峨眉山主峰海拔３０００多米，是四川盆地內(nèi)的最高山峰，環(huán)境優(yōu)美，很適合植物生長?！爸袢~青”茶產(chǎn)于峨眉山中海拔８００至１２００米處的清音閣、白龍澗、萬年寺、黑水寺一帶。在峨眉山云霧繚繞的山峰中，“竹葉青”汲取日月精華，挺秀青翠。
“自古名山出名茶”。從唐代開始，峨眉山茶葉就被列為貢茶。峨眉多藥草，茶尤好，異于天下。”此語摘自唐代李善所著的《文選注》。陸游曾有詩贊曰“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”，將峨眉茶與顧渚紫筍諧美。峨眉山得天地靈秀之氣，自古便盛產(chǎn)奇花異草。有游方僧自西湖攜來茶花良種，植于萬年寺后，得峨眉靈秀之氣的熏染，生長繁茂。所制茶葉更是清醇宜人，年產(chǎn)不過舊秤五斤。唐時已入歲貢，宋時因采于瑞雪迎春時節(jié)謂之“雪茶”，峨眉眾僧及山民則因其常年生長云霧之中而習(xí)稱之為“云霧茶”。歷來便為好茶者目為茗中上品，蘇東坡更寫下“分無玉碗捧峨眉”之贊頌峨眉山茶的千古佳句。１９６４年，陳毅元帥視察峨眉山，在萬年寺同老僧人品茗對弈時，對所品之茶贊不絕口，問老僧人：“此乃何茶？”老僧人答道：“此乃峨眉山特產(chǎn)，尚無名稱?！辈⒄堦愐阗浢Ｔ獛浾f道：“我看這茶葉形似竹葉，色青悅目，就叫竹葉青吧！”從此竹葉青聲名不脛而走。
“竹葉青”茶采用的鮮葉十分細(xì)嫩，加工工藝十分精細(xì)。一般在清明前３－５天開采，采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉或一芽二葉初展，鮮葉要求嫩勻、大小一致。炒制基本工藝是殺青、三炒三晾、做形、干燥等工序。“竹葉青”茶外形扁平，兩頭尖細(xì)，形似竹葉；挺直秀麗，色澤嫩綠油潤，香氣清香馥郁；湯色嫩綠明亮，滋味鮮醇爽口，葉底嫩芽明亮，屬于天然綠色保健食品，是中國名茶之一。
