您家里正擺著一瓶速溶咖啡嗎？
您是否在捉摸著每天早晨喝一杯咖啡代替橙汁？或者您仍對(duì)咖啡入口的酸澀對(duì)其避而遠(yuǎn)之，眷戀著那清新飄香的中國(guó)茶？
專家們于近期舉行的更香·中國(guó)首屆茶與健康高層論壇上表示出一絲的擔(dān)憂，國(guó)飲———茶正面臨咖啡、可樂等西方飲品的挑戰(zhàn)。
在上海，由于特定的歷史原因和城市國(guó)際商業(yè)化的特點(diǎn)，其咖啡的消費(fèi)量一直為全國(guó)咖啡消費(fèi)量的前列。
而在咖啡館里外國(guó)人咖啡消費(fèi)量占到30%，上海的白領(lǐng)、大學(xué)生、中青年則為咖啡消費(fèi)的主要群體。
有統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)表明，，咖啡市場(chǎng)正在以每年30%的速度增長(zhǎng)，照此下去，咖啡消費(fèi)是否真的會(huì)撼動(dòng)茶的國(guó)飲地位呢？
咖啡起步增速驚人
如今，咖啡流行得非?？?。然而，中國(guó)咖啡市場(chǎng)的迅速發(fā)展主要得益于大批咖啡店在各大城市的涌現(xiàn)，以及越來(lái)越多的高檔飯店提供咖啡作為飲料這種模式，并不是大規(guī)模的家庭即溶咖啡的帶動(dòng)。
據(jù)歷史資料統(tǒng)計(jì)，上世紀(jì)二三十年代，上海常住人口有400萬(wàn)人，外籍人常住上海約70萬(wàn)人，超過現(xiàn)在外籍人常住上海人數(shù)的7倍。外資、民營(yíng)咖啡館有200多家，蓋世宮、天鵝閣是特色咖啡館。五十年代上海展覽館咖啡廳則是中國(guó)名人交流的場(chǎng)所，與外國(guó)使館聯(lián)合舉辦各類文化交流活動(dòng)。可見特定的歷史環(huán)境孕育出咖啡香飄滬上的溫厚土壤。
雖然整個(gè)中國(guó)的咖啡消費(fèi)仍處于起步階段，年消費(fèi)量只在3萬(wàn)至4萬(wàn)噸之間，而且由低價(jià)咖啡豆占據(jù)主導(dǎo)地位，但中國(guó)咖啡消費(fèi)的增速驚人，每年保持在10%~15%之間。
上海，咖啡的消費(fèi)更生猛。作為世界級(jí)的國(guó)際大都市，目前上海的外資企業(yè)約有35000多家，常住外籍人士有10萬(wàn)，臺(tái)灣人士則達(dá)到40萬(wàn)。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，上海每年入境為400萬(wàn)人次，如果每人喝三杯咖啡，上海每年的咖啡銷量就有1200萬(wàn)杯。要與世界接軌，凡是有外國(guó)人商務(wù)、休閑等處，咖啡館的開設(shè)早已成為必然之舉，上?，F(xiàn)在的咖啡館有1000多家，咖啡原料加工代理有60余家，咖啡設(shè)備、器具廠家和代理商30多家，整座城市的咖啡消費(fèi)達(dá)到20億元。
除此以外，咖啡飲料的成長(zhǎng)速度和空間也被業(yè)界一致看好。據(jù)上海飲料行業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，目前上?？Х蕊嬃鲜袌?chǎng)仍然是同一的雅哈領(lǐng)銜，臺(tái)灣味全旗下的貝納頌和伯朗兩大品牌更是其中不可小視的生力軍，娃哈哈于年初推出的呦呦奶咖是根據(jù)中國(guó)人對(duì)咖啡口味的偏好特意研制的充滿浪漫情調(diào)的牛奶咖啡也是咖啡飲料市場(chǎng)上的閃光之作，這類飲品將網(wǎng)羅那些由于各種原因無(wú)法常常光顧咖啡館的消費(fèi)者，有關(guān)咖啡飲品的消費(fèi)圈在各種渠道的開發(fā)中悄然擴(kuò)散。
民間的咖啡熱持續(xù)升溫緣自若雨后春筍般出現(xiàn)的咖啡店、咖啡館？茶葉消費(fèi)又是怎樣的情形？
茶消費(fèi)毫不疲軟
雖然咖啡在城市的年輕人中快速流行，每年以兩個(gè)百分比的速度增長(zhǎng)，但目前中國(guó)人對(duì)茶的需求比咖啡的消費(fèi)量的十倍還要多。更重要的是，2006年國(guó)內(nèi)茶葉銷售再創(chuàng)歷史新高，全年茶葉銷售66萬(wàn)噸，比上年增10%，銷售額240億元，比上年增44%。按照咖啡與茶銷售速度的倍數(shù)和基數(shù)反差，茶葉的國(guó)飲尊貴地位在很長(zhǎng)一段時(shí)間都是難以撼動(dòng)的。
與一日不可無(wú)茶的廣州人相比，上海人作為中國(guó)最具國(guó)際化意識(shí)的群體，對(duì)于傳統(tǒng)的茶文化或許關(guān)注得并不是太多。據(jù)筆者觀察，在上海主要的天山茶葉市場(chǎng)、大寧國(guó)際茶城、滿堂春茶葉市場(chǎng)等中，差不多三分之一到一半的商鋪都是在賣綠茶，有專家分析可能是由于上海更靠近江浙深受江浙茶文化影響的緣故，綠茶是最受歡迎的。含茶多酚的茶飲料也總是夏季最暢銷的超市飲料冠軍。
與專家擔(dān)憂上世紀(jì)80年代后出生的青年人癡迷西方文化，對(duì)茶文化知之甚少，以喝可樂和咖啡為時(shí)尚形成反差的是，在咖啡王國(guó)———美國(guó)，50%的美國(guó)家庭有飲茶的習(xí)慣。茶葉分會(huì)秘書處的信息說，美國(guó)早已是世界主要茶葉進(jìn)口國(guó)和消費(fèi)國(guó)之一。美國(guó)茶葉協(xié)會(huì)一項(xiàng)近期消費(fèi)調(diào)查顯示75%的美國(guó)消費(fèi)者明了茶葉的健康功效，大部分人表示會(huì)飲用更多的茶。國(guó)際茶葉委員會(huì)年度統(tǒng)計(jì)表明，2004年，我國(guó)向美國(guó)出口茶葉約1.8萬(wàn)噸，占美國(guó)茶葉市場(chǎng)份額的18%。
不難看出，英雄不論出身，無(wú)論何種飲料，無(wú)論哪國(guó)飲品，只要有需求便都有用武之地，大可不必分個(gè)孰贏孰輸，你死我活，可能像娃哈哈、星巴克的“拿來(lái)主義”在這個(gè)多元化的市場(chǎng)上更加受用。
共存之路乃長(zhǎng)久計(jì)
地球村的比喻已經(jīng)不新鮮了，外來(lái)文化向本土的滲透也是無(wú)時(shí)無(wú)刻不在發(fā)生的。業(yè)內(nèi)專家表示，咖啡也好、茶也罷，個(gè)中的深邃文化和理念都在其進(jìn)口、出口與消費(fèi)的過程中不斷被接受，這些離不開企業(yè)的宣傳，更需要消費(fèi)者的自我培養(yǎng)和主動(dòng)意識(shí)。
星巴克以綠茶為主要飲料的試驗(yàn)初步成功，娃哈哈、可口可樂將可樂與咖啡激情碰撞出開肺可樂，這些都是美妙嘗試，各方獲得多贏，何樂而不為？市場(chǎng)的潛力有無(wú)限可能，消費(fèi)者期待的是更多絕妙的火花。
編者按·尋找故事
營(yíng)養(yǎng)保健專家不斷有新鮮提示，早晨一杯溫白開水能將黏附在腸子上的毒素沖洗，更加有利于腸胃蠕動(dòng)和營(yíng)養(yǎng)吸收；早晨喝橙汁和牛奶能補(bǔ)充豐富的維生素和鈣；每天早晨一杯咖啡能使不喝咖啡的女性保持更良好的思維；其實(shí)蜂蜜水也很棒。面對(duì)如是懇切的健康提示，恐怕只能是時(shí)間緊迫，選擇無(wú)限吧。當(dāng)今，各種保健養(yǎng)生之道大有泛濫之勢(shì)，民眾往往心有余而力不足，不可能兼顧，筆者認(rèn)為民眾除了應(yīng)該懂得選擇更有效的之外，更加應(yīng)該關(guān)注選項(xiàng)本身，了解不同的品類的身家背景。生命的意義在于不斷發(fā)現(xiàn)新事物，并且不斷嘗試，從中獲得樂趣，也會(huì)有不凡的收獲?？赡芰钅阒缘牟⒉皇撬拿Q，也不是它的顏色和香味，而是躲在它背后的故事，這個(gè)故事里就是那個(gè)懸乎乎的“文化”吧。
