紫砂壺的講究非常多，要講它的做工、材料，還要出自誰家。像現(xiàn)在一般有名的大師的壺幾萬、幾十萬都是很常見的。 (11:17)主持人：所以這個(gè)茶具還是豐儉由人。 (11:17)李艷艷：我們今天帶的竹葉青是新茶，所以水溫需要晾一下。 (11:17)主持人：讓它不要那么高。 (11:17)李艷艷：對(duì)。檢驗(yàn)鐵觀音一般看它冷了以后杯子是否冷香，就是冷香掛杯，如果有冷香的話，這個(gè)茶葉的品質(zhì)是非常好的。 (11:18)主持人：很多女性都非常喜歡品茶葉，一直有香香的茶香在縈繞著。 (11:19)李艷艷：竹葉青產(chǎn)自四川，它的名字是陳毅先生給取的，當(dāng)時(shí)說抗日的時(shí)候，陳毅先生在四川作戰(zhàn)，可能是因?yàn)橄奶旌軣?，他帶著部?duì)來到這個(gè)四川省產(chǎn)竹葉青的產(chǎn)地，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民用這個(gè)茶來招待他，他喝完以后覺得很舒服、很清爽，他當(dāng)時(shí)看到這個(gè)竹葉青的外形就是那種尖尖的、翠綠的，所以他看到周圍是竹林，所以想起像竹葉尖一樣，所以就起了竹葉青這個(gè)名字。這個(gè)茶很好喝，然后外形又很好看。 (11:19)主持人：竹葉青的顏色比鐵觀音淡很多。 (11:19)李艷艷：對(duì)，尤其是新茶，所以看起來很綠。 (11:19)主持人：很翠的顏色。 (11:19)李艷艷：對(duì)，是那種翠綠色。 (11:20)主持人：水溫差不多了。 (11:20)李艷艷：一般水溫85度就可以了。 (11:20)主持人：怎么來感覺呢？ (11:20)李艷艷：我一般用手碰一下壺，如果你的手放在上面點(diǎn)一下可以承受的話，就差不多，比如100度的開水，你放上去以后會(huì)有燙得發(fā)涼的感覺，那是水溫很高的水，然后這個(gè)你手碰上去會(huì)有熱的感覺，就差不多。 (11:21)主持人：不會(huì)燙手嗎？ (11:21)李艷艷：不會(huì)，點(diǎn)一下就可以，有燙的感覺溫度就差不多了。 (11:21)主持人：也要先溫杯？ (11:22)李艷艷：對(duì)，然后這個(gè)在辦公室是非常實(shí)用的，一個(gè)高杯或矮杯的話會(huì)更簡單，然后用四指握在這里。如果你給別人喝的話，不要握杯頭上，這樣別人會(huì)覺得你這樣握過我怎么喝。然后這個(gè)要有一點(diǎn)點(diǎn)耐心。 (11:22)主持人：我們覺得品茶也要講心態(tài)的平和，這可能茶藝的一個(gè)重要的方面。 (11:23)李艷艷：對(duì)，然后你看我在泡茶的過程中，從烏龍茶、花茶到綠茶，我所有的旋轉(zhuǎn)都是內(nèi)旋。 (11:23)主持人：就是往自己的方向。 (11:23)李艷艷：逆時(shí)針的。 (11:23)主持人：這個(gè)動(dòng)作還是非常緩慢的。 (11:25)李艷艷：用左手托杯底，然后右手拖著，然后把水倒出，這樣慢慢地潑出，這樣就比較美觀。然后我們就要投茶，我們一般水溫沖泡的時(shí)候要七分，所以除掉上面的三分，用七分的時(shí)候，這個(gè)投茶量也是蓋底就可以。其實(shí)濃茶不適合于身體的健康，很多喝酒的朋友就喝濃茶，以為濃茶解酒，而且喝鐵觀音這樣的茶更解酒，其實(shí)不是的，因?yàn)槟愫攘司埔院笠呀?jīng)影響到你的神經(jīng)了，所以我們建議喝不傷胃的清茶，沖一下你的腸胃。因?yàn)楝F(xiàn)在的水溫還是有點(diǎn)兒高，所以我們就把水溫拉高。這個(gè)我們就溫潤一下，也是上茶葉有一個(gè)舒展的過程，一般人會(huì)把第一泡作為洗茶，其實(shí)不叫洗茶，因?yàn)椴璞緛砭褪呛芨蓛舻臇|西，第一泡叫做溫潤泡，就是讓茶葉有一個(gè)舒展的過程，便于第二泡茶湯的起除。 (11:25)李艷艷：一般沖茶的時(shí)候是三下，這個(gè)叫鳳凰三點(diǎn)頭，鳳凰三點(diǎn)頭就是指表示對(duì)客人的敬意。 (11:25)主持人：這個(gè)要練一下。 (11:27)李艷艷：對(duì)，因?yàn)槲沂怯糜沂?，如果點(diǎn)不好的話就會(huì)把茶沖出去了。這個(gè)很簡單，在辦公室我把它一步一步分解開，所以等水開好象時(shí)間很長，其實(shí)辦公室就是拿起一個(gè)杯子，然后到有開水的地方，倒進(jìn)杯子里，然后一唰，然后把茶放進(jìn)去，然后泡一點(diǎn)兒開水，潤一潤，然后就可以喝，玻璃杯的沖泡法是非常簡便的。綠茶本身屬于不發(fā)酵茶，很清很綠，一般我們的水溫掌握在85度或者80度，比如像碧螺春、芽尖茶都建議使用70或者80度的水。 (11:27)主持人：還要用手晃一下。 (11:28)李艷艷：晃是我的習(xí)慣動(dòng)作，我覺得晃一下以后能夠使上下一致，因?yàn)橐话隳愫炔杩赡苌厦婧艿沟脻獾灰粯?，我把它搖一下以后，下面的手不用動(dòng)，動(dòng)上面的手就可以，稍微搖一搖，然后芽尖會(huì)慢慢地往下飄，然后立起來。然后也可以讓水快一點(diǎn)兒涼，趕緊喝。 (11:28)李艷艷：好多人想到泡茶葉的這個(gè)過程特別長，好象要掌握這個(gè)茶葉要很長的時(shí)間。 (11:29)李艷艷：其實(shí)不是，我們也有培訓(xùn)班，我們的培訓(xùn)班一般是三天，三天你就可以基本掌握這三套方法，而且相對(duì)更專業(yè)，三天就可以。其實(shí)茶藝沒有大家想像的那么復(fù)雜，你一旦進(jìn)入以后，老師會(huì)帶著你，就像現(xiàn)在這樣聊天一樣就學(xué)會(huì)了，很簡單的。 (11:29)主持人：但可能很多東西需要自己慢慢地用心去體會(huì)。 (11:29)李艷艷：對(duì)，這個(gè)就是你慢慢地體會(huì)，當(dāng)你有了基礎(chǔ)以后，你怎么樣往上加花，就看你自己的個(gè)性特點(diǎn)和你自己的創(chuàng)意了。 (11:30)主持人：這個(gè)是剛才泡的茶。 (11:30)李艷艷：涼的鐵觀音。還有一種茶，有一種茶你說是立起來的，很典型的一種就是黃茶類的，叫金山銀針，它比竹葉青還要肥狀一些，然后這種尖還要粗細(xì)均勻一些，比它大，金山銀針?biāo)莩鰜淼念伾ⅫS，然后泡一會(huì)兒以后會(huì)慢慢地都立在杯子里，是因?yàn)橐粋€(gè)它的一個(gè)特殊的工藝，它在制作的時(shí)候，掐尖了，因?yàn)樗^尾吸水的時(shí)間不一樣，所以就慢慢地有那種起伏，所以金山銀針會(huì)有那一種“三起三落”。 (11:30)主持人：在茶葉的制作過程當(dāng)中特別處理？ (11:31)李艷艷：不是處理，那個(gè)茶葉一旦注水以后，因?yàn)樗旁谀抢镉幸粋€(gè)干燥的過程，然后它的根部在掐下來的時(shí)候，夾好以后放在杯子里是這樣立著的，注水以后，它的頭尾吸水時(shí)間不一樣，這里吸水多了就往下拽，所以吸水少的就往下飄，所以就出現(xiàn)了“三起三落”，很有動(dòng)感。 (11:31)主持人：還要繼續(xù)去晃。 (11:31)主持人：我們還有網(wǎng)友問茶藝師有男士嗎？ (11:32)李艷艷：有，但很少，就是因?yàn)樯伲宰鲆粋€(gè)男茶藝師是很吃香的。 (11:32)主持人：因?yàn)樯伲院苷滟F。 (11:32)李艷艷：對(duì)，男茶藝師很少，很稀有，我們店里就有一個(gè)比較優(yōu)秀的高級(jí)男茶藝師。 (11:33)主持人：這是為什么？是因?yàn)榕詫?duì)茶葉這樣比較細(xì)膩的東西更有興趣？ (11:34)李艷艷：有一個(gè)故事發(fā)生在我們店的男茶藝師身上。他在我們店的吧臺(tái)，他是高級(jí)茶藝師，他沖泡的茶葉理論也都很強(qiáng)，然后他不愿意去為客人服務(wù)，因?yàn)樗X得我一個(gè)男孩子，去給人家泡茶會(huì)覺得很尷尬，我想這也可能是造成男茶藝師比較稀少的原因，好象覺得挺沒面子的。 (11:34)主持人：其實(shí)我覺得沒什么。 (11:34)李艷艷：對(duì)，我也覺得沒什么，因?yàn)榕莶韬蛣e的行業(yè)不太一樣。 (11:34)主持人：其實(shí)我覺得這是一個(gè)交流的過程。 (11:35)李艷艷：對(duì)，他曾經(jīng)跟我說我有一次給客人泡茶的時(shí)候，正好是三位男客人，別的女茶藝員去泡茶的時(shí)候都沒人看，他一去泡的時(shí)候都看著他，大家都覺得男茶藝師比較稀少，大家就比較關(guān)注，所以就覺得特別緊張，手都會(huì)抖。 (11:36)主持人：很多人都覺得茶藝是和優(yōu)雅結(jié)合在一起的，所以女性對(duì)于優(yōu)雅的東西有她獨(dú)特的擅長的一面。還有一位網(wǎng)友說500塊一斤的茶葉和50一斤的茶葉區(qū)別在哪？ (11:36)李艷艷：這個(gè)區(qū)別很大，首先從外形，剛才那個(gè)鐵觀音如果是50元一斤的話，顏色都是黑褐色的，然后又不勻整。比如說鐵觀音一般都是半球形的，會(huì)有一個(gè)小尾巴，或者是全球形的，如果品質(zhì)不好的話，可能顆粒的大小都不一樣，顏色是深褐，聞起來也沒那么香，或者也有可能有異味了，才會(huì)那么便宜。 (11:37)主持人：綠茶的茶味和其他的茶有什么差距？品茶的時(shí)候要注意什么？ (11:37)李艷艷：綠茶很清淡，有人覺得綠茶不適合在辦公室喝，喝兩下就沒味。我們建議如果坐在辦公室長期對(duì)著電腦的，建議喝綠茶，因?yàn)樗陌被岷扛?，維生素的含量也比較豐富，對(duì)身體會(huì)有好處。尤其長期坐在電腦前，對(duì)眼睛和皮膚的傷害都非常大，然后空調(diào)造成室內(nèi)比較干燥。所以建議喝綠茶，綠茶本身它是涼性的，你在這樣的一個(gè)環(huán)境里喝綠茶的話，可以順一順身體里面的燥熱，有利于身心的健康。 (11:38)主持人：我們喝茶除了品茶的樂趣以外，其實(shí)喝茶對(duì)身體的健康是有多方面的幫助的。 (11:38)李艷艷：對(duì)，例如普洱，大家都說能降血脂、降血壓、降血糖。 (11:38)主持人：大家要根據(jù)自己身體的情況選擇不同的茶。 (11:38)李艷艷：如果你的身體屬于偏柔弱的，你喝綠茶可能會(huì)覺得身體很不舒服。 (11:39)主持人：我一喝就胃疼。 (11:39)李艷艷：因?yàn)榫G茶是涼性的，你喝可能就不適宜你的身體，可能你的身體比較適合喝熟普洱、玫瑰花、金銀花那樣的，做一個(gè)簡單的調(diào)理。如果像長期喝酒、抽煙的人，就喝綠茶，綠茶比較清，適合排毒。 (11:40)主持人：有網(wǎng)友問了喝茶會(huì)使牙齒變黃嗎？ (11:40)李艷艷：會(huì)，因?yàn)殚L期喝茶茶漬會(huì)留在牙齒上，而在古代的時(shí)候人們由于沒有牙膏，所以喝茶可能對(duì)牙齒不是很好，會(huì)使牙齒變黃。還有一個(gè)是花茶、綠茶都可以用來做口香糖，像我們都是用茶葉做口香糖。 (11:40)主持人：這個(gè)網(wǎng)友應(yīng)該是一個(gè)女網(wǎng)友，他說喝什么茶可以養(yǎng)顏，會(huì)變白。(11:41)李艷艷：茶葉不會(huì)有什么神奇的效果，會(huì)變白，可能它就是調(diào)理一下，讓皮膚沒那么干燥，會(huì)有光澤，讓你的臉色好一些，比較潤。 (11:41)主持人：還有一個(gè)網(wǎng)友朋友問你能不能給我做一下推薦，哪種茶的口感比較好。 (11:42)李艷艷：看他口味偏哪一種，如果偏濃的話，可以喝烏龍茶，烏龍茶不單單只有鐵觀音，比如像臺(tái)灣烏龍、阿里山等等這些都是很好喝的烏龍茶。還有巖茶，巖茶有烏龍袍等等，有很多種，如果他喜歡喝淡的話，可以選竹葉青，或者是龍井，可以選綠茶，這樣喝起來就比較容易接受，如果你沒喝過茶的話，建議從綠茶開始喝，因?yàn)闉觚埐杩赡芸谖侗容^重。 (11:42)主持人：要循序漸進(jìn)。 (11:42)李艷艷：對(duì)。 (11:42)主持人：我們抓緊時(shí)間問問題吧。像我們這樣的茶具，我們品完茶以后，怎么樣去養(yǎng)護(hù)它？如果我要把它收拾、整理起來的話怎么整理？ (11:43)李艷艷：如果你家里有茶盤的話就用茶盤，如果沒有茶盤的話，家里都有托盤，然后像這個(gè)沒有茶湯的話，玻璃除外，因?yàn)椴ＡР晃叮阉们逅疀_洗以后，用干凈的布把它擦干，擦干以后這樣倒扣在茶盤或者托盤上，包括這個(gè)壺也是一樣的，這里有茶葉，然后如果里面是空的話，也是倒扣起來，然后把蓋子放在底部，這樣的話就通風(fēng)，不會(huì)把茶壺里面捂出味。 (11:43)主持人：我們今天泡了三種茶，除了綠茶可能兩三泡以后就比較淡，像鐵觀音還有花茶，我可以喝多少次？(11:44)李艷艷：一般上好的鐵觀音有一句話是這樣說的，“鐵觀音七泡有余香”，就是如果好的鐵觀音，泡七泡是沒有問題的，就是用壺泡，然后泡七泡應(yīng)該還會(huì)保留它的真滋味，如果是綠茶的話，你要求很高的話，大概也就三泡就越來越淡，然后最后像水一樣的。 (11:44)主持人：花茶呢？ (11:44)李艷艷：花茶很耐泡，如果花茶你一直喝一直喝，到最后了可能它沒有之前的幾泡那么香，但是最后幾泡的時(shí)候它還可以有苦味，就是一直還有味，它不會(huì)像綠茶最后變成像水一樣了。 (11:45)主持人：還有一些網(wǎng)友問了很多的問題，比如紫砂壺怎么選擇，看來我們要另外再找時(shí)間向大家介紹了，因?yàn)槟鷦偛耪f到紫砂壺的選擇是很復(fù)雜的。我們剛才談到學(xué)習(xí)茶葉不像我們想像的那么枯燥，剛才我們倆一直聊天，然后這么品茶、泡茶，絕對(duì)是一個(gè)特別有趣、特別放松的過程。我們職場的朋友，在周末的時(shí)候，不妨放下手中的工作，給自己和家里人沏一壺茶，然后在茶香里享受喝茶的樂趣。謝謝艷艷小姐今天跟我們分享了很多茶藝的樂趣，我們覺得這些樂趣以后還會(huì)繼續(xù)地延續(xù)下去，今天的節(jié)目就是這樣，也謝謝今天參與我們節(jié)目的網(wǎng)友，大家再見！
