成都的普洱茶教父
“我是成都普洱茶的教父”——陳新貴先生語(yǔ)氣非常肯定。
陳新貴是個(gè)海歸設(shè)計(jì)師，參加過(guò)成都市內(nèi)重大旅游街區(qū)的設(shè)計(jì)，在市內(nèi)有幾處投資，不巧的是，唯獨(dú)投資普洱茶莊失利。不過(guò)，茶莊關(guān)門(mén)后陳先生開(kāi)始自己喝普洱茶，并影響他人，且道行越來(lái)越深，影響力越來(lái)越大。
“受我直接和間接影響的人至少有200個(gè)。”陳先生說(shuō)?！艾F(xiàn)在好多朋友都找我?guī)兔I(mǎi)茶，一個(gè)是放心，一個(gè)是價(jià)錢(qián)拿得低?！痢劣∠蟮亩畔壬褪窃谖矣绊懴潞鹊钠斩?。有一天××印象的杜先生正在包間里面打麻將，我在外面喝茶，趁杜和了個(gè)大牌，我叫小弟送了杯普洱茶進(jìn)去。一會(huì)兒，杜出來(lái)了，說(shuō)，‘你這個(gè)茶很好喝呀。’從那以后杜就喝上了，并且一直欲罷不能?！?/P>
關(guān)于普洱茶，記者從陳先生那里聽(tīng)到了一些有趣的見(jiàn)解，比如：
鑒 別：好的普洱茶是最難搞的，一般喝不到極品的茶。那些自然發(fā)酵的茶要十幾年才能有品質(zhì)，但普洱茶的年份很難鑒別。有些所謂高人，含一口茶，眼睛一閉，腦袋一搖，“嗯……八八年的！”我覺(jué)得這有點(diǎn)玄，你怎么知道是八八年的而不是七三年或是其他什么年份的？好茶是可以品出來(lái)的，但具體的年份很難說(shuō)。
自 藏：關(guān)于普洱茶的年份，我誰(shuí)都不信，只信自己。別人存的茶我搞不清楚，我自己存的總曉得是哪年的吧？因此我從現(xiàn)在開(kāi)始存茶，10年以后再拿出來(lái)喝。我沒(méi)把普洱茶當(dāng)生意，我完全有經(jīng)濟(jì)能力喝好茶。但普洱茶升值很兇，有沒(méi)有可能成為生意？明天的事情誰(shuí)也說(shuō)不清楚。
危機(jī)：普洱茶有一個(gè)時(shí)間價(jià)值，這是其他茶沒(méi)有的。比如7年前賣(mài)8元一砣的茶，7年后要賣(mài)300-500元一砣。普洱茶最近一年升值很兇，但現(xiàn)在這么瘋，也有可能走向反面。我有一個(gè)朋友是“中國(guó)食品協(xié)會(huì)”的成員，他就直接說(shuō)普洱茶不能喝，常年存放滋生細(xì)菌，甚至霉變。另外，如果媒體，特別是大媒體對(duì)普洱茶進(jìn)行大量的負(fù)面報(bào)道，普洱茶肯定要跌。但現(xiàn)在沒(méi)有必要慌，還沒(méi)有發(fā)生的事情誰(shuí)都說(shuō)不清楚，腦子里有這根弦就是了。
投 資：我的一些朋友現(xiàn)在正準(zhǔn)備在“寬巷子”開(kāi)院落式川菜館，就要用普洱茶來(lái)提升品質(zhì)。我有朋友準(zhǔn)備在××溝投資一個(gè)以普洱茶為主題的度假院落，檔次一定得和農(nóng)家樂(lè)拉得很開(kāi)。一些以普洱茶為主題的高檔會(huì)所也正在密謀當(dāng)中。那是為高層人士、領(lǐng)導(dǎo)服務(wù)的，不僅貴，而且不提前一個(gè)星期，根本別想訂到座。要的就是這種效果！
送 禮：如今用普洱茶送禮已成為一種風(fēng)尚了。有些官員見(jiàn)領(lǐng)導(dǎo)，就送高級(jí)的普洱茶。一些中層、基層領(lǐng)導(dǎo)就經(jīng)常來(lái)找我?guī)兔?，搞好茶送給高層的領(lǐng)導(dǎo)。錢(qián)拿不出手的時(shí)候，送普洱茶最得體。
老左茶莊的形形色色
“關(guān)于普洱茶，要說(shuō)更多的話(huà)得去找大華街的老左，他開(kāi)茶莊有心得、有人緣，又能說(shuō)?！标愊壬f(shuō)。
來(lái)到老左的茶莊，剛坐下來(lái)，進(jìn)來(lái)一位時(shí)尚、旺氣的女人：“我北京的朋友收了一個(gè)億的字畫(huà)，我們開(kāi)一個(gè)普洱茶畫(huà)廊吧？茶保證是最好的，畫(huà)保證沒(méi)有假，只做動(dòng)輒扔出幾十萬(wàn)的高端。老左，你懂茶，我們一起搞，你管茶，我管畫(huà)，我占大頭……”后來(lái)知道這位女士是演藝界的。我問(wèn)她：“你喝普洱茶嗎？”“喝?！薄澳愫绕斩柚昂仁裁床?？”“亂喝?！薄澳阋话愫仁裁雌斩瑁俊薄皝y喝。”
一會(huì)兒，“亂喝女士”來(lái)了朋友，一個(gè)年輕喜色的女孩。她今天很是興沖沖，因?yàn)閹Я藫?jù)說(shuō)是12年的好茶(生茶)，要和茶友分享。旁邊坐了位大個(gè)子兄弟，美院學(xué)油畫(huà)的，是魯智僧和唐伯虎的混合體，據(jù)說(shuō)喝普洱茶已經(jīng)有一定境界了?！棒敳ⅰ表樖帜闷鸩璞瓕?duì)光一看：“12年嗎？怎么有點(diǎn)渾湯呢？” 左老板認(rèn)同但不動(dòng)聲色地輕笑了一下?！棒敳ⅰ焙攘艘豢?，遺憾地說(shuō)：“最多3年，口感不圓?！薄安?，包裝上寫(xiě)的是12年！”帶茶來(lái)的女孩有點(diǎn)著急?！岸疑厦孢€蓋了章的！” 左老板出來(lái)說(shuō)話(huà)了：“不急，12年或許是有的，只是選料不太好吧，不要介意，不管它了。來(lái)，看看我這里3年的?！蔽液攘艘豢?，雖不懂茶，只覺(jué)得好喝，就買(mǎi)了一盒(160元)。左老板說(shuō)：“這是我自己做的，這個(gè)茶我做了一噸，為我開(kāi)店立下了汗馬功勞”。
“魯伯虎”說(shuō)：“除了歪茶，還有傳銷(xiāo)的茶，你不知道吧？有個(gè)喝茶的警察，打入我們內(nèi)部，介紹我們?nèi)⒓右粋€(gè)品茶會(huì)，說(shuō)是交流。我們跑去一看，發(fā)現(xiàn)全部是老頭、老太婆，黑板上寫(xiě)了一大堆字，有人充滿(mǎn)激情在講演、揮手。這才搞明白，投資100元，一年后返還130元，你若發(fā)展下線(xiàn)還可以得點(diǎn)子?！哑斩枧蛇@個(gè)樣子，老子打死他狗日的?！薄棒敳ⅰ币赃@句臟話(huà)結(jié)束了講述。 -
政府不喜歡小生意
權(quán)存安為誰(shuí)買(mǎi)單
“地方政府一重視，就害我花了十幾萬(wàn)?！?/P>
權(quán)存安是象明鄉(xiāng)有名的茶老板，家里一張陳香梅女士和他兒子權(quán)曉輝的合影掛在堂屋，兒子現(xiàn)在是權(quán)記號(hào)茶莊的總經(jīng)理，老權(quán)退居幕后主要管生產(chǎn)?，F(xiàn)在政府大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，鼓勵(lì)他們走出去，他們所以還在景洪開(kāi)了門(mén)市部。
一說(shuō)到政府的重視，老權(quán)就唉聲嘆氣，“政府一重視，就害我花了十幾萬(wàn)哦?！?后來(lái)記者得知，一些大一點(diǎn)的企業(yè)花幾十萬(wàn)甚至上百萬(wàn)的都有)。從上世紀(jì)末開(kāi)始，他家里就開(kāi)始制作普洱茶餅，這些年市場(chǎng)越來(lái)越好。但也傳來(lái)一種風(fēng)聲：普洱茶產(chǎn)業(yè)不夠規(guī)范，政府要來(lái)“規(guī)范化”普洱茶產(chǎn)業(yè)了。生產(chǎn)普洱茶餅必須辦執(zhí)照，沒(méi)有執(zhí)照屬于“非法生產(chǎn)”，不能進(jìn)入市場(chǎng)。
老權(quán)說(shuō)的“花了十幾萬(wàn)”，就是辦執(zhí)照的花費(fèi)。按照上面的要求，生產(chǎn)茶葉必須要建一個(gè)獨(dú)立的化驗(yàn)室。對(duì)此，老權(quán)怎么也想不通：“我們這里茶葉都是純天然的，揉一揉，泡一泡就知道好壞了，要化驗(yàn)室干啥子么？”不過(guò)這是上面的規(guī)定，不能通融，不建化驗(yàn)室就不能辦執(zhí)照，于是一天，上面的干部拉來(lái)了一批設(shè)備，要老權(quán)買(mǎi)單，據(jù)說(shuō)都是化驗(yàn)室必須的設(shè)備。為了辦執(zhí)照，老權(quán)只有捏著鼻子買(mǎi)。他帶著記者看一堆蒙了一層灰的設(shè)備，“這個(gè)是電子天平，有兩臺(tái)，據(jù)說(shuō)比我們用的秤好，我還不會(huì)用。”“這個(gè)好像說(shuō)是測(cè)灰度的儀器，我不大懂哦，你知道灰度是什么么？”(指灰分，茶葉中無(wú)機(jī)物的含量。即茶葉經(jīng)525±25℃灼燒衡量法測(cè)出的殘留物質(zhì)重量。)“這些瓶瓶罐罐好像是什么試劑，這個(gè)我就不懂了?！?/P>
后來(lái)在易武地區(qū)的采訪(fǎng)中，一個(gè)農(nóng)業(yè)口工作的干部在飯桌上向記者泄露天機(jī)。他說(shuō)，關(guān)鍵是現(xiàn)在國(guó)家把農(nóng)業(yè)稅取消了，地方政府從茶農(nóng)身上收不到錢(qián)，所以只有多發(fā)展大企業(yè)，搞產(chǎn)業(yè)整合，才能增加政府財(cái)稅收入。
QS認(rèn)證成了掙錢(qián)手段
QS認(rèn)證主要是解決食品安全問(wèn)題。換句話(huà)說(shuō)，只要不會(huì)食物中毒，即使是小葉種烘青制作的假普洱茶餅，一樣可以通過(guò)云南質(zhì)檢部門(mén)的QS認(rèn)證。
最近，為了規(guī)范普洱茶產(chǎn)業(yè)，有關(guān)方面出臺(tái)了文件，2007年以后的普洱茶必須有政府部門(mén)的“QS認(rèn)證”才能上市。文件的本意大概是出于政府對(duì)普洱質(zhì)量控制體系的重視，但實(shí)際操作中卻沒(méi)有那么理想，小企業(yè)增加了很多負(fù)擔(dān)，而家庭作坊則幾乎徹底被封殺了進(jìn)入市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。
與此相反的是，在采訪(fǎng)中，記者親眼見(jiàn)到，很多從外地運(yùn)來(lái)的假普洱茶、烘青餅從加工點(diǎn)出來(lái)也都貼上了QS標(biāo)記。記者很困惑。一些專(zhuān)家告訴記者，QS認(rèn)證主要是解決食品安全問(wèn)題，并不管市場(chǎng)價(jià)值意義上的品質(zhì)。換句話(huà)說(shuō)，只要不會(huì)食物中毒，即使是小葉種烘青制作的假普洱茶餅，一樣可以通過(guò)云南質(zhì)檢部門(mén)的QS認(rèn)證。
參加QS認(rèn)證，要生產(chǎn)者自己支付檢驗(yàn)費(fèi)，一份樣品數(shù)百元，一個(gè)廠如果生產(chǎn)數(shù)百個(gè)品種規(guī)格的產(chǎn)品，就要像質(zhì)檢部門(mén)提供數(shù)百份檢驗(yàn)樣品。而且這種檢驗(yàn)，基本上是一次性行為。我曾詢(xún)問(wèn)一些廠家，假如在提交檢驗(yàn)樣品時(shí)樣品合格，但是以后的生產(chǎn)過(guò)程中進(jìn)的原料農(nóng)殘超標(biāo)了，該怎么辦？他們告訴記者，一般不會(huì)，而且茶葉和其他食品不一樣，一次只是服用幾克而已，基本上不可能因?yàn)橛幸恍┺r(nóng)殘而中毒。
更顯得滑稽的是，云南省目前已經(jīng)有正式注冊(cè)的普洱茶加工廠近8000家。省人大農(nóng)業(yè)工作委員會(huì)的潘政揚(yáng)主任告訴記者，至今尚沒(méi)有一家廠商因?yàn)楸辉颇鲜≠|(zhì)檢部門(mén)查出農(nóng)殘超標(biāo)而被公開(kāi)處罰過(guò)。倒是在外地，云南出產(chǎn)的某些品牌的普洱茶因?yàn)楸粐?guó)家工商總局等單位抽查不合格被公布。
大鱷通吃的市場(chǎng)
茶農(nóng)們很少能從自己生產(chǎn)的茶葉上賺錢(qián)。他們只好替外地茶老板加工茶葉。他們?cè)谧约业膫}(cāng)庫(kù)里堆了成噸的外地茶葉，將它們加工成茶餅，再貼上“六大茶山”、“古樹(shù)喬木”一類(lèi)的牌子。
鄒家駒先生在各種場(chǎng)合多次表示，扶持、發(fā)展小規(guī)模作坊和家族企業(yè)，其實(shí)對(duì)普洱茶產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展更為重要。
云南有很好的基礎(chǔ)可以發(fā)展小作坊、小企業(yè)群落。比如勐臘縣的象明彝族鄉(xiāng)，是古普洱茶盛產(chǎn)重地之一，歷史上是倚邦土司領(lǐng)地，屬車(chē)?yán)?今景洪)管轄，1958年建象明區(qū)。其轄區(qū)內(nèi)有倚邦、曼莊、革登和莽枝四大茶山，很多家庭歷史上都有制茶的經(jīng)驗(yàn)。云南豐富的地理地貌使得一個(gè)山頭和另一個(gè)山頭的茶葉口味都不相同，可以以家庭為單位形成很多有品牌特色的小作坊。
記者在易武、象明的一些茶農(nóng)家里，品到了農(nóng)家作坊自己采摘、按自己傳統(tǒng)方法制作的普洱茶。沒(méi)有那些復(fù)雜的加工器械，但每一片葉子都是山里自然生長(zhǎng)的老茶樹(shù)上摘下的，入喉純洌，回韻甘潤(rùn)。一些茶農(nóng)有這樣的習(xí)慣，孩子每年過(guò)生日，就做一餅，壓箱底保存。他們半開(kāi)玩笑地說(shuō)，給孩子讀大學(xué)用。記者品過(guò)一塊農(nóng)家保存了8年的老樹(shù)茶餅，從早上泡到晚上，湯色依然濃郁，確是極品。
不過(guò)記者走訪(fǎng)后奇怪地發(fā)現(xiàn)，這些茶農(nóng)很少能從自己生產(chǎn)的茶葉上賺錢(qián)。目前，很多茶農(nóng)業(yè)余時(shí)間都在替外地茶老板加工茶葉，這些茶農(nóng)家里都有倉(cāng)庫(kù)，堆了成噸的茶葉，加工成茶餅，每公斤收5到10元的加工費(fèi)。一些廣東、福建、臺(tái)灣的茶商，拉來(lái)大量的茶葉，再送來(lái)運(yùn)好的包裝紙。這些茶葉大多來(lái)自外地，包括老撾、越南，非但不是正宗大葉種茶，甚至不少質(zhì)量很差。記者有一次要求泡些試試，茶農(nóng)自己說(shuō)：不要泡了，這些不好喝。但記者親眼看見(jiàn)，這些茶葉被壓成餅后被貼上了“六大茶山”、“古樹(shù)喬木”一類(lèi)的牌子。無(wú)疑，它們將被銷(xiāo)往各地。
記者詢(xún)問(wèn)這些茶農(nóng)，這樣不是砸了自己的牌子么？他們無(wú)奈地回答：“沒(méi)辦法，我們自己的茶，市場(chǎng)上賣(mài)不動(dòng)??！”這里有幾個(gè)原因，一是原生態(tài)的大葉喬木茶產(chǎn)量比較低，采摘難度大，于是成本高，茶商愿意選便宜的茶葉來(lái)加工，使利潤(rùn)更厚；二是因?yàn)橐?guī)模小，茶農(nóng)無(wú)力進(jìn)行市場(chǎng)宣傳，也無(wú)力自己開(kāi)拓銷(xiāo)售渠道；再就是前面所提到的投資門(mén)檻，不花上一大筆錢(qián)，再好的茶葉都沒(méi)有上市許可證。就這樣，那些外地茶商運(yùn)來(lái)的茶葉反倒成了合格產(chǎn)品。茶農(nóng)也沒(méi)辦法：“人家有門(mén)路，我們哪有錢(qián)去搞什么 QS認(rèn)證啊？”
不僅茶農(nóng)有這樣的困惑，一些本地的茶老板也很為難?！肮诺嵝U茶廠”是象明最大的加工廠，2006年產(chǎn)量上千噸。老板衛(wèi)成新2003年從供銷(xiāo)社下海，開(kāi)始專(zhuān)門(mén)作普洱茶生意。他很有市場(chǎng)頭腦，生意發(fā)展迅速。然而，最近兩年，他無(wú)奈地放棄了自己的品牌，給中茶公司作貼牌生產(chǎn)。他從外地運(yùn)來(lái)茶葉，每噸給中茶公司交3萬(wàn)元商標(biāo)使用費(fèi)(記者后來(lái)了解到，這是比較低的，有些廠交4萬(wàn)多)，自己只賺初級(jí)加工費(fèi)。記者問(wèn)衛(wèi)老板，放棄自己的品牌不覺(jué)得可惜么？他承認(rèn)，是很可惜，“不過(guò)沒(méi)辦法，人家有錢(qián)打廣告，好銷(xiāo)啊，我們拼不過(guò)人家?！?/P>
一個(gè)理想的構(gòu)想
普洱茶應(yīng)該像法國(guó)葡萄酒莊而不是可口可樂(lè)。遺憾的是，在云南，普洱茶產(chǎn)業(yè)走的，卻是另一條道路。
很多有識(shí)之士都提出，普洱茶產(chǎn)業(yè)應(yīng)該走法國(guó)葡萄酒的發(fā)展模式，而不是可口可樂(lè)的發(fā)展模式。也就是說(shuō)，普洱茶更多應(yīng)該走以莊園、家庭、作坊為單位的分散經(jīng)營(yíng)之路，而不能用工業(yè)產(chǎn)品的手段片面強(qiáng)調(diào)，集約化、規(guī)模化地制造。
茶葉這樣的自然產(chǎn)品，產(chǎn)地分散，質(zhì)量和口味的差異度非常大。特別是在高品質(zhì)的高端領(lǐng)域，對(duì)于行家來(lái)說(shuō)，同樣品種的大葉茶，一個(gè)山頭和另一個(gè)山頭，由于土壤、海拔、光照等小氣候的影響，包括在不同的年頭和季節(jié)，即使品相差不多，口味也有差別，很難標(biāo)準(zhǔn)化。如果一定要像可口可樂(lè)那樣搞大品牌、大營(yíng)銷(xiāo)，質(zhì)量肯定無(wú)法控制。
但普洱茶的鑒別又比較困難，而一旦被壓成茶餅，有時(shí)連行家都很難識(shí)別，更不要說(shuō)普通買(mǎi)家。因此由統(tǒng)一的品牌來(lái)管理和質(zhì)量認(rèn)證，從采購(gòu)到多道加工運(yùn)輸環(huán)節(jié)，很多環(huán)節(jié)有不透明性，控制成本太高，要保證每一餅、每一葉都童叟無(wú)欺，幾乎不可能。過(guò)去在計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代，人民對(duì)國(guó)有企業(yè)有一種信任感，而在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)下的今天，由于委托代理機(jī)制的不完善，國(guó)有企業(yè)也開(kāi)始出現(xiàn)一些人對(duì)品牌不負(fù)責(zé)任的短期行為。
從這個(gè)意義上講，茶葉經(jīng)濟(jì)是典型的信用經(jīng)濟(jì)，普洱產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，需要一系列有信用的品牌。一種理想的構(gòu)想是，普洱茶產(chǎn)業(yè)能夠像法國(guó)葡萄酒莊那樣，成為家庭作坊化的產(chǎn)業(yè)，能夠讓每一個(gè)家庭打造一個(gè)小小的品牌，分享一個(gè)產(chǎn)業(yè)的傳奇榮耀。
這能使更多草根茶農(nóng)分享普洱茶產(chǎn)業(yè)的利潤(rùn)，避免流通環(huán)節(jié)壟斷對(duì)于分散化的農(nóng)戶(hù)過(guò)分壓榨。但遺憾的是，在云南，普洱茶產(chǎn)業(yè)走的，卻是另一條道路。-
