以食味來說，吃多油膩食物的人，就選用滋味濃厚的茶；喜愛食物味道強(qiáng)烈的人，就選用較芬芳的茶；蔬果吃得少的人，就選發(fā)酵較輕或不發(fā)酵的茶。以地區(qū)而言，北方人是較喜愛選用花茶；江浙及鄰近省份的人，多選用龍井茶或高級綠茶；南方云貴廣東和福建人士，為保健及治疾，多選用半發(fā)校的高級包種茶、武夷茶或普洱茶等；居住在都市的人常喜歡選用濃味刺激性較強(qiáng)的紅茶。以年齡來說，年輕人為了健美可選用綠茶或包種茶，為了欣賞可選用清香包種茶；上了年紀(jì)的人最好選用烏龍茶和焙火稍重的包種茶。
選適合自己的茶
對于一位初學(xué)飲茶者，將茶先行試泡雨試飲是很重要的。我們可以到賣茶的商品小量選購幾種茶，并了解各種茶的泡法，然后再依法沖泡；自己心里抱著一種研究態(tài)度，先行試飲，細(xì)嘗吟味。當(dāng)茶湯進(jìn)口，回蕩于口中的一點(diǎn)時間，再經(jīng)喉嚨吞入，稍后嗅覺與味覺的反應(yīng)，凡是口腔有一種爽然快感的感覺，芬芳久久不退，口里覺得甘潤回味，就可以證明這種茶對您是適宜的。當(dāng)您經(jīng)過數(shù)次試飲后，尤其是分別茶湯溫度的高低分?jǐn)?shù)次試飲，更可以探知茶的真味；如此幾次試泡試飲，只要泡法沒有差錯，一定可以選用你喜歡的茶種了。
總之，如何選用茶是需要講究的，否則選用自己不喜愛的茶會覺得花冤枉錢，甚至對茶也產(chǎn)生排斥性，談不到所謂的「享受人生」的。
