對(duì)于日本人來說，喝茶則要備上點(diǎn)心。這似乎已成為習(xí)慣。相反如果誘人人的點(diǎn)心擺在眼前的話,則想沏上一杯濃茶。茶道的規(guī)矩是先品茶然后在吃點(diǎn)心。這是為了使劣帶甜味的茶不被點(diǎn)心的味道遮蓋。也正因此茶道用的點(diǎn)心比一般的點(diǎn)心稍小一點(diǎn)。有時(shí)也使用干果。
山藥豆沙點(diǎn)心:山藥也叫山芋。這種點(diǎn)心是把山藥擦了以后,與面和在一起作皮。傳說,點(diǎn)心傳自中國(guó)。在元朝林凈因到日本時(shí),帶來了制作技術(shù)。目前在日本有使用各種材料做的點(diǎn)心。但大部分都是里面放豆沙經(jīng)蒸制而成的圓型點(diǎn)心。
干糖果:有平:這是一種用白糖和糖稀熬成的糖果。般制成花卉、水果的形狀、以襯托茶會(huì)的季節(jié)特征。摁模型:這種點(diǎn)心是把細(xì)面粉、白糖等材料拌好后放在模子里壓實(shí)后拿出。另外還有一種與摁模型差不多。也是用模子壓成、這種點(diǎn)心一般成大刀形。
