中國是茶的王國，從南到北，到處可見茶的文化，茶的傳播。有人的地方就有茶的芳香。在世界各地的華人也大多都有飲茶習慣。現在，有很多外國人也加入到這個隊伍里了。然而民俗、飲茶的習慣各有差異，如果有機會去感受，定是難忘。
在新疆，少數民族大多喝奶茶，他們將坨茶或磚茶切塊煮濃后加上咸鹽和沸開的鮮奶攪和在一起，一杯香溢的奶茶，自然讓你回味無窮了。
寧夏的蓋碗茶有著獨特的斟茶方式，在碗內放入帶殼的桂圓；紅棗；冰糖；茶等，沖入沸水，細細品嘗，別有一番滋味。如果你走進寧夏的餐館，第一道便是那有蓋有盤的蓋碗茶了。
北京的大碗茶被老舍在《茶館》里描寫的淋漓盡致，當你走在北京的大街小巷，饑渴難耐時，隨手來碗大碗茶也一定會快意萬分的。
四川的茶樓；茶攤遍地皆是，一片竹林邊搭起遮涼棚，竹椅；竹凳；竹桌子，各類茶點隨著跑堂的吆喝聲送到客人的桌子上。
上面的那些地方，我都去品過茶。但我記憶最深的莫過于兒時在長沙外婆家生活的那幾年里，每天早上騎在外公背上去吃茶的情景。那種茶里放有五香黃豆；姜片等小吃，加上糖，又甜又香還有點辣味，真的難忘，回味到如今了。長沙還有一種菊花茶，它與用干藥菊沖泡的茶是不同的，那是用捆扎而成的新茶炮制的。當一朵墨菊開在沸水中并飄著茶香時，你一定感覺到溫馨無比了。
說到茶，著名的西湖龍井，沒有人不知道了，湖南的毛尖；陜西的青茶等，帶著早春露珠，在姑娘手下跳起了綠裙舞。凡是能長茶樹的地方都有它獨特的茶品種、茶文化。真無法數請它到底有多少品種。除了喝名茶，各地已形成自己的特色。比如北方人大多喜歡茉莉花茶；江南水鄉(xiāng)人偏愛紅茶；華南，西南一帶的人愛喝綠茶。很多人會隨著冬夏的交替，養(yǎng)成冬天喝紅茶；夏天喝綠茶的習慣。現在的餐館、飯店、酒樓里接待員的第一件事就是為你斟茶，你可以隨心所欲的點你喜歡的茶。茶的好壞，自然是要會吃茶的人才能道出它其中的真諦的了。
而那富有詩意的功夫茶，自然要讓那些閑清雅興之人士去品說，去領會了。
(秦華)
