南京，白天看去，滿大街的茶社很容易讓人將這個城市定位于悠閑與寧靜。晚間再看，透過隨處可見的茶社的玻璃窗，發(fā)現(xiàn)客人雖不少但牌局過半，因為打牌的緣故，南京茶社的生意紅火，茶社也因此缺了茶味，面對茶文化的缺失，經(jīng)營者多半只能感慨“不得已”。近來，南京出現(xiàn)不少專做“茶文章”的茶社，使得晚間屢有茶香歸來。
林大附近的一家茶社，雖然偏安一隅，卻講究茶香濃郁。福建人品茶自有一套路數(shù)，在南京的福建人越來越多，不少人開起茶莊，總不忘在店堂里擺出飲茶小座?，F(xiàn)在福建人開出的茶社越來越多，既迎合了南京“茶社多于米鋪”的熱鬧，又讓福建老鄉(xiāng)有了一個聚集地，在南京的霓虹街頭，尋找自己的鄉(xiāng)音和鄉(xiāng)味。福建茶社有一個共同點，不一定非取熱鬧市口，就那么靜靜開著，待賞識之人前來。南京人也喜歡這些茶社，往往不管名頭大小、門臉裝修，進(jìn)門喝茶，談天說地，本地客愛的是福建茶文化豐厚的內(nèi)韻，在一個有文化積淀的城市，古老醇正的茶可以擊中人心。
本地茶社也開始講究“茶”字，云南路口的龍吟庭茶樓，一二十元一客的茶品質(zhì)相當(dāng)好，茶社想走“以茶賣茶”的套路，讓茶樓的客人喝好茶，再買茶回家。茶樓依托省農(nóng)林廳的資源，茶葉以江蘇地產(chǎn)的無公害名茶為主，雀舌、雨花、碧螺春……客人可以在樓下的茶葉銷售門市部里直觀地看到茶葉，接著再到樓上根據(jù)自己的口味選茶葉。為了針對不同人群，茶葉分成珍品、極品多個層次。不同的茶有不同的沖泡方式，與一般茶莊的“口授”不同，龍吟庭將不同茶葉的沖泡方式變成“面?zhèn)鳌保员銓⒉栉幕耐茝V超越于店堂之外。不僅有茶，還有茶餐，比如以茶葉為原料，烹調(diào)出芳香宜人的“翠柏綠棗”，一道熱菜，將糯米粉和茶葉包進(jìn)去核紅棗，“抹茶”調(diào)料更是讓許多道菜肴有了特色。等到春來，茶樓還計劃引入現(xiàn)場炒茶，以茶為題，茶社終于找到了新感覺。
