大唐是中華民族的鼎盛時期。隨著唐帝國強大的國際影響和頻繁的國際交往，中國的茶香、茶藝，遠播海外。
唐代是種茶、飲茶以及茶文化發(fā)展的鼎盛時期。茶葉逐漸從皇宮內(nèi)院走入了尋常百姓的家庭，無論是宮廷茶藝、宗教茶藝、文士茶藝和民間茶藝，在茶藝內(nèi)涵的理解及操作程序上都已趨于成熟，形成了各具特色的飲茶之道。
唐朝人到底是怎樣喝茶的？有人根據(jù)中國茶文化專家、學者的研究，及陸羽《茶經(jīng)》的記載，藝術地復原了‘大唐茶韻’，其中包括‘清平茶’、‘大唐貴妃茶’、‘大唐文士茶’、‘大唐禪茶’、‘大唐民俗茶’等。
‘清平茶’說的是唐明皇李隆基邀請大學士李白品嘗全國各地進貢的新茶貢品。李白詩性大發(fā)，揮毫寫下了千古名篇《清平調(diào)三首》。大唐君臣清平茶程序繁多，分為備器、鑒賞茶餅、炙茶、碾茶、篩茶、候湯、投鹽、舀湯、置茶兌湯、分茶、敬茶、聞茶、觀色、品茶、謝茶等十六個步驟，是盛唐時期的宮廷茶藝。
長安薈萃了大唐的茶界名流文人雅士，他們辦茶會、寫茶詩、著茶文、品茶論道、以茶會友。唐代飲茶詩中最著名的要算是盧同《走筆謝孟諫議寄新茶》詩中所論述的七碗茶了：‘一碗喉吻潤。二碗破孤悶。三碗搜枯腸，惟有文章五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨輕。六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腑習習清風生。蓬萊山，在何處，玉川子乘此清風欲歸去?！?/P>
文士茶道分為備器、凈手、焚香、禮拜、賞茶鑒茶、鑒水、烹茶、聞茶、觀色、謝茶等。
受邀參加茶會的文士用彈琴、吹笛、舞劍烘托茶會氣氛和答謝主人。法門禪茶是佛教中的一種茶道，是禪師茶藝、佛門品茗的高雅藝術。茶道程序分為禮佛、凈手、焚香、備器、放鹽、置料、投茶、煮茶、分茶、敬茶、聞茶、吃茶、謝茶等。所謂‘吃茶’是將茶與蔥、姜、棗、橘皮、茱萸、薄荷等熬成粥吃，在唐代已經(jīng)非常流行。陸羽在《茶經(jīng)》中就記載了這種吃法。
大唐時期‘茶道’的出現(xiàn)表明，飲茶已不僅僅是一種生活方式，還是一種境界，一種修身養(yǎng)性的方式。
