北方人喜愛(ài)的茉莉花茶，屬于綠茶的再加工茶，又稱香片。茉莉花茶是集茶葉與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。茉莉花茶既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品啜，花香襲人，滿口甘芳，令人心曠神怡。
要想沖泡好一杯茉莉花茶，讓人充分領(lǐng)略到茉莉花茶特有的品質(zhì)，必須有科學(xué)的沖泡方法和嫻熟的沖泡技藝。這里在總結(jié)各地品飲花茶習(xí)俗的基礎(chǔ)上，介紹一套完整的茉莉花茶茶藝表演。
1、 恭請(qǐng)上座 茶藝師以鞠躬禮請(qǐng)客人入座，以表示對(duì)客人的尊重。
2、焚香靜氣 燃香，營(yíng)造良好的品茗氛圍。
3、活火煮泉 “活水還需活火煎”，這里是指用活火煎煮泡茶所選的山泉水。
4、雅樂(lè)怡情 播放或演奏優(yōu)雅的樂(lè)曲，從而來(lái)愉悅賓主的身心。
5、佳葉共賞 請(qǐng)來(lái)賓賞茶，賞茶的過(guò)程中邊介紹茉莉花茶的特點(diǎn)。
6、燙具凈心 泡茶前給茶碗升溫，有利于茶汁的迅速浸出。水要柔和地倒入杯中，水量為蓋碗的四分之一到三分之一。
7、飛瀑疊蕩 將杯中的水倒出，像瀑布疊蕩而下。
8、群芳入宮 投茶的過(guò)程。將花茶譽(yù)為群芳，讓她們步入宮殿。
9、溫潤(rùn)心扉 先注水少許溫潤(rùn)茶芽，水與茶的融合將使茶香更高、滋味更醇。用細(xì)細(xì)的水流浸潤(rùn)茶葉，似輕輕扣開(kāi)少女的心扉。此時(shí)的水量應(yīng)為總量的四分之一到三分之一。
10、旋香沁碧 合上杯蓋，輕輕旋轉(zhuǎn)杯身，茶葉漸漸舒展，香氣漸漸溢出。
11、飛泉濺珠 懸壺沖水，似飛泉落入杯中，即使濺起的水珠都像珍珠般晶瑩。此時(shí)的水量應(yīng)為七分滿。
12、天人合一 沖泡花茶選用瓷制蓋碗，蓋為天、托為地、杯身為人。天人合一就是通過(guò)將杯蓋蓋好的動(dòng)作表明人與自然是融為一體的。
13、敬奉香茶 花茶馨香味美，不僅有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人的健康。奉茶的同時(shí)也帶去茶人的美好祝福。
14、星空推移 飲茶人右手持杯蓋，輕輕撥動(dòng)茶湯，促進(jìn)茶湯均勻。因蓋為天，此舉似星空推移，日月穿梭，給人以遐想。
15、天穹凝露 借用杯蓋聞香，似天穹將茶香凝結(jié)，帶給人一種飄緲幽香的感覺(jué)。
16、一啜鮮爽 小口品啜，鮮爽怡人。
17、再?zèng)_芳華 當(dāng)茶湯還剩三分之一時(shí)，主泡師起身持壺給客人進(jìn)行第二次沖泡。
18、敬獻(xiàn)茶點(diǎn) 在此時(shí)敬獻(xiàn)茶點(diǎn)。
19、再品甘醇 繼續(xù)品飲花茶，體味甘鮮醇雅的感覺(jué)。
20、論茶頌德 在此淺釋中國(guó)茶德精神的內(nèi)涵，共求茶人思想的共鳴與升華。
21、反盞歸元 將茶具收回如初，意在周而復(fù)始，期待下次相聚。
