范增平老師專業(yè)從事茶藝文化的研究發(fā)展工作，迄今已近三十年，深切體悟到：「任何藝術(shù)、文化，一定要規(guī)范化、符號(hào)化，能放在圖書館，才能流傳長(zhǎng)久?！顾越?jīng)過(guò)多年思索，將泡茶的程序和禮儀，規(guī)范化、文字化，制定了三段十八步的行茶法，著錄在他的大作《中華茶藝學(xué)》一書中，現(xiàn)在成為國(guó)際承認(rèn)的茶藝師認(rèn)證考試的范本。
三段式泡茶法，首先于1989年「中、日、韓茶文化交流大會(huì)」時(shí)提出，1991年正式將《中華茶藝表演程序》介紹到韓國(guó)，刊登在《茶談月刊》上，并刊登在1991年4月12日發(fā)行的臺(tái)灣《中華茶藝》雜志上。
1997年將三段十八步做為中國(guó)大陸培訓(xùn)茶藝師的實(shí)務(wù)操作課程。
2001年中國(guó)北京國(guó)家社會(huì)勞動(dòng)保障部首次舉辦的茶藝師認(rèn)證考試，即以此程序做為實(shí)操的模板。
2002年臺(tái)灣首次舉辦中華茶藝師培訓(xùn)暨認(rèn)證考試，正式以三段十八步做為操作的規(guī)范。
所謂三段，是指準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段。(詳細(xì)內(nèi)容請(qǐng)參閱臺(tái)灣萬(wàn)卷樓圖書公司出版的《茶藝學(xué)》、北京臺(tái)海出版社出版的《中華茶藝學(xué)》等書。)
現(xiàn)在將＜行茶十八步＞的程序操作簡(jiǎn)略說(shuō)明如下：
第一步：絲竹和鳴
準(zhǔn)備茶具、掛畫、點(diǎn)香、演奏音樂(lè)、等待嘉賓。茶會(huì)有「一期一會(huì)」之說(shuō)，每一次的茶會(huì)，可能都是一生中僅有的一次，所以要以很虔敬的心來(lái)做準(zhǔn)備工作，以很喜悅的心來(lái)等待嘉賓的來(lái)臨。
第二步：恭迎嘉賓
打開煮水器、置杯就定位。學(xué)茶藝的目的在提升一個(gè)人的生活質(zhì)量，所以泡茶要有順序，動(dòng)作要文雅。
第三步：臨泉松風(fēng)
水沸。陸羽《茶經(jīng)》有水三沸之說(shuō)。靜坐爐邊聽水聲，初沸如魚目，水聲淙淙似鳴泉，二沸、三沸聲漸奔騰澎湃，如秋風(fēng)蕭颯掃過(guò)松林。
第四步：孟臣溫暖
溫壸。先溫壸，稍后放入茶葉沖泡熱水時(shí)，才不致冷熱懸殊。明朝工藝大師惠孟臣制有孟臣?jí)?，乃工夫茶四寶之一?/P>
第五步：精品鑒賞
賞茶。評(píng)茶四步驟，首先在賞干茶。以好茶餉客，當(dāng)請(qǐng)客人先觀賞茶葉，油亮美觀的茶葉，還未沖泡，已令人神往。
第六步：佳茗入宮
茶置壺中。宮者，室也。蘇軾曾有詩(shī)言：「從來(lái)佳茗似佳人?！箤⒉枞~輕置壺中，如請(qǐng)佳人輕移蓮步登堂入室，滿室生香。
第七步：潤(rùn)澤香茗
溫潤(rùn)泡。先溫潤(rùn)泡，將緊結(jié)的茶葉泡松，可使未來(lái)每泡茶湯，湯色維持同樣的濃淡。
第八步：荷塘飄香
溫潤(rùn)泡的茶水，倒入茶海中。茶海雖然小，有茶湯注入則茶香拂面，能滌昏昧，清精神，破煩惱。
第九步：旋律高雅
泡茶時(shí)兩手的動(dòng)線以向內(nèi)畫圈為原則，如音樂(lè)的旋律，畫出高雅的弧線，表現(xiàn)有韻律的動(dòng)感。
第十步：沐淋甌杯
溫杯。主人將茶海中的溫潤(rùn)泡茶水，平均倒入聞香杯中，客人將自己聞香杯中的茶水用左手倒入品茗杯中，再以右手將品茗杯中的茶水倒入水方中。若深甌是工夫茶四寶之一，即喝茶用的小杯。等待第一泡茶的時(shí)間，先聞香暖手。泡茶要注意動(dòng)作的平衡，所以用左手操作聞香杯，右手操作品茗杯；左手操作煮水器，右手操作主泡器，以顯示左、右手動(dòng)作的平衡
第十一步：茶熟香溫
斟茶。茶先斟入茶海中再分倒到客人杯中，可使每位客人杯中的茶湯濃度相同，故茶海又名公道杯
第十二步：茶海慈航
分茶入杯。主人將茶海中的茶，平均斟入每個(gè)客人的聞香杯中。中國(guó)人說(shuō)：「斟茶七分滿，斟酒八分滿，盛飯九分滿?！怪魅苏宀钑r(shí)無(wú)富貴貧賤之分，每位客人皆斟七分滿，斟的是同一把壺中泡出同濃淡的茶湯，如觀音普渡，眾生平等。
第十三步：熱湯過(guò)橋
聞香杯之茶湯斟入品茗杯。
第十四步：杯里觀色
觀賞湯色。好茶的茶湯清澈明亮，從翠綠、蜜綠到金黃，令人觀之賞心悅目。
第十五步：幽谷芬芳
聞香。高口的聞香杯底，如同開滿百花的幽谷，隨著溫度的逐漸降低，散發(fā)出不同的芬芳，有高溫香、中溫香、冷香，值得細(xì)細(xì)體會(huì)。
第十六步：聽味品趣
品茶，品字三個(gè)口，一小口一小口地喝，用心體會(huì)茶的美。
第十七步：品味再三
茶藝的美包含了精神層面和物質(zhì)層面，即感官的享受和人文的滿足。所以品茶時(shí)要專注，眼耳鼻舌身意，全方位的投入。一杯茶分三口以上慢慢地細(xì)品，飲盡杯中茶。
第十八步：和敬清寂
靜坐回味，品趣無(wú)窮。茶會(huì)有「一期一會(huì)」之說(shuō)，每一次的茶會(huì)，可能都是一生之中僅有的一次，相聚品茶，是緣份，也是福份，以茶結(jié)緣，以福相托，清心、誠(chéng)意，在和平、寧?kù)o的氛圍中，進(jìn)入無(wú)憂的禪境。
中華茶藝「三段十八步」表演結(jié)束，謝謝各位！
